Các món canh chua luôn là lựa chọn lý tưởng để giải ngán với vị chua ngọt hài hòa và màu sắc bắt mắt. Hôm nay, Cách Nấu Ngon xin chia sẻ với bạn 4 công thức canh chua ếch thơm ngon, rất dễ làm ngay tại nhà. Nào, cùng vào bếp và thực hiện các món canh hấp dẫn này nhé!
1. Canh chua ếch lá giang
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua ếch lá giang Cho 4 người
Thịt đùi ếch 500 gr Lá giang 100 gr Cà chua 1 quả Ớt sừng 1 trái Rau thơm 1 ít (ngò gai/rau ôm) Ớt băm 1 muỗng cà phê Sả 2 nhánh Sả băm 1 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Đường/ bột canh 1 ít
Cách chọn mua lá giang tươi ngon
- Bạn nên chọn lá giang có màu xanh đậm, những lá già sẽ mang vị chua đậm đà hơn so với lá non có màu sáng hơn.
- Chọn những bó lá giang còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay có nhiều đốm trắng, đen trên lá.
- Nếu chưa dùng hết lá giang, bạn hãy để nguyên lá và bảo quản trong tủ lạnh, tránh rửa rồi mới cất vì sẽ làm lá nhanh hư.
Cách chế biến Canh chua ếch lá giang
-
Sơ chế và ướp ếch
Khi mua thịt đùi ếch về, bạn rửa sơ với nước rồi cho vào thau nước pha 1 muỗng canh giấm, ngâm khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước trong rổ.
Tiếp theo, bạn cho thịt ếch vào tô, ướp cùng 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn đập dập rồi cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt thái lát. Rau ôm và ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng một lóng tay.
Lá giang bạn lặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo. Nếu muốn canh có vị chua hơn, bạn có thể vò nhẹ lá rồi cắt nhỏ khoảng 5cm.
-
Nấu canh
Thịt ếch đã xào săn, bạn cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Tiếp theo cho cà chua và lá giang vào nồi.
Nêm nếm với 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan. Rồi cho rau ôm, ngò gai, ớt thái lát và 1 muỗng canh nước mắm vào. Nấu thêm khoảng 2 phút cho canh sôi lại rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bạn múc canh ra tô, thưởng thức cùng cơm nóng nhé! Nước canh chua thanh mát nhờ lá giang, thơm lừng vị sả, thịt ếch săn chắc, ngọt mềm thật hấp dẫn.
2. Canh chua ếch lá me non
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua ếch lá me non Cho 4 người
Thịt ếch 700 gr (3 con) Lá me non 100 gr Bông so đũa 100 gr Bông súng 100 gr Cọng rau muống 100 gr Rau nhút 100 gr Rau thơm 1 ít (rau ôm/húng quế) Cà chua 1 trái Tỏi 2 tép Ớt 1 trái Đường phèn 40 gr Dầu ăn 2 muỗng canh Muối/ bột ngọt 1 ít Rượu trắng 1 ít (hoặc giấm ăn) Nước vo gạo 1 ít Nước mắm 3 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lá me non ngon
- Bạn nên chọn lá me tươi, xanh non, không bị dập nát.
- Chọn lá me mới hái sẽ giúp món canh thơm và ngon hơn.
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
- Nên chọn rau muống có thân nhỏ, lá nhỏ, màu xanh tươi, tránh những lá vàng, đốm trắng hay bị dập nát.
- Không nên chọn rau có cọng to, xanh mướt quá mức hay lá óng, vì đó thường là rau sử dụng nhiều phân bón hoặc đạm.
Cách chọn mua bông súng tươi ngon
- Chọn bông súng vừa hái, tươi mới.
- Chọn những cọng có màu tươi, không bị gãy hay héo úa.
Cách chọn mua bông so đũa tươi ngon
- Chọn bông so đũa cứng, chắc, trắng sáng, không héo hay dập nát.
- Bông còn đóng búp, chưa nở hết, búp to, cuống xanh đậm, cánh hoa nguyên vẹn không rụng là bông ngon.
Cách chọn mua rau nhút tươi ngon
- Chọn cọng non nhiều lá, phần phao xốp dày, trắng ngần, khi nấu sẽ giòn và thơm.
- Mùa hè là thời điểm rau nhút ngon nhất, bạn nên chọn ăn vào mùa này để cảm nhận vị ngọt tự nhiên.
Cách chế biến Canh chua ếch lá me non
-
Sơ chế ếch
Thịt ếch khi mua bạn nhờ người bán làm sạch, về nhà chỉ cần lột phần da còn sót, tách chỉ gân trên đùi rồi rửa với rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh.
