Hôm nay, mẹ muốn chia sẻ với các bạn món salad hạt óc chó thơm béo, kết hợp cùng rau xanh và trái cây tươi mát – vừa bổ dưỡng lại giúp thanh lọc cơ thể. Nhanh tay vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để học 3 công thức món trộn siêu ngon này, làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
1. Salad kẹo óc chó bắp cải tím
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Salad kẹo óc chó bắp cải tím Cho 2 người
Bắp cải tím 400 gr Hạt óc chó 500 gr Hành lá 4 nhánh Phô mai xanh 10 gr Whipping cream 20 ml Tỏi băm 1 muỗng canh Tiêu xay 1 muỗng cà phê Muối 1 ít Đường 500 gr Sốt mayonnaise 2 muỗng canh
Cách chọn mua bắp cải tím tươi, ngon
- Nhớ chọn những cây bắp cải tím nặng tay, lá bám chắc, không bị tách rời nhé.
- Bắp cải ngon là loại có đầu lá dày, không xòe, khép kín và cuống nhỏ xinh.
- Tránh xa những cây có lá vàng úa, mùi hôi hay lõi bị nứt, lá bị bung hoặc dập nát. Cũng đừng mua loại có cuống ngả màu nâu hoặc có vết đốm nhé.
- Màu tím của bắp cải nên đậm đà, lá giòn và còn tươi cứng.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, thau, nồi, dao
Cách chế biến Salad kẹo óc chó bắp cải tím
-
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua bắp cải tím về, mẹ hay lấy ra nhặt bỏ hết lá già, lá bị sâu, rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút cho sạch bụi bẩn và vi khuẩn. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Tiếp đến, cắt hoặc bào thật mỏng bắp cải để salad được giòn ngon hơn.
Hạt óc chó thì bạn nhẹ nhàng tách bỏ vỏ, giữ lại phần nhân thơm béo. Hành lá cắt thành sợi nhỏ để trang trí cho đẹp mắt.
-
Làm kẹo hạt óc chó
Mẹ bật bếp, đặt nồi lên rồi cho 500gr đường cùng một chén nước (chén ăn cơm) vào. Đun lửa vừa cho đường tan hết, rồi bắt đầu thấy bóng bong bóng li ti nổi lên.
Tiếp theo, cho toàn bộ hạt óc chó vào nồi. Nhẹ nhàng đảo đều để hạt thấm đều nước đường. Đun tiếp trên lửa vừa cho đến khi đường sánh lại, gần cạn thì tắt bếp và để nguội.
Mẹo nhỏ: Khi nấu nước đường, bạn có thể vắt thêm 1/2 quả chanh để đường không bị kết tinh lại dưới đáy nồi nhé.
-
Làm sốt trộn salad
Bạn cho vào máy xay sinh tố 1 muỗng canh tỏi băm, 10gr phô mai xanh, 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 20ml whipping cream. Xay ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn thì tắt máy.
-
Trộn salad
Bắp cải tím đã chuẩn bị được cho vào thau. Rưới đều sốt salad lên, rồi nhẹ nhàng trộn cho bắp cải thấm đều sốt.
Cuối cùng, bạn bày salad ra đĩa, rắc kẹo óc chó lên trên và trang trí bằng hành lá cắt nhỏ cho món ăn thêm phần hấp dẫn nhé.
-
Thành phẩm
Món salad bắp cải tím giòn giòn, tươi mát cùng với sốt chua ngọt hòa quyện, thêm vị ngọt bùi của kẹo óc chó tạo nên hương vị hấp dẫn, rất lạ miệng. Mẹ tin là cả nhà sẽ thích mê luôn đó!
2. Salad tôm bưởi hạt óc chó
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Salad tôm bưởi hạt óc chó Cho 2 người
Tôm 300 gr Hạt óc chó 200 gr Thịt bưởi 100 gr Rau xà lách 200 gr Cải xoong 100 gr Dầu ô liu 3 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê Tiêu 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi
- Nếu bạn mua tôm đông lạnh, hãy chọn những con còn nguyên vẹn, sờ vào thấy căng, mềm mại tự nhiên (để tránh bị bơm thạch làm tăng trọng lượng) và đặc biệt không có mùi tanh hay ươn.
- Nếu mua tôm sống, nên chọn con vỏ bóng, chắc khỏe, khi bóp có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn.
