-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi củ cải trắng Cho 2 người
Củ cải trắng 500 gr Dưa leo 200 gr Rau thơm 3 nhánh Tỏi 3 tép Ớt 1 quả Nước cốt chanh 1 muỗng canh Đường phèn 100 gr Nước mắm chay 1.5 muỗng canh Đường 1.5 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn củ cải trắng tươi
- Chọn củ cải nguyên vẹn, vỏ nhẵn, không trầy xước hay dập nát, không có đốm đen. Nên chọn củ có dáng thon dần về phía đuôi, cầm chắc tay, vỏ giòn.
- Củ cải còn nguyên cuống lá, lá xanh tươi, có tua rễ quanh củ là củ tươi ngon. Nên chọn củ chỉ có một rễ và dài vì chứa nhiều dinh dưỡng hơn.
- Tránh củ to quá, thân phình to, mềm, mất cuống lá hoặc lá héo úa vì thường nhiều xơ và nhạt.
Chọn dưa leo giòn ngon, không đắng
- Hình dáng: Chọn dưa thẳng, thon dài, đều nhau; tránh quả bụng phình to hoặc đầu đuôi nhỏ. Dưa thon dài đặc ruột sẽ giòn ngon hơn.
- Vỏ dưa: Chọn quả vỏ tươi, không thâm hay dập, có lớp phấn trắng, cầm nặng tay và vỏ nhẵn.
- Màu sắc: Nên chọn quả xanh tươi sáng, đều màu, không có vết thâm hay vàng úa. Tránh quả xanh quá đậm hoặc ngả vàng.
- Mua dưa còn cuống tươi và đuôi có núm hoa để đảm bảo dưa non, ngọt hơn.
Cách chế biến Gỏi củ cải trắng
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn rửa sạch củ cải trắng, gọt vỏ rồi bào thành lát mỏng, xếp ra dĩa. Dưa leo sau khi mua về ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch lại với nước. Dùng dao cắt bỏ hai đầu dưa leo, có thể để nguyên vỏ hoặc bào sợi tùy thích. Ở đây, bạn giữ nguyên vỏ, thái thành lát tròn mỏng và cho ra dĩa.
Rau thơm nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, cắt nhỏ. Cho 200gr dưa leo và 500gr củ cải trắng vào tô, thêm 1/2 muỗng canh đường rồi trộn đều, ngâm 10 phút để rau củ ra bớt nước.
Mẹo nhỏ:
- Để giảm vị hăng, bạn có thể ngâm củ cải với chút muối rồi rửa sạch trước khi bóp gỏi.
- Nên chọn dưa leo non, nhỏ, thon vì ruột ít, giúp món gỏi không ra nhiều nước.
Cách sơ chế dưa leo không bị đắng
Cách 1:
- Chặt bỏ hai đầu quả dưa, chà xát mạnh phần đầu đã cắt theo hình tròn trên quả đến khi xuất hiện bọt trắng sữa.
- Rửa sạch lớp bọt này để giảm vị đắng.
Cách 2:
- Để dưa leo dọc đôi, rắc muối lên bề mặt, chà xát hai phần với nhau đến khi xuất hiện bọt trắng sữa.
- Rửa nhẹ nhàng với nước sạch là được.
-
Pha nước trộn gỏi
Bóc vỏ tỏi (không băm nhuyễn mà giữ nguyên tép), bỏ cuống ớt rồi cho cả hai vào cối giã nhuyễn.
Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều đến khi đường tan.
Cuối cùng, cho tỏi và ớt giã vào trộn đều.
-
Trộn gỏi
Bạn chắt bỏ nước đã rút ra từ dưa leo và củ cải trắng, đeo găng tay nilon chuyên dùng cho nấu ăn rồi bóp nhẹ để loại bỏ nước hoàn toàn.
Thử nếm nước trộn xem đã vừa miệng chưa, sau đó cho vào hỗn hợp và trộn đều để gia vị thấm đều.
Cuối cùng, cho rau thơm đã thái nhỏ vào, trộn đều và có thể thưởng thức ngay.
Lưu ý:
- Nếu đã ngâm hỗn hợp với đường trước đó, bạn có thể ăn ngay sau khi trộn.
- Không ngâm đường thì nên đợi 10 – 15 phút sau khi trộn để gia vị thấm và món gỏi ngon hơn.
-
Thành phẩm
Cho gỏi ra dĩa, trang trí theo sở thích cho bắt mắt rồi thưởng thức.
Món gỏi củ cải trắng có màu sắc tươi tắn, vị ngọt của dưa leo kết hợp độ giòn của củ cải trắng cùng nước sốt chua cay mặn ngọt đậm đà, chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Bạn cũng có thể tận dụng phần nước trộn còn dư, pha thêm chút nước cốt chanh và pha loãng làm nước chấm ăn kèm, rất thơm ngon đấy!
Xem thêm:
Hy vọng cách làm gỏi củ cải trắng thơm ngon, bổ dưỡng này sẽ giúp bạn làm mới thực đơn gia đình. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thật vui vẻ!