Dùng dao chặt ếch thành miếng vừa ăn, cho vào tô.
Ướp ếch với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm, dùng đũa đảo đều, ướp khoảng 10 phút để ếch ngấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt thái lát. Rau ôm và húng quế rửa sạch để ráo, cắt khúc. Lá me non rửa sạch và cắt khúc.
Bông so đũa bỏ phần hư, già, rửa sạch để ráo. Bông súng rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, chẻ đôi.
Cọng rau muống ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Rau nhút nhặt lấy phần cọng và lá, ngắt khúc khoảng 2 lóng tay, ngâm trong nước vo gạo 10 phút cho sạch, rồi rửa lại và để ráo.
-
Nấu canh
Bạn đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm. Sau đó cho thịt ếch vào xào khoảng 5 phút cho săn lại.
Thịt ếch săn, bạn cho vào nồi 1.5 lít nước, thêm đường phèn và lá me, đậy nắp đun sôi.
Canh sôi, bạn mở nắp, vớt bọt rồi cho lần lượt ớt, rau muống, rau nhút, cà chua, bông súng, bông so đũa vào nồi. Nêm với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm.
Cuối cùng cho rau ôm và húng quế vào, khuấy nhẹ và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bạn múc canh ra tô và thưởng thức thôi nào. Nước canh chua thanh mát, thơm dịu mùi rau nêm, vị chua cay hài hòa, thịt ếch săn chắc ngọt mềm rất ngon. Nếu thích, bạn có thể chấm thêm chút mắm ớt để đậm đà hơn nhé!
3. Canh chua ếch nấu thơm
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua ếch nấu thơm Cho 4 người
Ếch 250 gr Thơm 1/4 trái Cà chua 1 quả Rau ngò ôm 3 nhánh Nước mắm 1 muỗng cà phê Hành tím bào mỏng 1/2 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/muối/bột ngọt/tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh chua ếch nấu thơm
-
Sơ chế ếch
Khi mua ếch về, mẹ nhớ loại bỏ phần đầu, bàn chân và bàn tay nhé. Phần da thì bạn có thể giữ lại hoặc bỏ tùy theo sở thích của gia đình. Quan trọng nhất là làm thật sạch nội tạng và các đường gân máu của ếch để món canh không bị hôi. Sau đó, rửa lại ếch với nước sạch 1 – 2 lần rồi để ráo trong rổ.
Tiếp theo, ướp thịt ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Trộn đều và để yên khoảng 15 phút cho ếch thấm đều gia vị, món canh mới đậm đà nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua bạn rửa sạch, rồi cắt 1/2 trái thành lát mỏng, phần còn lại cắt múi cau cho đẹp mắt. Thơm thì gọt sạch vỏ, bỏ mắt rồi thái lát mỏng để khi nấu canh sẽ ngọt nước hơn.
Rau ngò ôm, phần gốc bạn cắt khúc dài, còn ngọn thì cắt nhỏ nhỏ thôi, để nêm lên cuối cùng sẽ thơm lắm.
-
Xào sơ thịt
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn đến khi thơm lừng. Rồi cho thịt ếch vào xào sơ, đến khi thịt săn lại thì tắt bếp. Bước này giúp thịt ếch giữ được vị ngọt, không bị tanh khi nấu canh.
-
Nấu canh chua
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê ớt bột để tạo màu cho món canh thêm phần hấp dẫn. Nhanh tay cho cà chua lát mỏng vào xào đều, thêm chút nước để không bị cháy, rồi đậy nắp để cà chua chín mềm và ra màu đẹp.
Thêm nước vừa đủ và đun sôi rồi cho thịt ếch vào. Tiếp tục cho phần cà chua còn lại vào nấu đến khi mềm thì cho thơm vào. Món canh sẽ có vị chua dịu và thơm mát từ thơm, cà chua.
Mách bạn:
- Giữ lửa lớn khi nấu để nguyên liệu chín nhanh, vẫn giữ được màu sắc tươi ngon và không bị nát nhé.
- Trong quá trình nấu, bạn nhớ dùng vá vớt sạch bọt để nước canh trong và đẹp mắt hơn.
-
Hoàn thành
Khi các nguyên liệu đã chín đều, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình, cho rau ngò ôm vào rồi tắt bếp. Rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên mặt, thế là món canh chua ếch thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.
-
Thành phẩm
Nồi canh chua ếch thơm lừng, đỏ tươi từ cà chua, thơm mát từ thơm và rau ngò ôm, hòa quyện với vị ngọt mềm của thịt ếch chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê. Món canh này vừa thanh mát, vừa đậm đà, ăn cùng cơm nóng thì ngon hết ý, bạn thử làm ngay nhé!