Cách chọn mua bưởi ngon
- Chọn quả bưởi có vỏ căng bóng, hơi ửng vàng, dáng tròn đều và khi cầm thấy nặng tay, mọng nước.
- Để kiểm tra độ dày vỏ, bạn có thể dùng đầu ngón tay gõ nhẹ vào vỏ, nếu nghe tiếng “bóc bóc” là vỏ dày, tiếng “cạch cạch” là vỏ mỏng – tùy sở thích mà chọn nhé.
- Quan sát gai trên vỏ, gai càng to thì bưởi càng chín và ngon.
- Có thể dùng bưởi trắng hoặc đỏ đều rất hợp.
- Bạn cũng có thể mua múi bưởi đã tách sẵn trong siêu thị cho tiện lợi.
Cách chế biến Salad tôm bưởi hạt óc chó
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn gọt vỏ bưởi, bỏ phần cùi trắng và hạt, rồi tách lấy múi cho vào tô. Nếu bận, bạn có thể mua múi bưởi đã tách sẵn cũng rất tiện nhé.
Tôm thì rửa sạch, dùng dao rạch sống lưng để lấy chỉ đen ra, sau đó bóc vỏ.
Xà lách bạn ngâm nước muối loãng, rửa sạch lại với nước rồi cắt bỏ phần cùi, giữ lại lá tươi ngon. Với cải xoong cũng làm tương tự, loại bỏ lá héo, giữ lá tươi.
Hạt óc chó bạn tách vỏ rồi băm nhỏ.
Mẹo nhỏ gọt bưởi nhanh:
- Đặt bưởi nằm ngang, dùng dao rạch một đường vòng quanh quả cách miệng khoảng 2 – 3cm, rồi xoay hai nửa bưởi theo hai hướng ngược nhau. Lúc này, vỏ bưởi sẽ dễ dàng tách ra mà không làm nát múi bên trong.
- Hoặc bạn có thể cắt phần đầu bưởi, chia quả thành 4 – 6 phần, dùng dao rạch sâu từ trên xuống rồi tách từng phần ra.
-
Luộc tôm
Bạn chuẩn bị nồi nước sôi, thả tôm vào luộc lửa vừa trong khoảng 4 – 5 phút cho tôm chín tới, sau đó vớt ra dĩa để ráo.
-
Làm nước trộn salad
Cho 3 muỗng canh dầu ô liu vào chén, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu. Dùng muỗng khuấy đều, hoặc bạn có thể cho vào hũ rồi lắc nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện.
-
Trộn salad
Bạn lần lượt cho rau xà lách, cải xoong, múi bưởi và tôm đã luộc vào tô lớn. Rưới nước sốt vừa pha vào và nhẹ nhàng trộn đều để mọi nguyên liệu thấm đều hương vị.
-
Thành phẩm
Rau xà lách và tôm giữ được độ tươi giòn, hòa cùng vị bùi béo của hạt óc chó và vị chua ngọt thanh mát của bưởi. Món salad này rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè oi bức, giúp giải nhiệt và làm mới khẩu vị cho cả nhà.
3. Salad gà hạt óc chó
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Salad gà hạt óc chó Cho 2 người
Xà lách 200 gr Bắp cải tím 200 gr Hạt óc chó 50 gr Ức gà 300 gr Bơ 1 trái Táo 2 trái Nho đen 50 gr Kiwi 1 trái Vỏ chanh 5 gr Mật ong 1.5 muỗng canh Dầu oliu 2 muỗng canh Nước cốt chanh 1.5 muỗng canh Muối 1.5 muỗng cà phê Tiêu 1 muỗng cà phê Đường 2 muỗng canh Muối tiêu 1 muỗng canh Dầu ăn 200 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ức gà ngon
- Để chọn được ức gà ngon, bạn nhớ ưu tiên miếng ức có da màu trắng nhé, vì đó là gà đã trưởng thành, thịt sẽ chắc và dai hơn. Khi bạn ấn tay vào thấy thịt có độ đàn hồi, không bị mềm nhão là được.
- Tránh chọn miếng ức có nhiều sọc trắng, vì sọc nhiều đồng nghĩa với lượng chất béo và protein ít, khi nấu cũng khó thấm gia vị hơn.
Cách chọn mua kiwi ngon ngọt
- Bạn thử ấn nhẹ vào phần cuống của quả kiwi, nếu cuống mềm thì trái đã chín, ngọt; còn cuống cứng thì quả chưa chín, vị chua nhẹ. Tùy khẩu vị mà bạn chọn quả phù hợp nhé.
