Trong bữa cơm ngày lễ Tết, dưa hành (hay còn gọi là hành ngâm) không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện món này nhé!
1. Dưa hành
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa hành Cho 5 người
Hành tím 1 kg Ớt 5 quả Cà rốt 1/2 củ Nước vo gạo 500 ml Giấm 500 ml Đường 300 gr Muối 50 gr
Cách chọn mua hành tím ngon
- Bạn nên chọn những củ hành tím vừa to, đều nhau và cầm chắc tay. Vỏ hành phải khô ráo, củ tròn, căng mọng, màu sắc tươi sáng.
- Tránh chọn những củ mềm, bị xẹp hoặc có dấu hiệu mốc, chảy nước vì sẽ làm hỏng món dưa nhanh.
- Nên mua hành ở những cửa hàng uy tín hoặc nơi quen biết để đảm bảo chất lượng.
- Hành tím Lý Sơn là loại được ưa chuộng nhất do có vị giòn, cay nồng đặc trưng. Nếu không tìm được, bạn có thể dùng hành tím bình thường.
Cách chế biến Dưa hành
-
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua về, bạn ngâm hành tím trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng, sau đó cắt bỏ gốc và bóc vỏ.
Rửa sạch hành 2 – 3 lần với nước, xếp ra khay để ráo rồi phơi nắng khoảng 1 tiếng.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, có thể tỉa hoa hoặc cắt lát tùy sở thích. Ớt rửa sạch, để ráo.
Mách nhỏ: Phơi nắng giúp hành muối giòn và ngon hơn.
-
Chuẩn bị nước ngâm
Trong một tô, bạn cho 300gr đường, 50gr muối và 500ml giấm, khuấy đều cho đường tan hết.
Xếp hành vào hũ, xen kẽ với cà rốt và ớt, sau đó đổ nước ngâm sao cho ngập hết hành. Dùng tăm tre hoặc vật nặng đè để hành luôn chìm trong nước, rồi đậy nắp kín.
Mách nhỏ: Đè hành chìm trong nước giúp tránh hiện tượng nổi váng và làm hành nhanh hỏng.
-
Ngâm hành
Để đạt hương vị ngon nhất, bạn nên ngâm hành từ 2 đến 3 ngày, có thể lâu hơn 1 ngày nếu trời lạnh hoặc hành già, giúp hành thấm đều và món dưa hành thêm ngon.
-
Thành phẩm
Dưa hành muối có màu sắc hấp dẫn, giòn ngon, vị chua ngọt hài hòa, dùng kèm sẽ làm món ăn thêm phần đậm đà. Nhanh tay làm ngay nhé!
2. Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 5 người
Hành tím 1 kg Khế xanh 1 kg Đường 350 gr Giấm 800 ml Muối hạt 300 gr Muối trắng 100 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím để nguyên vỏ, rửa sạch đất cát rồi cho vào thau lớn. Đổ nước ngập mặt hành và ngâm cùng 300gr muối hạt qua đêm.
Sau khi ngâm, bạn đổ bỏ nước, cắt gốc, bóc vỏ hành tím. Rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo.
Khế xanh ngâm trong nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa sạch lại. Cắt khế thành miếng nhỏ và xay nhuyễn cùng chút nước lọc bằng máy xay sinh tố.
-
Ngâm hành với khế và muối
Hành tím đã bóc vỏ và rửa sạch, bạn cho ra thau lớn cùng 100gr muối, trộn đều.
Tiếp theo, đổ phần khế xay vào thau hành, khuấy đều để nước khế hòa tan với muối. Ngâm hành cùng khế và muối thêm 1 đêm nữa.
Mách nhỏ:
- Ngâm hành với khế giúp dưa hành lên màu đỏ đậm đẹp mắt và không bị nồng.
- Bạn có thể thay khế xay bằng giấm hoặc nước vo gạo, nhưng màu sắc sẽ không được đẹp bằng.
-
Rửa lại hành
Sau khi ngâm 1 đêm với khế và muối, bạn vớt hành ra, rửa sạch bằng giấm rồi để ráo.
-
Làm nước ngâm
Bắc nồi lên bếp, cho 700ml giấm, bật lửa vừa, thêm 50gr đường và 1 muỗng canh muối.
Khuấy đều cho đường và muối tan hết, nêm lại vị sao cho chua ngọt vừa phải. Nếu quá chua, bạn có thể thêm chút nước lọc để cân bằng.
Để nguội hỗn hợp nước ngâm trước khi dùng.
-
Ngâm hành
Cho hành đã ráo vào hũ, xen kẽ từng lớp hành với lớp đường, đến hết 1 kg hành và 300gr đường.
Đổ hỗn hợp nước giấm vào hũ sao cho ngập hết hành, đậy kín nắp và ngâm khoảng 8 ngày là dùng được.
-
Thành phẩm
Dưa hành muối có màu tím đỏ bắt mắt, giòn ngon, vị chua ngọt đậm đà, không quá cay hăng.
Chỉ với vài bước đơn giản cùng nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay làm món dưa hành muối hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Cách muối dưa hành thành công
- Để dưa muối ngon, bạn chú ý cân chỉnh lượng muối và đường vừa đủ, tránh mặn hay ngọt quá sẽ ảnh hưởng đến vị và quá trình lên men.
- Dùng nước ấm để muối, hoặc phơi hũ dưa ngoài nắng giúp dưa nhanh chua hơn.
- Tiệt trùng và lau khô hũ thủy tinh trước khi muối để tránh tạo bọt trắng trong quá trình lên men.
- Dùng miếng nhựa hoặc que tre đè để hành luôn chìm trong nước muối, giúp lên men đều và không bị hỏng.
- Khi lấy dưa ra ăn, nên dùng dụng cụ sạch, tránh khuấy trộn làm dưa nhanh hỏng.
- Nếu không dùng hết, bảo quản hũ dưa hành trong ngăn mát tủ lạnh để giảm tốc độ lên men.
Cách bảo quản dưa hành
- Dưa hành muối để nơi thoáng mát có thể dùng trong 5 – 7 ngày, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được khoảng 1 tháng.
- Khi dùng, nên lấy dưa bằng dụng cụ sạch và tránh làm khuấy trộn nhiều để không tạo lớp màng trắng, giúp bảo quản lâu hơn.
Xem thêm:
Cách muối dưa hành rất đơn giản đúng không? Hãy tranh thủ ra chợ mua đầy đủ nguyên liệu và bắt tay làm ngay một hũ dưa hành thật ngon để đón Tết nhé. Chúc bạn thành công!
