Cá nục là nguyên liệu quen thuộc, đã làm bao người mê mẩn bởi vị thơm ngon đặc trưng mỗi khi được chế biến thành món ăn. Trong số đó, chắc chắn không thể thiếu món kho rồi! Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để học ngay 3 cách làm cá nục kho cà chua thơm ngon, giúp bạn dễ dàng chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Cá nục kho cà chua
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nục kho cà chua Cho 2 người
Cá nục 500 gr Tóp mỡ 20 gr Cà chua 250 gr (2 quả) Hành tím 7 củ Hành lá 7 nhánh Ớt 10 quả Giấm bỗng 2 muỗng canh (hoặc giấm gạo) Nước dừa tươi 500 ml Nước màu 1 muỗng cà phê Nước mắm 4 muỗng canh Mỡ heo 4 muỗng canh (hoặc dầu ăn) Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho cà chua
-
Sơ chế cá nục không tanh
Muốn cá nục không còn mùi tanh, trước tiên bạn hãy cắt vây, mang, làm sạch ruột rồi rửa cá thật sạch. Tiếp theo, cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm bỗng hoặc giấm gạo, cùng 2 chén nước (khoảng 500ml) và ngâm cá khoảng 10 phút để cá được khử mùi hiệu quả.
Rồi bạn vớt cá ra, rửa lại với nước sạch, xếp lên dĩa, ướp thêm 1 muỗng canh muối, để khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
Mách nhỏ: Nếu không có giấm bỗng, bạn có thể thay thế bằng rượu trắng hoặc giấm gạo đều được nhé!
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ hành tím, rồi lấy 2 củ đập dẹp và cắt nhỏ, phần 5 củ còn lại chỉ cần đập dẹp để chuẩn bị chiên cá.
Ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống. Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần đầu và lá, phần lá thì cắt nhỏ để dùng sau.
Rửa sạch cà chua, để ráo. Dùng nĩa xiên qua đầu quả cà chua rồi hơ trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi vỏ cà chua nứt ra, tắt bếp và bóc vỏ cà chua.
Dùng dao cắt cà chua thành lát nhỏ rồi băm nhuyễn.
-
Xào cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh mỡ heo, hành tím và cà chua vào, xào khoảng 5 phút cho cà chua mềm và dậy mùi thơm.
Tiếp tục thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều thêm 3 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Nếu thích, bạn có thể cho thêm chút sốt cà chua đóng hộp để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn nhé!
-
Chiên cá
Cho 3 muỗng canh mỡ heo, tóp mỡ và hành tím đập dập vào chảo, đun lửa vừa khoảng 2 phút để hành thơm lên.
Khi hành tím thơm, bạn cho cá nục vào chiên sơ khoảng 5 phút, giúp thịt cá săn lại, giữ được độ ngọt và dai ngon.
-
Kho cá cà chua
Bạn cho 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo kho cá. Lưu ý nên để lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị, kho khoảng 10 phút.
Tiếp theo cho cà chua, 10 quả ớt, 500ml nước dừa tươi vào, kho thêm 5 phút trên lửa nhỏ. Rồi bạn thêm 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và phần đầu hành lá vào, đậy nắp kho tiếp 5 phút nữa.
-
Thành phẩm
Cá nục kho cà chua sau khi hoàn thành có vị thơm ngon đậm đà, thịt cá dai mềm béo ngậy, hòa quyện với nước sốt cà chua chua ngọt rất kích thích vị giác.
Cá nục kho cà chua ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì ngon phải biết, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê món này đấy!
2. Cá nục kho cà chua (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nục kho cà chua (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 2 người
Cá nục 4 con Cà chua 2 quả Hành lá 2 nhánh Ớt tươi 3 quả Hành tím 2 củ (cắt lát) Dầu ăn 1/2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho cà chua (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế và ướp cá
Để cá nục bớt tanh, bạn hãy ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo.
Ướp cá cùng hành tím cắt lát, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ướp trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành lá cũng rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát mỏng.
-
Kho cá với cà chua
Bắc nồi lên bếp, đổ vào 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho cà chua vào đảo đều trên lửa vừa khoảng 2 phút.
Thêm 200ml nước vào và đun sôi. Nước sôi, bạn cho cá đã ướp cùng ớt thái lát vào, nhấn nhẹ để cá ngập nước. Kho nhỏ lửa khoảng 20 phút cho cá mềm và thấm gia vị.
Khi nước trong nồi cạn bớt, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cá nục kho cà chua sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm quyến rũ.
Thịt cá săn chắc, nước kho đậm đà hòa quyện vị mặn ngọt vừa phải, rất đưa cơm.
