Bí ngòi với vị thanh mát, ngọt tự nhiên là nguyên liệu tuyệt vời để làm nên những món xào, món canh ngon miệng và bổ dưỡng. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 3 công thức món canh hấp dẫn từ bí ngòi nhé!
1. Canh bí ngòi nấu nấm
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh bí ngòi nấu nấm Cho 4 người
Bí ngòi 1 trái (khoảng 400gr) Nấm hương tươi 7 cái (nấm đông cô) Tôm 7 con Hành lá 2 nhánh Muối 2 muỗng cà phê Tiêu 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon
Bạn có thể dùng nấm hương tươi hoặc khô đều thơm ngon và tiện lợi!
Với nấm hương khô:
Nên chọn loại chắc, không bị gãy, màu sáng, không có vết mốc trắng. Mua ở nơi uy tín để đảm bảo chất lượng nhé.
Với nấm hương tươi:
- Chọn nấm có màu tươi sáng, mùi thơm đặc trưng, cánh nấm vừa phải và cúp chặt, màu vàng nâu nhẹ.
- Cuống nấm chắc, màu đều, nếu nấm đã nở thì các lá tia trên mũ nấm phải đều đặn, đẹp và khô ráo.
- Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi lạ hoặc nhớt. Nấm màu nâu đậm có thể là loại độc nên không nên mua.
Cách chế biến Canh bí ngòi nấu nấm
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm hương tươi trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch và cắt làm 4 phần.
Bí ngòi rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, sau đó cắt đôi, tiếp tục cắt thành 4 rồi thái lát mỏng khoảng 0.5cm.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ khoảng 1cm.
Tôm rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh, rửa lại với nước sạch, dùng kéo cắt bỏ râu và chân tôm.
Lưu ý:
- Bạn có thể rửa nấm hương tươi bằng nước vo gạo để giảm mùi hăng và giúp giữ hương vị tự nhiên.
- Nấm hương khô nên ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần để loại bỏ cát bụi.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho tôm vào, hạ lửa nhỏ để tôm tiết nước ngọt.
Nấu khoảng 3 phút, thêm 1 muỗng cà phê muối, chút tiêu và 1/3 hành lá, đảo đều rồi cho bí ngòi vào.
Nấu thêm khoảng 5 phút cho tới khi tôm chín đỏ, bí ngòi hơi trong thì nêm tiếp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và phần hành lá còn lại, đảo đều.
Nấu thêm 4 phút rồi cho nấm hương vào, đảo đều cho nấm chín, đợi thêm 3 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Không cho nấm vào quá sớm để tránh nấm bị nhừ mất ngon.
- Muốn hành lá còn hơi sống, bạn có thể cho vào sau khi tắt bếp.
- Thêm vài lát ớt sẽ giúp món canh hấp dẫn và bắt mắt hơn.
-
Thành phẩm
Canh bí ngòi nấu nấm có vị thanh ngọt, tươi mát, bí ngòi mềm mại hòa quyện với tôm tươi và nấm giòn dai, rất hấp dẫn.
Bạn có thể thưởng thức cùng nước mắm ớt cay để tăng hương vị nhé!
2. Canh bí ngòi cuộn tôm
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh bí ngòi cuộn tôm Cho 3 người
Tôm thẻ 200 gr Bí ngòi 1 trái Hành lá 10 gr Nấm rơm 50 gr Hành tím băm 10 gr Tỏi băm 10 gr Tiêu 1/2 muỗng cà phê Đường 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn tôm tươi ngon:
- Chọn tôm có vỏ bóng, thân chắc, đầu gắn chặt thân, chân tôm còn nguyên, thịt săn chắc.
- Tránh tôm nhớt, chân chuyển đen hoặc chân bị rời rạc, đuôi xòe vì có thể tôm đã không còn tươi.
Cách chọn nấm rơm tươi ngon:
- Chọn nấm còn búp, hình tròn, mùi thơm đặc trưng, chân nấm cứng, tránh nấm đã nở to hoặc bị mốc, dập nát.
- Nấm rơm màu đen thường ngon hơn nấm màu trắng.
Cách chế biến Canh bí ngòi cuộn tôm
-
Sơ chế và ướp nhân tôm
Tôm rửa với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, cắt đầu tôm để riêng.
Lột vỏ, dùng dao khứa dọc sống lưng hoặc tăm rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch và băm nhuyễn.
Nấm rơm bỏ chân, rửa sạch với nước muối loãng rồi băm nhuyễn.
Trộn tôm băm với nấm rơm, tiêu, tỏi băm và hành tím băm, quết đều để nhân dẻo mịn.
Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh:
- Xác định rãnh thứ 2 trên đuôi tôm, dùng tăm xuyên và kéo nhẹ để rút chỉ đen ra.
- Có thể dùng tăm moi phần đầu thân tôm để lấy chỉ đen mà không cần cắt lưng.