- Chọn những quả to tròn, có độ cong đều, tránh những quả bị méo hay dập. Quả có nhiều lông tơ bên ngoài thường cũng rất ngon.
Cách chọn mua táo tươi ngon
- Khi chọn táo, bạn nên chọn những quả cầm nặng tay, chắc, có lớp vỏ tươi, bóng và mùi thơm đặc trưng của táo chín. Tránh những quả quá to hoặc quá nhỏ vì có thể đã bị phun thuốc.
- Không nên chọn quả bị méo, có vết côn trùng cắn hay thâm bầm nhé.
Cách chế biến Salad gà hạt óc chó
-
Sơ chế và ướp ức gà
Khi mua ức gà về, bạn bỏ da rồi rửa sạch với nước. Sau đó dùng muối và gừng đập dập, chà xát lên miếng ức để khử mùi tanh, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô nhé.
Tiếp theo, bạn cắt ức gà thành từng miếng nhỏ dày khoảng 3 cm. Ướp thịt với 1 muỗng canh muối tiêu, trộn đều rồi để yên khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Bắp cải tím thì bạn loại bỏ những lá hỏng, lá sâu rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút cho sạch, rửa lại với nước lạnh và để ráo. Sau đó thái sợi mỏng nhé.
Xà lách rửa sạch, cắt bỏ cuống, giữ lại phần lá non tươi.
Táo thì rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bơ lột vỏ, bỏ hạt, cắt thành từng miếng nhỏ.
Nho đen bạn cắt đôi và bỏ hột. Kiwi gọt vỏ rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
-
Chiên ức gà
Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu sao cho ngập khoảng 1/3 chảo, bật lửa vừa.
Khi dầu nóng già, bạn cho từng miếng gà vào chiên, trở đều hai mặt đến khi vàng giòn, săn chắc thì vớt ra để lên giấy thấm dầu, để nguội.
Ức gà nguội rồi, bạn xé nhỏ thành từng sợi vừa ăn nhé.
-
Làm sốt trộn salad
Bạn chuẩn bị một cái chén nhỏ, lần lượt cho vào: vỏ chanh bào, 2 muỗng canh dầu oliu, 1.5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước cốt chanh và 1.5 muỗng canh mật ong.
Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện, đường và muối tan hết nhé.
-
Trộn salad
Bạn cho bắp cải tím và xà lách vào thau lớn, tiếp theo thêm táo, kiwi và nho vào, trộn đều nhẹ nhàng.
Rồi rưới hết phần sốt vừa làm vào, đảo đều để các loại rau quả thấm đều vị sốt.
Cuối cùng, cho bơ, gà xé và hạt óc chó vào, nhẹ nhàng trộn đều thêm lần nữa là xong.
-
Thành phẩm
Món salad này có sự hòa quyện tuyệt vời của vị bùi bùi từ hạt óc chó, vị ngọt mát của trái cây, vị chua nhẹ của sốt và rau xanh giòn tươi. Mỗi miếng ăn đều mang đến cảm giác tươi ngon, thanh mát, chắc chắn sẽ làm bạn mê ngay từ lần thử đầu tiên đấy.
Cách chọn mua hạt óc chó ngon
- Bạn nên chọn những quả óc chó nguyên vẹn, không bị vỡ nứt phần vỏ để đảm bảo hương vị được giữ trọn vẹn.
- Chọn những quả có kích thước lớn, vì thường những quả to sẽ ngon, bùi và chất lượng hơn. Hoặc bạn cũng có thể chọn những quả có kích cỡ tương đương nhau để đồng đều khi sử dụng.
- Cầm trên tay nếu thấy nặng, tức là phần nhân bên trong đầy đặn và chắc chắn hơn những quả nhẹ cân.
- Chọn những hạt chắc thịt, đầy đặn, không bị teo tóp hoặc chảy dầu.
- Phần nhân phải còn nguyên vẹn, không bị vỡ nát và giữ được lớp vỏ lụa mỏng bên ngoài. Khi bóc lớp vỏ lụa ra, hạt óc chó tươi ngon sẽ có màu trắng sữa, khô ráo và không bị ứa dầu.
Xem thêm:
3 công thức làm món salad óc chó vô cùng đơn giản, dễ làm đúng không nào? Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: THIÊN ĐƯỜNG ẨM THỰC, Cách Nấu Ngon cùng Funo.vn và Hạt Dinh Dưỡng HSaHa