4. Canh chua ếch bạc hà – dọc mùng (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua ếch bạc hà – dọc mùng (công thức chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Ếch đồng 500 gr Bạc hà 100 gr (dọc mùng) Me chín 50 gr Rau ngổ 3 nhánh (ngò om) Ớt hiểm 1 trái Tỏi băm 1 muỗng cà phê Gừng tươi 2 lát Rượu trắng 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Nước 1 lít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)
Cách chọn mua bạc hà (dọc mùng) tươi ngon
- Để chọn được cây bạc hà tươi ngon, bạn nên ưu tiên những cây có kích thước vừa phải, vỏ ngoài màu xanh nhạt, mịn màng, không bị xù xì.
- Chọn những cây còn nguyên vẹn, không bị gãy, có độ nặng vừa phải sẽ đảm bảo tươi ngon.
- Tránh mua những cây đã bị cắt, có vết thâm, dập nát hoặc có mùi khó chịu.
Cách chế biến Canh chua ếch bạc hà – dọc mùng (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế các nguyên liệu
Khi về nhà, bạn để nguyên con ếch, lột bỏ da, làm sạch ruột rồi rửa thật sạch với nước.
Để khử mùi tanh của ếch, mẹ cho ếch vào thau nước có thêm 2 lát gừng tươi và 1 muỗng canh rượu trắng, ngâm trong khoảng 5 – 10 phút nhé.
Sau đó, bạn rửa sạch lại ếch với nước, để ráo trong rổ.
Với bạc hà (dọc mùng), bạn tước bỏ vỏ bên ngoài, rửa sơ dưới vòi nước rồi cắt chéo thành từng khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
-
Nấu canh chua ếch
Trước tiên, bạn ngâm 50gr me chín với nước sôi khoảng 5 phút cho me nở mềm. Sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt me thơm ngon.
Tiếp theo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi tỏi băm đến khi vàng thơm. Cho ếch vào xào sơ để khử mùi hôi, giúp thịt ếch thơm hơn.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho ếch đã xào sơ vào nồi.
Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt me đã lọc vào nồi, khuấy đều. Tiếp tục cho 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, rồi nấu ở lửa vừa trong khoảng 7 – 8 phút cho thịt ếch chín mềm.
-
Hoàn thành
Sau khi nấu khoảng 7 – 8 phút và nước canh sôi lại, bạn cho bạc hà đã cắt khúc vào, đun thêm 3 phút nữa nhé.
Khi nước sôi lần cuối, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cắt nhỏ rau ngổ (ngò om) và ớt rồi rắc lên trên, tắt bếp. Múc canh ra tô, mời cả nhà cùng thưởng thức thôi nào!
-
Thành phẩm
Món canh chua này có nước dùng ngọt tự nhiên từ thịt ếch, vị chua thanh từ me và mặn mà của nước mắm. Thịt ếch mềm ngọt, bạc hà giòn giòn tạo cảm giác thật dễ chịu khi ăn. Đây là món ăn vừa thanh đạm, vừa giúp giải ngán rất hợp cho bữa cơm gia đình bạn đấy.
Cách chọn mua ếch ngon
- Mẹ nhớ chọn những con ếch còn sống và nhờ người bán sơ chế ngay tại chỗ cho đảm bảo, tránh mua ếch đã đông lạnh vì thịt sẽ không còn ngon và mất dưỡng chất.
- Nên ưu tiên chọn ếch đồng tự nhiên hơn ếch nuôi vì thịt ếch đồng săn chắc, ngọt hơn, còn ếch nuôi thường mềm nhũn, nhiều nước và vị nhạt.
- Ếch ngon thường có thân to, da màu nâu vàng, đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc hơi vàng.
Cách sơ chế ếch sạch và không hôi
- Nếu giữ lại da ếch, bạn nên chần qua nước sôi rồi dùng dao cạo thật sạch để loại bỏ giun sán.
- Phần xương sống của ếch có thể gây tê nếu ăn phải, nên tốt nhất bạn hãy loại bỏ phần xương sống này đi.
- Cuối cùng, bạn rửa thịt ếch với nước pha chút giấm hoặc rượu cùng gừng đập dập, chà xát toàn thân rồi rửa lại với nước sạch vài lần để đảm bảo sạch và khử mùi hôi.
Xem thêm:
Vậy là Cách Nấu Ngon đã chia sẻ đến bạn 4 cách nấu canh chua ếch vừa ngon, vừa dễ làm rồi đấy. Còn chần chờ gì mà không vào bếp trổ tài để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và đổi vị. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
