-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Ẩm thực Việt Nam luôn đặc sắc với những món ăn từ món khô – mắm. Và làm sao có thể thiếu vắng món chao thơm nức mũi đúng không? Món chao không chỉ hỗ trợ đắc lực cho các món nướng mà còn làm nên chén nước chấm đậm đà. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp khám phá cách làm chao đậu hũ siêu ngon ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm Chao đậu hũ Cho 4 người
Đậu hũ 6 miếng Ớt bột 2 muỗng canh Rượu trắng 100 ml Muối hạt 2 muỗng cà phê Muối 1 ít
Cách chọn mua đậu hũ ngon, an toàn
- Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng ngà, không quá vàng hay có đốm trên bề mặt.
- Dùng tay cảm nhận, đậu hũ phải mềm mịn, đàn hồi tốt, không dễ vỡ. Mùi thơm đặc trưng từ đậu nành cũng là điểm nhận biết.
- Tránh chọn đậu hũ trắng quá vì có thể chứa thạch cao, không tốt cho sức khỏe.
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, nồi, hũ thủy tinh, vải mỏng, giấy thấm dầu,…
Cách chế biến Chao đậu hũ
-
Sơ chế đậu hũ
Đầu tiên, bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 400ml nước, 2 muỗng cà phê muối hạt và 6 miếng đậu hũ. Đun với lửa vừa đến khi nước sôi, tiếp tục luộc thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp, đậy nắp trong 10 phút.
Rồi vớt đậu ra mặt phẳng có lót giấy thấm dầu, đắp thêm một lớp giấy lên trên, dùng tay ấn nhẹ để đậu ráo nước. Cuối cùng, cắt đậu thành khối vuông vừa ăn.
Mách nhỏ: Để giữ hương vị thơm ngon, trong quá trình luộc bạn không nên đậy nắp nồi nhé!
-
Ủ đậu hũ
Tiếp theo, bạn cho 4 muỗng cà phê muối vào nồi chiên không dầu, rang ở 160 độ C trong 5 – 7 phút đến khi muối thơm lên.
Rải đều muối vừa rang và 2 muỗng canh ớt bột lên bề mặt đậu hũ đã cắt trên mâm hoặc mặt phẳng.
Đặt miếng vải mỏng sạch ở đáy hũ thủy tinh hoặc sứ, xếp đậu hũ vào, phủ thêm lớp vải mỏng lên nắp rồi ủ trong 2 – 3 ngày.
Mách nhỏ: Nếu sau khi ủ đậu có màu đen hoặc đỏ thay vì vàng thì đậu đã hỏng, bạn nên làm lại từ đầu nhé!
-
Làm chao đậu hũ nước
Ủ xong, bạn chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc sứ mới, xếp từng miếng đậu hũ vào cẩn thận.
Thêm 100ml rượu trắng và một ít nước muối pha loãng đã đun sôi, lượng nước ngập sấp mặt đậu hũ.
Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong ít nhất 10 ngày để chao lên men chuẩn vị.
-
Thành phẩm
Chao đậu hũ có mùi thơm dịu nhẹ cùng màu sắc bắt mắt, hứa hẹn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Từng viên chao mềm mịn, vuông vức, béo ngậy xen lẫn vị mặn cay nhẹ đầu lưỡi thật tuyệt vời. Hãy thử ngay để cảm nhận nhé!
Mẹo thực hiện thành công
- Ép đậu hũ thật kỹ để ráo nước, tránh làm đậu bị hỏng khi ủ.
- Khi ủ, nếu thấy men xuất hiện rêu mốc, màu đen hay thâm là đậu đã hỏng, không dùng được.
- Chọn rượu trắng có nồng độ cồn thấp từ 20 – 25 độ để giúp chao lên men chuẩn vị.
Xem thêm:
Vậy là bạn đã có trong tay cách làm chao đậu hũ bằng nồi chiên không dầu đơn giản mà thành phẩm lại thơm ngon vượt ngoài mong đợi. Đừng quên theo dõi thêm nhiều bài viết hấp dẫn khác từ Cách Nấu Ngon nhé!
