3. Lẩu gà nấu mẻ nước dừa
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu mẻ nước dừa Cho 4 người
Gà 1 con (khoảng 2kg) Mẻ 200 gr Nước dừa 500 ml Sả 5 nhánh Tỏi 4 tép Ớt 2 quả Rau nhút 500 gr Mướp 1 quả Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lẩu gà nấu mẻ nước dừa
-
Sơ chế thịt gà
Khi mua gà về, bạn nhớ nhổ thật sạch lông măng còn sót trên da nhé, rồi dùng muối chà kỹ cả bên ngoài lẫn bên trong bụng gà để khử mùi hôi tự nhiên. Sau đó, rửa lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần cho thật sạch.
Tiếp theo, để gà ráo nước thì chặt thành những miếng vừa ăn, giúp khi nấu sẽ thấm gia vị và nhanh mềm hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn cho 200gr cơm mẻ cùng 1.5 vá canh nước lọc vào tô rồi dùng đũa đánh nhuyễn mẻ, giúp nước lẩu có vị chua thanh đặc trưng.
Rau nhút thì bạn tuốt bỏ phần rễ bẩn, loại bỏ gốc già và lá úa, rồi nhặt thành từng khúc nhỏ cỡ ngón tay, ngâm muối rồi rửa sạch để rau giòn và tươi ngon.
Mướp gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn để khi nhúng lẩu vẫn giữ được độ giòn mát.
Sả thì bạn tách bỏ bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt và tỏi cũng bóc vỏ, băm nhuyễn để giúp món ăn dậy mùi hấp dẫn hơn.
-
Ướp và xào thịt gà
Bạn ướp gà với ớt băm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, để gà thấm đều gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
Bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì phi thơm sả băm. Tiếp tục cho gà vào xào khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại, dậy mùi thơm hấp dẫn.
-
Nấu thịt gà với nước dừa và cơm mẻ
Bạn cho gà đã xào vào nồi, thêm 500ml nước dừa tươi rồi đổ thêm nước lọc sao cho lượng nước ngập qua mặt gà khoảng 2 lóng tay nhé.
Bật lửa lớn đun đến khi nước sôi thì nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu thêm 20 phút để thịt gà thật mềm và ngấm đều gia vị.
Mách nhỏ: Nếu có lá sả, bạn bó lại rồi cho vào nồi cùng nấu với gà, khi xong nhớ vớt ra để nước dùng thơm hơn nhé!Tiếp theo, bạn lọc mẻ đã đánh nhuyễn qua rây rồi đổ vào nồi gà, nấu thêm khoảng 2 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là được.
Cuối cùng, múc lẩu ra nồi inox, đặt lên bếp ga mini đun sôi lại, rồi nhúng rau nhút và mướp vào thưởng thức thôi nào!
-
Thành phẩm
Món lẩu gà nấu mẻ nước dừa có vị nước dùng ngọt thanh, chua nhẹ dịu dàng, thịt gà mềm thơm đậm đà, ăn cùng rau nhút và mướp giòn mát thật là tuyệt vời. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn khó quên.
Đừng quên ăn kèm với bún tươi và chén nước mắm ớt cay cay để tăng thêm phần ngon miệng nhé. Món này đảm bảo sẽ khiến cả nhà thích mê luôn đấy!
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Bạn nên chọn gà có thịt đỏ hồng tự nhiên, không có mùi hôi hay mùi lạ, da gà không bị bầm tím hay tụ máu. Tránh chọn những con gà da đen sạm vì đó có thể là gà chết trước khi làm.
- Dùng tay ấn nhẹ vào đùi hoặc lườn gà, nếu thấy thịt nhão, trơn hay biến dạng thì nên tránh vì có thể gà bị bơm nước.
- Da gà vàng mà lớp mỡ bên trong trắng là dấu hiệu gà đã bị nhuộm màu, bạn đừng mua nhé.
- Muốn chọn gà ta ngon, hãy chọn những miếng da vàng nhạt, mỏng mịn, đàn hồi tốt, vàng đậm ở vài vị trí như ức, cánh, lưng, thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
- Với gà đông lạnh trong siêu thị, nhớ kiểm tra kỹ nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng.
Cách khử mùi hôi gà hiệu quả
- Bạn hãy cắt bỏ tuyến dầu ở phần đuôi gà hoặc cắt luôn phần chóp đuôi để món ăn không bị ám mùi khó chịu.
- Làm hỗn hợp giấm và muối, thoa đều lên gà hoặc ngâm gà trong hỗn hợp này khoảng 3 – 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Dùng nước cốt chanh pha muối, chà xát lên gà rồi rửa lại bằng nước sạch cũng rất hiệu quả để khử mùi hôi.
Mẻ là gì? Nơi mua mẻ
- Mẻ, còn gọi là cơm mẻ, là gia vị truyền thống rất quen thuộc trong ẩm thực Việt. Mẻ có vị chua thanh cùng hương thơm dịu nhẹ, được dùng nhiều trong các món lẩu, om, canh chua, bún riêu, thịt trâu nấu mẻ, hay ốc nấu đậu với chuối xanh.
- Bạn có thể tìm mua mẻ ở các cửa hàng bán rượu nấu, các cửa hàng bách hóa miền Bắc, siêu thị lớn, hoặc nếu có thời gian, có thể tự làm theo công thức của Cách Nấu Ngon nhé.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn cách làm lẩu gà nấu mẻ thanh nhẹ, chua ngọt, rất hợp cho những ngày mưa se lạnh. Công thức đơn giản dễ làm, hy vọng bạn sẽ tự tin nấu món này cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công nhé!
