-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Trân châu trắng Cho 2 người
Đường trắng 250 gr (có thể tăng giảm tùy khẩu vị) Bột rau câu dẻo 4 muỗng cà phê (bột jelly) Bột rau câu giòn 1 muỗng cà phê (bột agar) Nước lọc 1 lít
Phân biệt bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn
- Bột rau câu giòn giúp trân châu có độ đông đặc và độ cứng nhẹ, trong khi bột rau câu dẻo tạo thành phẩm mềm mại, núng nính hơn.
- Bột rau câu dẻo thường dùng nấu với nước cốt trái cây để tạo màu trắng trong đẹp mắt, còn bột rau câu giòn thường kết hợp với cà phê, lá dứa hoặc socola để tạo màu sắc riêng cho trân châu.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, chai hoặc lọ đầu nhỏ để tạo hình trân châu, bếp, muỗng, tô…
Cách chế biến Trân châu trắng
-
Đun hỗn hợp rau câu
Đun 1 lít nước đến khi sôi lăn tăn (không để nước sôi bùng), cho 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn vào, khuấy đều. Tiếp theo, trộn đường với 4 muỗng cà phê bột rau câu dẻo.
Cho hỗn hợp đường và bột rau câu dẻo vào nồi, khuấy đều cho tan. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp.
-
Tạo hình trân châu
Đổ hỗn hợp rau câu vào chai sạch có đầu nhọn (như chai tương ăn phở, chịu nhiệt tốt).
Mách nhỏ: Nếu không có chai chịu nhiệt, để hỗn hợp nguội bớt còn ấm để tránh chai bị co lại khi đổ.
Chuẩn bị một tô lớn nước đá, đổ khoảng nửa chén dầu ăn sao cho tách lớp dầu và nước.
Nhỏ từng giọt rau câu vào tô, giọt rau câu qua lớp dầu sẽ tạo thành viên tròn đều rồi chìm xuống phần nước đá đông cứng lại, tạo thành trân châu trắng giòn ngon.
-
Hoàn thành
Vớt trân châu ra, rửa sạch dầu ăn rồi cho vào thố nhỏ, trộn với đường và chút nước cốt chanh để tăng hương vị.
-
Thành phẩm
Trân châu trắng sau khi hoàn tất có thể dùng kèm với trà chanh hoặc trà sữa, vị dai giòn hòa quyện cùng vị béo ngậy của trà sữa hay vị chua thanh của trà chanh, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Cách bảo quản trân châu khi đã nấu
- Khi trân châu đã chín, vớt ra dùng rây ngâm trong tô nước lạnh (nước đá càng tốt) khoảng 5 – 7 phút.
- Để trân châu ráo nước khoảng 7 – 10 phút trên rổ.
- Bảo quản trân châu trong hũ, hộp hoặc vật đựng inox, để nơi thoáng mát dùng trong vòng 1 ngày.
- Muốn giữ lâu hơn, cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi dùng hâm trong lò vi sóng 3 – 5 phút. Cách này bảo quản được 3 – 4 ngày, nên dùng sớm để trân châu không bị hư.
Xem thêm
Chỉ với vài bước đơn giản, không mất nhiều thời gian, bạn đã có ngay món trân châu trắng giòn ngon, một topping được ưa chuộng tại nhiều quán trà sữa nổi tiếng. Chúc bạn thành công!