-
Sơ chế bí ngòi và chần sơ hành lá
Bí ngòi rửa sạch, bào thành lát mỏng dài.
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, 1/3 cắt nhỏ, 2/3 chần sơ khoảng 2 phút rồi ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh đẹp.
-
Cuộn bí
Dùng muỗng múc một lượng nhân tôm vừa phải, vo tròn bằng tay đã đeo bao tay ni lông.
Đặt lát bí ngòi lên thớt, cho nhân tôm vào rồi cuộn tròn, dùng cọng hành lá buộc lại để khi nấu không bị bung.
-
Nấu canh bí ngòi
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn và 5gr tỏi băm đảo thơm, rồi cho phần đầu tôm vào xào.
Khi đầu tôm chuyển màu đỏ nhẹ, cho 500ml nước vào đun sôi.
Nước sôi, tắt bếp, lọc bỏ cặn, giữ lại nước dùng nồi, đặt nồi lên bếp.
Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều.
Cho bí ngòi vào nấu khoảng 10 phút, tắt bếp, múc ra tô và rắc hành lá băm lên trên.
-
Thành phẩm
Canh bí ngòi cuộn tôm có nước dùng thanh ngọt, bí giòn kết hợp với tôm dai ngon rất hấp dẫn. Bạn có thể thêm vài lát ớt cho món ăn thêm phần cay nồng và đậm đà.
3. Canh bí ngòi nhồi thịt
-
Chuẩn bị
45 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh bí ngòi nhồi thịt Cho 4 người
Bí ngòi 1 trái Hành lá 100 gr Cá thác lác 60 gr Xương ống heo 200 gr Thịt heo băm 200 gr Hạt nêm 2 muỗng cà phê Đường 2 muỗng canh Tiêu 2 muỗng cà phê Muối 1 muỗng cà phê Hành tỏi băm 100 gr Dầu hào 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt heo tươi ngon:
- Chọn thịt màu hồng tươi, không quá đỏ hay nhạt, thịt khô, không nhớt và không có mùi khó chịu.
- Thịt săn chắc, đàn hồi tốt khi nhấn tay vào, không chảy nước hay nhớt.
- Nên chọn thịt nạc dăm có cả nạc và mỡ để món ăn mềm ngon, không khô và không ngán.
Cách chọn xương ống heo ngon:
- Chọn xương màu hồng tươi, không quá đậm hay nhạt, không có mùi hôi hay chất nhớt.
- Xương to khoảng 2-3 đốt tay là ngon, to hơn có thể là xương heo nái.
Cách chế biến Canh bí ngòi nhồi thịt
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Thịt heo băm rửa sơ, trộn cùng cá thác lác, ướp với hạt nêm, tiêu, muối, đường, dầu hào, hành tỏi băm và 1/2 hành lá. Trộn đều và ướp 30 phút cho thấm.
Bí ngòi rửa sạch, cắt khúc 3-4cm, dùng dao cạo bỏ ruột, chỉ giữ lại vỏ để nhồi nhân.
Xương ống heo rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng 1-1,5 giờ, rửa lại, chần qua nước sôi 5-7 phút để loại bỏ mùi tanh.
-
Nhồi nhân
Dùng muỗng múc nhân thịt đã ướp cho vào vỏ bí, nhồi đầy và đều.
Làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho xương ống heo vào ninh lửa vừa 30-45 phút để lấy nước ngọt.
Thường xuyên vớt bọt để nước canh trong.
Cho bí nhồi thịt vào nấu thêm 10 phút, nêm hạt nêm và đường rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc tiêu và hành lá còn lại lên trên.
-
Thành phẩm
Canh bí ngòi nhồi thịt có nước dùng ngọt thanh từ xương ống, phần bí mềm vừa phải, nhân thịt đậm đà cùng hành lá thơm phức, rất hấp dẫn.
Cách chọn mua bí ngòi tươi ngon
- Chọn quả có vỏ láng mịn, bóng, màu xanh đều, còn nguyên cuống và không có vết trầy xước hay sần sùi.
- Dùng tay bấm nhẹ thấy cứng, không mềm nhũn là bí ngòi tươi ngon.
Cách bảo quản bí ngòi
- Bảo quản bí bằng cách cho vào túi nhựa, quấn chặt và để trong tủ lạnh để giữ độ tươi lâu hơn.
- Để đảm bảo chất lượng, nên dùng bí trong vòng 2 ngày kể từ khi mua.
- Chỉ nên rửa bí ngay trước khi chế biến, tránh rửa nhiều lần rồi cất tủ lạnh vì dễ làm bí nhũn và nhanh thối.
Xem thêm
Trên đây là 3 cách nấu canh bí ngòi xanh thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Hãy vào bếp và thực hiện ngay nhé, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Tina Cuộc Sống Mỹ, TasteShare, Xanh TV
