Canh kim chi hải sản là món ăn quen thuộc của Hàn Quốc, nay đã được nhiều gia đình Việt yêu thích và thường xuyên vào bếp. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá 2 cách nấu món canh hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Canh kim chi hải sản
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh kim chi hải sản Cho 2 người
Kim chi 120 gr Tôm 2 con (nhỏ) Tảo bẹ 3 miếng Hỗn hợp hải sản đông lạnh 80 gr Hành tây 1 củ Bí xanh 1 trái (nhỏ) Hành lá 1 nhánh Tỏi băm 1 muỗng canh Ớt đỏ 1 trái Cá cơm khô 7 con Ớt bột 3/2 muỗng canh Dầu mè 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn những con tôm có vỏ cứng, bóng, thân thẳng hoặc cong nhẹ. Tránh tôm cuộn tròn vì đó thường là tôm để lâu không tươi.
- Đầu và thân tôm dính chắc, lớp vỏ nguyên vẹn, có thể kéo duỗi nhẹ nhàng.
- Không mua tôm có cảm giác sạn, nhớp hoặc chảy nhớt vì đó là tôm đã chết.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Chọn đậu hũ có màu trắng sữa hoặc trắng ngà, tránh đậu hũ vàng hoặc ngả màu vì có thể chứa thạch cao gây hại sức khỏe.
- Đậu hũ cầm nhẹ, mềm, có mùi thơm đặc trưng của đậu hũ tươi.
- Không chọn đậu hũ bị dập nát hoặc khi ấn thấy cứng, không đàn hồi.
Nơi mua Hỗn hợp hải sản đông lạnh (seafood medley)
- Hỗn hợp hải sản đông lạnh gồm tôm, mực, bạch tuộc đã làm sạch và cấp đông, chỉ cần rã đông tự nhiên trong 5 phút là dùng được.
- Bạn có thể mua tại các chợ, cửa hàng tiện lợi hoặc trên các sàn thương mại điện tử.
Cách chế biến Canh kim chi hải sản
-
Nấu nước dùng dashi
Rửa sơ 3 miếng tảo bẹ với nước sạch.
Đun sôi 250ml nước, cho tảo bẹ và 7 con cá cơm khô đã làm sạch phân, ruột vào, đậy nắp và đun trong 5 phút.
Lọc bỏ tảo bẹ và cá cơm, giữ lại phần nước dùng trong.
-
Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch 2 con tôm, có thể lột vỏ và bỏ đầu nếu không thích.
Rã đông 80gr hải sản đông lạnh trong 5 phút.
Cắt nhỏ hành tây thành từng miếng khoảng đốt ngón tay út, bí xanh cắt thành miếng dài nhỏ, hành lá và ớt đỏ cũng thái nhỏ.
-
Xào các nguyên liệu
Bật bếp, cho 120gr kim chi vào nồi xào trong 2 – 3 phút, tiếp theo cho hành tây, bí xanh và 80gr hỗn hợp hải sản vào xào chung.
-
Nấu canh
Trộn đều 3/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh dầu mè tạo hỗn hợp ớt đỏ.
Cho nước dùng dashi và hỗn hợp ớt đỏ vào nồi nguyên liệu đã xào, đảo đều và nấu thêm 2 – 3 phút.
Cho 340gr đậu hũ và 2 con tôm vào, đậy nắp và nấu thêm 5 phút đến khi nước sôi thì tắt bếp. Thêm hành lá, ớt và một quả trứng để món canh thêm hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Món canh với nước dùng chua cay đậm đà cùng hải sản tươi ngọt rất hợp ăn với cơm trắng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả nhà thích mê.
2. Canh kim chi ghẹ
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh kim chi ghẹ Cho 2 người
Ghẹ 1 con Kim chi 400 gr Nấm kim châm 100 gr Rau tần ô 100 gr Đậu hủ non 100 gr Tương ớt 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Đường/hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua ghẹ tươi ngon
- Chọn ghẹ có kích thước vừa phải, yếm nhỏ khít với thân, thân không quá tròn. Ghẹ xanh có 3 chấm trên mai thường ngon hơn so với ghẹ đỏ.
- Dùng tay bấm nhẹ vào ức ghẹ, nếu không bị lún, thịt chắc thì là ghẹ tươi ngon.
- Tránh mua ghẹ vào giữa tháng vì lúc này ghẹ đang lột vỏ nên thịt ít.
Cách chế biến Canh kim chi ghẹ
-
Sơ chế ghẹ
Giữ nguyên dây buộc ghẹ để tránh bị ghẹ kẹp khi sơ chế.
Dùng kéo hoặc dao đâm vào yếm ghẹ sâu xuống bụng dưới để chân và càng duỗi thẳng.
Lột bỏ yếm ghẹ, cắt dây buộc, dùng bàn chải chà sạch vỏ ghẹ rồi rửa lại với nước.
Mách nhỏ: Để khử mùi tanh, bạn ngâm ghẹ trong hỗn hợp nước pha loãng với rượu trắng và rừng đâm nhuyễn khoảng 7 – 10 phút.Xem chi tiết: Cách sơ chế để khử tanh ghẹ đúng chuẩn
-
Nấu canh
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho 400gr kim chi vào xào đều.
Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, tiếp tục xào 2 phút.
Đổ vào 700ml nước, đun sôi khoảng 15 phút. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh tương ớt, khuấy đều.
-
Hoàn thành
Cho vào nồi 100gr nấm kim châm, 100gr rau tần ô, ghẹ và đậu hũ non, tiếp tục nấu thêm 5 phút là xong.
-
Thành phẩm
Canh kim chi ghẹ có vị chua cay đậm đà, ghẹ ngọt thịt hòa quyện với các nguyên liệu như nấm kim châm, rau tần ô rất hấp dẫn.
Cách chọn mua kim chi ngon:
- Chọn kim chi có màu đỏ tự nhiên, mùi thơm đặc trưng từ gừng, cải thảo.
- Kim chi ngon có vị ngọt, cay, mặn hài hòa, cải thảo còn giòn, ngọt.
- Tránh kim chi có mùi lạ, dấu hiệu mốc hoặc hết hạn sử dụng vì ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Với kim chi đóng gói sẵn, chọn thương hiệu uy tín, kiểm tra hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn.
- Bạn cũng có thể tự làm kim chi tại nhà để đảm bảo an toàn và tiết kiệm.
Bạn đã có trong tay 2 cách nấu canh kim chi hải sản thơm ngon, cay nồng. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube A Korean Girl Eats và Cooky TV
