Hạt kê là loại ngũ cốc dân dã, giàu dinh dưỡng, thường được sử dụng để chế biến nhiều món ngon, đặc biệt là các món chè. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nấu chè hạt kê hấp dẫn, dễ thực hiện ngay tại nhà. Cùng vào bếp ngay nhé!
1. Chè kê đậu xanh
-
Chuẩn bị
2 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè kê đậu xanh Cho 3 người
Hạt kê 100 gr Đậu xanh 100 gr Đường phèn 120 gr Lá dứa 20 gr Nước 1 lít
Cách chọn mua đậu xanh ngon
- Chọn đậu xanh đã được cà vỏ, hạt sáng bóng, màu vàng tươi, kích thước đều nhau.
- Kiểm tra độ mẩy bằng cách ấn nhẹ nếu đậu giòn, dễ vỡ nhưng không vụn quá nhiều thì là đậu xanh ngon.
- Đậu xanh mới có mùi thơm đặc trưng, tránh mua đậu có mùi ẩm mốc hoặc lạ.
- Tránh đậu có nốt đen, xỉn màu, kích thước không đều hoặc có dấu hiệu mối mọt, nhiều hạt sạn đen.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Chè kê đậu xanh
-
Ngâm đậu và hạt kê
Ngâm riêng đậu xanh và hạt kê trong từng tô khoảng 2 tiếng. Sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.
-
Nấu nhừ đậu xanh
Bắc nồi lên bếp, cho 400ml nước và 20gr lá dứa, đun sôi khoảng 5 phút.
Lấy lá dứa ra, cho đậu xanh vào, đậy nắp và nấu đến khi đậu mềm nhừ. Mở nắp nồi, khuấy đều để đậu sánh mịn.
-
Nấu nhừ hạt kê
Bắc nồi khác lên bếp, cho 600ml nước và hạt kê đã ngâm vào nấu, khuấy đều đến khi hạt kê mềm, nở và nước sánh lại.
-
Nấu kết hợp các nguyên liệu
Khi hạt kê đã chín nhừ, cho đậu xanh đã nấu vào nồi, khuấy đều rồi thêm 120gr đường phèn, đun đến khi đường tan và chè sôi lại thì tắt bếp. Múc chè ra chén và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Chè có vị ngọt thanh, đậu xanh bùi bùi mịn màng, hạt kê dẻo mềm rất hấp dẫn. Món chè này càng ngon khi ăn kèm bánh đa kê.
2. Chè kê táo đỏ
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè kê táo đỏ Cho 2 người
Hạt kê 50 gr Khoai mì 1 củ Táo đỏ 30 gr (khoảng 15 quả) Bột mì 1 muỗng cà phê Đường nâu 10 gr Muối 1 ít
Cách chọn mua khoai mì ngon
- Chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ trơn láng, ít xơ, mềm và ngọt.
- Dùng móng tay cạo nhẹ lớp vỏ ngoài, nếu lớp vỏ bên trong hồng nhạt thì chọn, vỏ trắng nên tránh vì có thể chứa nhiều độc tố.
- Củ khoai mì ngon thường thân phình to và cầm nặng tay.
- Không chọn củ có vết lạ, dấu hiệu thối do úng nước hoặc để lâu ngày.
Cách chế biến Chè kê táo đỏ
-
Sơ chế nguyên liệu
Khoai mì cắt đôi, gọt vỏ và rửa sạch nhiều lần. Sau đó đập dập và băm nhuyễn.
Cách gọt khoai mì sạch, không ngứa- Đơn giản nhất là dùng bao tay khi gọt vỏ.
- Hoặc để khoai và tay thật khô, bào hết vỏ rồi rửa lại nhiều lần với nước.
- Có thể luộc sơ khoai với chút muối khoảng 10 phút, nhiệt độ cao giúp phân hủy nhựa, sau đó ngâm nước lạnh để dễ lột vỏ hơn.
Xem chi tiết: Cách gọt khoai mì không bị ngứa
Táo đỏ và kỷ tử rửa sạch với 1 muỗng cà phê bột mì pha với ít nước, vò nhẹ rồi rửa lại lần nữa với nước sạch, để ráo rồi thái lát nhỏ.
-
Sơ chế hạt kê
Ngâm hạt kê với nước khoảng 2 phút, sau đó xả lại 1-2 lần với nước sạch rồi để ráo.
-
Nấu hạt kê cùng nguyên liệu
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho hạt kê vào, khuấy đều để hạt kê nhanh mềm và nở, đậy nắp nấu khoảng 10 phút.
Mách nhỏ: Thường xuyên vớt bọt để chè trong đẹp mắt.Khi nghe mùi thơm, mở nắp và cho khoai mì, táo đỏ, kỷ tử cùng 10gr đường nâu vào, khuấy đều để nguyên liệu thấm vị. Nấu tiếp khoảng 5-6 phút rồi tắt bếp, múc chè ra chén.
-
Thành phẩm
Chè hạt kê táo đỏ có màu sắc đẹp mắt, hương thơm nhẹ nhàng từ các nguyên liệu, vị thanh ngọt vừa phải. Hạt kê và táo đỏ mềm, dễ ăn. Thêm một chút đá lạnh sẽ càng ngon hơn.
3. Chè kê (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè kê (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 5 người
Hạt kê 2 chén (chén ăn cơm) Đường 500 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè kê (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Ngâm hạt kê
Vo sạch hạt kê nhiều lần với nước rồi ngâm trong thau khoảng 10 phút.
Sau khi ngâm, tiếp tục vo hạt kê đến khi nước trong là được.
-
Nấu chè hạt kê
Cho hạt kê đã ngâm và 1.5 lít nước vào nồi, đun lửa vừa.
Khi sôi, hạ nhỏ lửa, khuấy đều liên tục để hạt kê không bị cháy và chín đều, nở mềm hơn.
Hạt kê nở, cho 500 gr đường vào, khuấy đều. Nấu đến khi đường tan hết, nêm vừa vị rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Chè hạt kê thơm dẻo, vị bùi bùi, ngọt thanh, rất ngon miệng. Bạn có thể múc ra chén và thưởng thức ngay khi nóng hoặc để tủ lạnh dùng lạnh đều rất hấp dẫn.
Cách chọn mua hạt kê ngon
- Chọn hạt mẩy, kích thước đồng đều, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Hạt kê ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi mốc ẩm hay lạ.
- Chọn hạt có màu vàng đậm, không bị lép để nấu chè ngon.
- Thông thường hạt kê dùng nấu ăn đã tách vỏ, loại còn vỏ dùng làm thức ăn cho chim.
- Mua hạt kê tại các địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc.
Xem thêm:
Trên đây là 3 cách nấu chè hạt kê thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn không nên bỏ qua. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay để chiêu đãi gia đình nhé. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
