-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tôm nấu mẻ Cho 2 người
Tôm đất 200 gr Trứng gà 1 quả Nước mẻ 100 ml Cà chua 4 quả Thơm 1/4 trái (khóm/dứa) Tần dày lá 10 lá (húng chanh) Ớt bột 1 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn tôm tươi:
- Chọn tôm có vỏ trong suốt, còn thoảng mùi biển, không tanh nồng.
- Ưu tiên tôm có đuôi khít, các khớp vỏ linh hoạt, đầu và thân dính chắc.
- Tránh tôm bị nhớt, chân đổi màu đen, thân không đồng đều hay có màu tối bất thường.
Chọn cà chua tươi:
- Chọn quả còn cuống, hình dáng thon dài, loại cà chua Việt Nam.
- Mua tại cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Tránh quả quá to, màu sắc sậm, bị dập hay mất cuống.
Chọn thơm (khóm/dứa) tươi:
- Ưu tiên quả vàng tươi từ cuống đến đuôi, hình tròn bầu, ngắn, nhiều thịt.
- Chọn quả không quá cứng hoặc mềm, khi ấn không bị lõm.
- Tránh quả mềm, có mùi lên men, cuống còn xanh hoặc đã thâm đen.
Cách nấu Tôm nấu mẻ
-
Sơ chế tôm
Sau khi mua về, bạn rửa sạch tôm rồi lột vỏ. Khi lột đầu, dùng kéo cẩn thận để giữ lại gạch tôm.
Tiếp đó, cho tôm vào cối giã nhuyễn hoặc dùng cối xay sinh tố để tiện hơn.
Mẹo lột vỏ tôm dễ dàng:
- Dùng đầu nĩa khía nhẹ vào vỏ đầu tôm rồi đẩy nhẹ lớp vỏ ra sẽ dễ dàng hơn.
- Lật ngửa tôm, dùng hai ngón tay cái tách phần chân khỏi thân rồi bóc vỏ theo thân tôm.
-
Nấu nước dùng riêu tôm
Cho tôm đã giã nhuyễn vào nồi, đập 1 quả trứng gà vào, thêm 1.5 lít nước. Đánh đều hỗn hợp, bật bếp đun sôi với lửa lớn trong 10 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau. Thơm rửa sạch, bỏ lõi, cắt miếng rẻ quạt vừa ăn.
Lá tần rửa sạch, thái nhỏ.
-
Xào các loại củ quả
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh tỏi băm phi thơm với lửa lớn. Khi tỏi vàng, thêm 1 muỗng cà phê ớt bột, rồi cho cà chua và thơm vào đảo đều. Xào sơ trên lửa vừa khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp.
-
Nấu canh
Khi nước riêu tôm sôi, cho cà chua và thơm đã xào vào nồi, hớt bọt sạch.
Thêm 100 ml nước mẻ, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm. Nấu với lửa vừa khoảng 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho canh ra tô, rắc lá tần cắt nhỏ lên trên là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món canh tôm nấu mẻ có màu cam đặc trưng của riêu tôm, nước canh ngọt thanh, chua nhẹ cùng hương thơm dịu của lá tần. Thưởng thức cùng cơm trắng, đặc biệt hợp trong những ngày se lạnh.
Xem thêm:
Với công thức canh tôm nấu mẻ thơm ngon, đơn giản mà Cách Nấu Ngon chia sẻ, hy vọng bạn sẽ thành công và làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Món Ngon Việt Nam
