Ghẹ sữa là nguyên liệu quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức món chiên cực ngon từ ghẹ sữa. Cùng bắt tay vào bếp ngay nhé!
1. Ghẹ sữa rang me
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ghẹ sữa rang me Cho 4
Ghẹ sữa 500 gr Bột chiên giòn 50 gr Tỏi băm 1 muỗng cà phê Ớt băm 1 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Đường 80 gr Nước cốt me 100 ml Sa tế 1 muỗng cà phê Mè rang thơm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 215 ml (200ml để chiên và 15ml để xào)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ghẹ sữa rang me
-
Sơ chế ghẹ
Ghẹ sữa sau khi mua về, bạn ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 3 – 5 phút để làm sạch. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
-
Chiên ghẹ
Ghẹ ráo nước, cho vào tô lớn rồi rắc bột chiên giòn, trộn đều để bột phủ đều từng con ghẹ.
Bạn có thể cho ghẹ và bột vào hộp đậy nắp rồi lắc đều để bột bám chắc hơn.
Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng thì cho ghẹ vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Mách bạn- Nếu lượng ghẹ nhiều hơn, nên thêm dầu ăn sao cho dầu ngập khoảng 2/3 thân ghẹ giúp ghẹ chín đều và vàng giòn.
- Để tránh văng dầu khi chiên, giữ ghẹ áo bột thật khô hoặc trước khi chiên có thể rắc chút bột gạo hoặc bột mì vào chảo dầu.
-
Làm ghẹ rim me
Bắc chảo lên bếp, cho 15ml dầu ăn vào, dầu nóng thì phi thơm tỏi băm và ớt băm.
Cho nước mắm, đường và sa tế vào chảo, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
Đun sôi hỗn hợp rồi cho ghẹ đã chiên vào, đảo đều, rim khoảng 3 – 5 phút đến khi sốt sệt và đậm đà là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Cho ghẹ ra đĩa, rắc mè rang thơm lên trên rồi thưởng thức. Ghẹ chiên vàng giòn, lớp sốt me ngọt, cay, chua, mặn hài hòa tạo nên món ăn cực hấp dẫn, thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè.
Ghẹ sữa rang me là đặc sản Đà Nẵng bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà. Còn chần chờ gì mà không thử ngay nào!
2. Ghẹ sữa chiên giòn
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ghẹ sữa chiên giòn Cho 4 người
Ghẹ sữa 400 gr Dầu ăn 150 ml Bột tẩm khô chiên giòn 600 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ghẹ sữa chiên giòn
-
Sơ chế ghẹ
Ghẹ sữa mua về, bạn bỏ mai và yếm, ngâm với nước muối khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước để loại bỏ hết bụi bẩn, giúp ghẹ ăn ngon hơn.
-
Tẩm bột
Cho ghẹ đã sơ chế vào tô lớn, đổ bột tẩm khô chiên giòn lên rồi trộn hoặc xóc đều để bột bám đều quanh mình ghẹ. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột theo sở thích.
-
Chiên ghẹ
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho ghẹ vào chiên lửa vừa để ghẹ chín đều và giòn ngon.
Mách bạn: Nên chiên ghẹ ngập dầu và chia thành từng mẻ nhỏ để ghẹ chín đều, giòn hơn. Chiên lửa vừa để tránh ghẹ bị cháy, đảm bảo an toàn.
-
Thành phẩm
Ghẹ chiên giòn là món ăn đơn giản, nhanh chóng với vị giòn vàng, thơm béo. Bạn có thể chấm cùng nước mắm cay, tương ớt, muối ớt xanh hay loại nước chấm yêu thích.
Cách chọn mua ghẹ sữa tươi ngon
- Để chọn ghẹ sữa tươi ngon, bạn nên mua ở chợ uy tín hoặc tại các cửa hàng quen, đi chợ vào buổi sáng sớm là tốt nhất.
- Ấn nhẹ vào phần bụng ghẹ, nếu cảm thấy căng cứng thì đó là con ghẹ chắc thịt, tươi ngon.
- Chọn những con ghẹ còn di chuyển linh hoạt (nếu mua ghẹ sống), yếm đỏ tím, chân màu xanh và còn nguyên vẹn.
- Với ghẹ đã làm sẵn, chọn con cầm chắc tay, chân còn nguyên, không có màu xám hay mùi lạ.
Mẹo sử dụng dầu thừa
- Dầu ăn thừa nên đựng trong chai hoặc bình sạch, bằng nhựa hoặc thủy tinh, không đổ ngược vào chai dầu đang dùng.
- Để dầu nguội hoàn toàn, dùng rây lọc đặt trên tô thủy tinh, có thể lót giấy thấm dầu để lọc sạch cặn, đảm bảo an toàn khi tái sử dụng.
- Lặp lại việc lọc nhiều lần nếu cần, rồi đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát.
Xem thêm
Thật dễ dàng để thực hiện 2 món ghẹ chiên hấp dẫn này đúng không? Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thử ngay nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ 2 kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon và TUẤN NGUYÊN FOOD
