Thịt vịt thơm mềm được chế biến theo công thức rất đơn giản, mang đến hai hương vị đặc sắc: vịt chiên sả ớt và vịt chiên chao đỏ, ăn một lần là mê ngay! Cách Nấu Ngon mời bạn cùng vào bếp thực hiện món chiên hấp dẫn này nhé!
1. Vịt chiên sả ớt
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt chiên sả ớt Cho 4 người
Vịt 1.5 kg Hạt nêm 1 muỗng canh Bột tỏi 1/2 muỗng canh Bột ớt 1/2 muỗng canh Bột gừng 1/2 muỗng canh Sả 5 nhánh Ớt 1 trái Tỏi 1/2 củ Dầu điều 2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Bột cà ri 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Vịt chiên sả ớt
-
Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt đã làm sạch, bạn ướp với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột gừng và 1/2 muỗng canh bột ớt, trộn đều để thịt thấm gia vị. Ướp trong 15 phút.
Lưu ý:
- Bạn có thể ướp thịt vịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh, giúp gia vị ngấm sâu và thịt thơm ngon hơn.
- Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng bột ớt và bột gừng sao cho phù hợp.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi, sả, ớt đem băm nhỏ.
Mẹo cắt ớt không bị cay rát:
- Cho ớt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi cắt.
- Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay trước khi cắt cũng giúp hạn chế bị cay.
-
Làm sốt
Trộn đều trong chén 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê bột cà ri đến khi hòa quyện.
-
Chiên vịt
Cho vịt đã ướp vào chảo dầu, chiên lửa nhỏ. Nên đặt phần da xuống dưới trước và trong quá trình chiên, dùng muỗng múc dầu rưới đều lên mặt thịt để vịt vàng đều hơn.
Mẹo nhỏ: Để tránh dầu bắn, bạn có thể thêm vài hạt muối hoặc 1-2 trái ớt vào chảo dầu khi chiên.
Thường xuyên trở mặt miếng vịt để các mặt chín vàng đều, sau đó vớt ra để riêng.
-
Làm vịt chiên sả ớt
Đun nóng 2-3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi sả đến khi săn lại. Thêm nửa phần ớt băm vào phi cho vàng thơm.
Cho phần nước sốt đã pha trước đó vào, đảo đều và nêm lại cho vừa miệng.
Khi nước sốt hơi sánh lại, cho phần ớt băm còn lại vào, tiếp tục đảo đều.
Cho thịt vịt đã chiên vào, đảo nhẹ nhàng để vịt thấm đều nước sốt, hạ lửa nhỏ.
Khi nước sốt sánh và ngấm đều vào thịt, tắt bếp là xong.
-
Thành phẩm
Thịt vịt vàng ươm, giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, thấm đẫm hương vị sả ớt và gia vị đặc trưng, tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn, khó cưỡng.
2. Vịt chiên chao đỏ
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt chiên chao đỏ Cho 4 người
Vịt 1.5 kg Hành tây 20 g Sả 20 g Tỏi 20 g Hành khô 20 g Chao đỏ 1 thìa canh Nước mắm 1 thìa canh Tương đen 1 thìa canh Dầu hào 1 thìa canh Mật ong 1 thìa canh Hạt nêm 1/3 thìa canh Bột ngọt 1/3 thìa canh Tiêu 1/3 thìa canh
Dụng cụ: Chảo, chén, dao,..
Cách chế biến Vịt chiên chao đỏ
-
Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt đã làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
Cho hành tây, sả, tỏi, hành khô, chao đỏ, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, nước mắm, tương đen, dầu hào và mật ong vào thịt vịt, trộn đều tay. Ướp trong khoảng 1 giờ.
Lưu ý: bạn có thể ướp thịt vịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị và tiết kiệm thời gian hơn.Hành tây, sả, tỏi, hành khô trước đó đã băm nhỏ.
Mẹo cắt hành tây không cay mắt:
- Bạn có thể vừa cắt vừa nhai kẹo cao su hoặc ăn một thứ gì đó, giúp hít thở bằng miệng, hạn chế hơi cay bay vào mắt.
- Hoặc cho hành tây vào tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi cắt cũng giúp giảm cay mắt.
-
Chiên vịt
Cho thịt vịt đã ướp gia vị vào chảo dầu sôi, chiên lửa nhỏ, đảo đều để thịt chín vàng đều.
-
Thành phẩm
Miếng thịt vịt đậm đà hương vị chao đỏ đặc trưng, bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm thơm, rất hấp dẫn.
Lưu ý:
- Bảo quản thịt vịt: bạn có thể cho thịt vào túi nilon, để trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4 độ C. Nên để túi hơi rộng, không bọc quá kín để thịt được thoáng.
- Với cách bảo quản này, thịt vịt có thể giữ được khoảng 1 tuần.
Xem thêm:
Cuối tuần này, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay các món vịt thơm ngon tại nhà, góp phần làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
*Công thức và hình ảnh được tham khảo từ hai kênh YouTube Bếp Của Vợ và Feedy Món Ăn Ngon.