3. Cá nục kho cà chua bằng nồi áp suất (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nục kho cà chua bằng nồi áp suất (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Cá nục nhỏ 1 kg (khoảng 10 – 15 con) Cà chua 1 kg Hành tím 10 củ Nước mắm 1 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua hành tím tươi ngon
- Hành tím ngon là những củ còn nguyên rễ tươi, không bị héo úa, dáng củ tròn đều, to vừa phải, màu sắc tươi sáng rất dễ nhìn.
- Lớp vỏ ngoài khô ráo, không ẩm ướt, cầm lên cảm nhận được độ chắc tay là hành tím ngon để bạn yên tâm chọn mua.
- Tránh mua những củ hành tím đã mềm nhũn hoặc có nước chảy ra vì rất có thể hành đã bị hỏng do để lâu.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, dao, nồi áp suất, bếp ga, muỗng,…
Cách chế biến Cá nục kho cà chua bằng nồi áp suất (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, khi bạn mua 1kg cá nục về, hãy lấy một chút muối để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá khoảng 2 – 3 phút, vừa giúp làm sạch vừa loại bỏ mùi tanh. Đồng thời nhớ bỏ hết phần ruột và những vết máu đọng trong bụng cá, rồi rửa sạch lại vài lần với nước, để cho cá ráo nước.
Phần cà chua thì bạn bỏ cuống, rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch rồi để ráo. Sau đó, cắt múi cau và dùng rây lọc bỏ hạt, giữ lại nước cà chua để kho cá cho thơm ngon hơn nhé.
Cuối cùng, hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Lấy 4 củ hành tím đem băm nhuyễn để phi thơm sau này.
-
Ướp cá nục
Bạn chuẩn bị một tô, cho vào đó 3 củ hành tím giã nhuyễn, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm, rồi trộn đều lên. Sau đó thêm cá nục đã ráo nước vào, trộn nhẹ nhàng để cá thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều.
-
Xay hỗn hợp cà chua
Tiếp theo, bạn cho 1kg cà chua đã lọc hạt vào máy xay sinh tố, đậy nắp và xay nhuyễn ở mức vừa trong khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, thêm 3 củ hành tím còn lại vào xay cùng khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp mịn đều thì tắt máy.
-
Làm cá nục kho cà chua
Bây giờ bạn lấy nồi áp suất, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn cùng 4 củ hành tím băm nhuyễn còn lại, phi cho thơm với chế độ nấu của nồi.
Tiếp đến, cho toàn bộ phần cà chua xay nhuyễn, nước cà chua đã lọc, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều để hỗn hợp quyện lại.
Cuối cùng, cho cá nục đã ướp vào nồi, đậy nắp lại và kho trong 15 – 20 phút đến khi cá chín mềm. Nếm thử lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp, múc cá ra tô để thưởng thức nhé!
-
Thành phẩm
Cá nục kho cà chua sau khi hoàn thành có màu đỏ rực rỡ bắt mắt, mùi thơm dịu dàng của hành tím lan tỏa khắp bếp khiến ai cũng phải thòm thèm.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt cá mềm, béo, săn chắc đậm đà, hòa quyện cùng nước sốt cà chua sánh mịn, chua ngọt hài hòa, ăn cùng cơm trắng thì ngon hết ý luôn.
Cách chọn mua cá nục tươi ngon
- Hãy chọn những con cá nục có đôi mắt trong veo, hơi phồng lên một chút, da cá bóng và ướt tự nhiên.
- Khi lựa, bạn nên chọn cá có miệng khép kín, thịt săn chắc, dùng tay ấn nhẹ thấy đàn hồi tốt là cá tươi ngon.
- Tránh mua cá có thịt mềm nhũn, mắt đục và có mùi hôi khó chịu vì đó là cá đã để lâu, không còn tươi.
Cách sơ chế cá nục sạch, không tanh
- Cách 1: Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Cách 2: Pha một vài muỗng giấm vào nước, ngâm cá khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại và để ráo.
- Cách 3: Sau khi làm sạch, ngâm cá trong nước vo gạo 15 – 20 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn những trái cà chua đỏ tươi, vỏ ngoài còn nguyên, không trầy xước và có mùi thơm nhẹ nhàng dễ chịu.
- Nên chọn quả còn cuống dính chặt, cuống xanh tươi, không bị héo úa.
- Tránh mua cà chua bị dập nát, hư hỏng hay có mùi hôi vì đó là cà chua không còn dùng được nữa.
Xem thêm
Hy vọng với 3 cách làm cá nục kho cà chua thơm ngon, đậm đà này, bạn sẽ dễ dàng làm được món ăn ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức, mang lại những bữa cơm ấm cúng đầy yêu thương. Chúc bạn thành công nhé!
