Ếch nướng lá lốt là món ăn mang đậm hương vị mộc mạc, giản dị của quê nhà. Thơm ngon là thế, nhưng liệu bạn đã biết cách làm món món nướng này chuẩn vị như thế nào chưa? Hãy cùng nhau vào bếp và khám phá 3 cách làm ếch nướng lá lốt cực hấp dẫn nhé!
1. Chả ếch cuộn lá lốt nướng
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả ếch cuộn lá lốt nướng Cho 3 người
Ếch 300 gr (2 con) Lá lốt 20 gr (10 lá) Hành phi khô 2 muỗng cà phê Sả 5 nhánh Ớt hiểm 2 trái Đậu phộng rang 1 muỗng canh (giã nhuyễn) Nước cốt dừa 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường)
Nơi mua tương hột ngon, chất lượng
- Hiện nay, tương hột được bán rộng rãi ở nhiều nơi như siêu thị, chợ,… Nhưng khi chọn mua tương hột đóng hộp sẵn, bạn nên ưu tiên loại có thương hiệu uy tín, sản phẩm còn nguyên vẹn và đặc biệt chú ý đến hạn sử dụng nhé.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn nên chọn tương hột có màu vàng vì vị ngọt dịu. Nếu dùng tương hột màu đen, vì đã ướp sẵn gia vị nên sẽ có vị mặn hơn đấy.
- Hoặc bạn cũng có thể tự làm tương hột ngay tại nhà với công thức đơn giản, nhanh chóng mà Cách Nấu Ngon chia sẻ dưới đây nhé!
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Chả ếch cuộn lá lốt nướng
-
Sơ chế ếch
Trước tiên, bạn cắt bỏ đầu ếch, lột da và làm sạch hết nội tạng cùng máu bẩn bên trong. Rồi dùng một ít muối chà xát khắp thân ếch khoảng 3 phút, rửa lại với nước sạch 1 – 2 lần rồi để ráo.
Tiếp theo, bạn băm thật nhuyễn phần thịt ếch rồi cho vào tô chuẩn bị nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn hãy bỏ phần đầu rồi lấy 3 nhánh cắt thành lát mỏng, còn 2 nhánh còn lại cùng ớt hiểm thì băm nhuyễn nhé!
-
Trộn chả ếch
Cho phần thịt ếch đã băm vào tô, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay cùng sả cắt lát, rồi trộn đều tất cả lên.
-
Cuốn ếch với lá lốt
Lấy từng lá lốt đặt lên thớt, cho một muỗng cà phê hỗn hợp chả ếch lên, rồi cuộn thật chặt tay lại. Dùng tăm xiên cố định từng cuộn, cứ 3 cuộn xiên một phần để lá không bị bung ra. Làm tương tự cho đến khi hết phần nhân nhé!
-
Pha nước chấm
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn, toàn bộ phần sả và ớt băm, 2 muỗng canh tương hột cà nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê đường, trộn đều lên là xong.
-
Nướng chả ếch
Đặt vỉ nướng lên bếp, xếp từng cuộn chả ếch lá lốt lên, để lửa nhỏ và nướng trong khoảng 7 – 8 phút đến khi chả ếch chín đều thì tắt bếp, gắp ra đĩa.
-
Thành phẩm
Cuối tuần mà được thưởng thức món chả ếch cuộn lá lốt nướng thì thật tuyệt phải không các bạn? Mùi thơm của lá lốt lan tỏa khắp không gian, khiến ai khó tính cũng phải xiêu lòng.
Chả ếch dai ngon, đậm đà, được nướng vừa tới nên vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt. Kèm thêm chén nước chấm tương hột béo ngậy, mặn mà nữa thì đúng là không gì bằng! Bạn đừng bỏ qua món ngon này nhé!
2. Ếch nướng lá lốt nguyên con
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch nướng lá lốt nguyên con Cho 2 người
Ếch 4 con Lá lốt 10 cái Hành tím 4 củ Gừng 1 củ (nhỏ) Nghệ 1 củ (nhỏ) Tỏi 4 tép Sả 1 nhánh Sa tế 1 muỗng cà phê Dầu hào 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ bột ngọt)
Cách chế biến Ếch nướng lá lốt nguyên con
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, ếch bạn làm sạch bằng cách cắt đầu, lột da và bỏ hết nội tạng bên trong. Sau đó, dùng muối chà xát kỹ phần thịt khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch 1 – 2 lần, để ráo.
Tiếp theo, hành tím, tỏi, gừng, nghệ lột vỏ rồi cùng sả đem băm nhuyễn.
-
Nướng ếch
Chuẩn bị bếp than và nhóm lửa. Khi than đã đỏ hồng, đặt vỉ nướng lên, xếp 1/2 số lá lốt đã rửa sạch xuống trước, tiếp theo là 5 con ếch đã ướp, rồi phủ phần lá lốt còn lại lên trên thịt ếch.
