-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mứt cà na Cho 4 người
Cà na sống 700 gr Đường 300 gr Muối hạt 1 ít
Cách chọn mua cà na ngon, ít chát
- Để món mứt cà na (cà na ngào đường) thơm ngon hơn, bạn nên chọn quả cà na có hình bầu dục thay vì hình tròn hay đầu nhọn.
- Nên chọn quả cà na to hơn đầu ngón tay, tránh mua quả quá nhỏ vì thường có vị chát.
- Chọn cà na có vỏ bóng mỏng, thịt dày, vị chua thanh pha chút chát nhẹ, vỏ màu xanh nhạt thay vì xanh sẫm.
- Không nên mua cà na kích cỡ không đều, bị dập nát hoặc đã chín vàng, cũng không chọn quả có vỏ sần sùi, không căng bóng.
Cách chế biến Mứt cà na
-
Sơ chế cà na
Cho 3 muỗng canh muối hạt vào một thau nước lớn. Dùng dao cắt cà na dọc theo quả, tạo khoảng 4 – 5 đường cắt sâu đến hạt rồi ngâm vào nước muối từ 5 – 10 phút.
Ngâm xong, bạn đặt cà na lên thớt và dùng chày đâm tiêu hoặc một thớt khác để dằn nhẹ, làm cà na hơi dẹp.
Rửa cà na với nhiều lần nước sạch để loại bỏ vị chua và chát.
Mẹo giúp cà na không bị chua và chát- Để khử vị chua và chát, bạn cần dằn và rửa cà na nhiều lần trước khi ướp đường.
- Khi xả nước, nên thử nếm để kiểm tra vị chua chát đã vừa ý chưa, dừng lại khi cảm thấy hợp khẩu vị.
- Mứt cà na giữ lại một chút vị chua nhẹ sẽ ngon hơn khi thưởng thức.
-
Luộc cà na
Đặt một nồi lên bếp, cho cà na đã sơ chế vào cùng nước sao cho ngập hết quả. Đun lửa vừa, luộc khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi.
Trong quá trình luộc, nhớ khuấy nhẹ để cà na chín đều. Khi thấy thịt cà na nở bung ở các đường cắt, tắt bếp và để ráo nước trong rổ.
Mách nhỏ:- Luộc cà na trước khi ngào đường giúp quả không bị teo lại mà vẫn căng bóng, thịt mềm ngon.
- Cách này còn giúp cà na khi ăn không bị dính thịt vào hạt, thịt sẽ tơi ra rất ngon.
-
Ướp cà na với đường
Cho 300gr đường cát vào thau cà na đã luộc chín, nhẹ nhàng xóc đều để đường phủ đều các quả cà na.
Ướp trong khoảng 30 phút để đường tan và thấm đều vào cà na.
-
Ngào đường
Khi cà na đã ngấm đường, đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa rồi cho toàn bộ cà na vào.
Đảo đều tay đến khi nước đường sệt lại và bám đều quanh quả cà na (khoảng 10 – 15 phút), sau đó tắt bếp.
-
Thành phẩm
Mứt cà na sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, lớp đường bóng mịn phủ ngoài, vị chua ngọt hài hòa rất dễ ăn.
Món cà na ngào đường này không bị teo lại hay dính thịt vào hạt, rất xứng đáng để bạn dành thời gian làm thử tại nhà.
Mẹo làm mứt cà na thành công
- Không nên ướp quá nhiều đường để giữ vị chua đặc trưng của cà na.
- Không ngào cà na quá lâu để tránh đường tách ra, tạo thành lớp caramel không bám vào quả.
- Luộc cà na trước khi ngào đường giúp mứt không bị teo và bảo quản được lâu hơn.
Xem thêm:
Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt cà na chua ngọt thơm ngon rồi đấy. Chúc bạn thực hiện thành công và có những phút giây thưởng thức thật vui bên gia đình!
