-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Không thể đếm hết những món ăn từ thịt bò đã làm say lòng biết bao người bởi vị thơm ngon khó cưỡng mỗi khi thưởng thức. Và trong số đó, món bò nhúng me luôn được yêu thích bởi hương vị chua ngọt đậm đà. Cùng Cách Nấu Ngon bắt tay thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Bò nhúng me Cho 4 người
Thịt bò 1 kg Me 5 gr (1 vắt) Thơm 1/4 trái Hành tây 1/2 củ Hành lá 4 nhánh Ớt sừng 1 trái Tỏi băm 2 muỗng cà phê Tỏi phi 1 muỗng cà phê Mắm nêm 75 ml (5 muỗng canh) Sa tế tôm 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 4 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt bò tươi ngon
- Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, xen lẫn các gân trắng, phần mỡ có màu vàng tươi, đây là dấu hiệu thịt mới và ngon.
- Dùng tay cảm nhận thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn, thớ thịt mềm, nhỏ và không quá mịn.
- Tránh mua thịt có màu tái xanh hoặc đỏ thẫm, mỡ vàng đậm kèm theo các nốt trắng hay đốm lạ trên bề mặt.
- Không chọn thịt khi ấn vào thấy nhão, có nhớt hoặc mùi hôi tanh nồng vì đó là thịt để lâu không nên dùng.
Cách chọn thơm (dứa) tươi ngon
- Chọn trái thơm có thân vàng tươi đều màu, phần ngọn xanh tươi, xum xuê, không gãy và dính chặt với thân.
- Thơm nhiều thịt thường có dáng tròn, bầu và ngắn; trái dài thường ít ngon hơn.
- Cầm chắc tay, ấn nhẹ vào thấy thịt mềm nhưng không bị lõm sâu.
- Nên chọn trái thơm tỏa hương thơm nhẹ đặc trưng, không quá nồng hoặc không mùi.
Cách chọn hành tây tươi ngon
- Chọn củ hành có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, màu sắc đều, dáng tròn và sờ vào thấy khô ráo, chắc tay.
- Nên mua hành có nhiều rễ vì đó là dấu hiệu hành còn tươi, tránh củ không có rễ vì dễ hỏng nhanh.
- Không chọn hành bị méo mó, mọc mầm, mềm nhũn hay màu không đều vì đó là hành để lâu và có vị đắng.
Cách chế biến Bò nhúng me
-
Sơ chế rau củ
Đầu tiên, bạn gọt vỏ thơm, loại bỏ mắt và cùi rồi dùng dao băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, để ráo rồi cắt khúc.
Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng. Ớt sừng chia làm hai phần: một nửa cắt khúc xéo, nửa còn lại bỏ hạt và băm nhuyễn.
-
Pha mắm nêm
Dùng chén cho vào 5 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, toàn bộ phần thơm và ớt sừng băm nhuyễn, trộn đều để đường tan hết. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
-
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò rửa sơ với nước, lau khô bằng khăn ẩm sạch để loại bỏ bụi bẩn. Dùng dao thái lát mỏng.
Cho thịt bò vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê sa tế tôm, 1/3 hành tây đã thái và 1 muỗng cà phê tỏi phi. Trộn đều và để ướp trong 5 – 10 phút cho thấm gia vị.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi
- Cách 1: Dùng gừng giã nhuyễn, nướng chín rồi chà lên mặt thịt khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch.
- Cách 2: Ngâm thịt bò trong rượu khoảng 10 – 15 phút cũng khử mùi hiệu quả.
- Cách 3: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm ngâm thịt vài phút để giảm mùi hôi.
- Cách 4: Chà muối lên thịt khoảng 5 phút cũng giúp loại bỏ mùi hôi.
Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi
-
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm trên lửa vừa.
Tiếp theo, cho 500ml nước vào, nấu sôi lăn tăn trong 10 – 15 phút. Đặt rây lên nồi, cho vắt me vào rồi dùng muỗng nhẹ nhàng ép để nước cốt me hòa tan trong vòng 3 – 5 phút.
Bỏ phần me đã ép, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước mắm, khuấy đều.
Cuối cùng, nêm nếm vừa ăn rồi cho phần hành lá, hành tây và ớt sừng còn lại vào, đảo đều và tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi để nước dùng thêm phần ngọt thanh và thơm ngon hơn.
-
Thành phẩm
Bò nhúng me là món ăn thơm ngon, dễ làm, rất thích hợp để chiêu đãi gia đình trong những bữa tối sum vầy.
Nước dùng chua ngọt hấp dẫn, thịt bò mềm ngọt sau khi nhúng chấm cùng chén mắm nêm đậm đà chắc chắn sẽ khiến mọi người mê mẩn.
Vậy là bò nhúng me nóng hổi, đậm đà đã sẵn sàng để bạn trổ tài trong bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay hôm nay!