Nướng khoảng 25 – 30 phút đến khi ếch chín mềm, nhớ trở đều tay để thịt không bị cháy nhé!
Mách nhỏ: Để ếch không bị cháy, bạn nên trở đều trong khi nướng.
-
Thành phẩm
Món ếch nướng lá lốt nguyên con này thật hấp dẫn phải không các bạn? Mùi thơm dịu nhẹ của lá lốt lan tỏa khắp nơi, kích thích vị giác vô cùng.
Ếch tươi ngon, săn chắc, thấm đẫm gia vị, lại được nướng cùng lá lốt nên càng dậy mùi hơn. Ăn kèm với rau sống thì càng tuyệt cú mèo đấy!
3. Ếch trộn lá lốt nướng giấy bạc
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch trộn lá lốt nướng giấy bạc Cho 4 người
Ếch 2 con Lá lốt 5 cái Hành lá 2 nhánh Ớt hiểm 2 trái Sả 1 nhánh Dầu ăn 2 muỗng cà phê Muối 1 ít
Cách chế biến Ếch trộn lá lốt nướng giấy bạc
-
Sơ chế nguyên liệu
Ếch mua về, mẹ nhớ cắt bỏ đầu, lột da và loại hết những vết máu dơ còn sót lại nhé. Rồi bạn ngâm ếch trong nước muối pha loãng khoảng 3 – 5 phút để khử sạch, sau đó rửa lại với nước sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi để ráo.
Tiếp theo, lá lốt mình rửa sạch, sau đó cắt sợi nhỏ. Hành lá thì bỏ rễ, rửa sơ rồi cũng cắt nhuyễn luôn. Sả và ớt hiểm rửa sạch rồi cắt xéo mỏng là được rồi đó.
-
Cho ếch và nguyên liệu lên giấy bạc
Bây giờ, bạn trải giấy bạc lên mặt phẳng rồi cho 2 con ếch đã sơ chế vào, tiếp đó rải đều phần lá lốt, hành lá, sả, ớt hiểm cùng với 2 muỗng cà phê dầu ăn lên trên. Cuối cùng, bạn cuộn giấy bạc thật kín lại nhé.
-
Nướng ếch
Tiếp đến, bạn đặt vỉ nướng lên bếp, rồi cho phần giấy bạc gói ếch lên vỉ với lửa vừa, nướng khoảng 20 – 25 phút cho thịt ếch chín mềm nhé.
Khi thấy ếch đã chín, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Ngày mưa mà có đĩa ếch trộn lá lốt nướng giấy bạc thì thật tuyệt vời. Thịt ếch mềm, thơm, quyện cùng hương lá lốt nồng nàn ngon không thể chối từ.
Món này ăn cùng cơm trắng nóng hổi và chén nước mắm ớt dằm nữa thì đảm bảo cả nhà ai cũng thích mê, cơm sẽ hết trong nháy mắt luôn đấy!
Cách chọn mua ếch tươi ngon
- Bây giờ trên thị trường, phổ biến nhất là ếch đồng và ếch nuôi. Mẹ lưu ý chọn con còn sống để đảm bảo thịt ngon nhé, vì ếch đông lạnh hay đã sơ chế sẵn sẽ không còn giữ được hương vị tươi ngon đâu.
- Nên chọn con ếch có kích thước lớn, da ngoài có màu nâu vàng tươi, nhìn thấy chắc thịt.
- Tránh mua những con khi ấn vào thấy thịt mềm nhũn, không đàn hồi hoặc bị nhão, vì đó là dấu hiệu ếch đã để lâu, không ăn được nữa đâu.
Cách sơ chế, khử mùi tanh ếch hiệu quả
- Bước 1: Đầu tiên, khi mua ếch về, bạn hãy loại bỏ thật cẩn thận phần đầu, da và những bộ phận không dùng nhé.
- Bước 2: Tiếp theo, dùng hỗn hợp rượu gừng hoặc giấm muối để rửa ếch trong khoảng 3 – 5 phút giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.
- Bước 3: Cuối cùng, chần sơ thịt ếch với rượu, gừng và bột nghệ khoảng 5 phút là mùi tanh sẽ mất hẳn, thịt cũng mềm hơn nhiều.
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
- Bạn nên chọn lá lốt bánh tẻ, có kích thước vừa phải, lá dày, màu xanh sậm và còn nguyên vẹn, không bị rách nát nhiều nhé.
- Tránh mua lá lốt quá già, thường có màu xanh đậm hoặc lá cứng giòn, vì như vậy khi ăn sẽ không thơm và dai.
- Không nên chọn lá non quá, thường có màu xanh nõn chuối, lá mềm và ít mùi thơm.
Cuối cùng, bài viết này đã chia sẻ đến bạn 3 công thức làm ếch nướng lá lốt
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ 3 kênh YouTube: Bà Mẹ Quê, TUẤN NGUYỄN FOOD và Van Tuyen
