1. Thạch găng bằng bột lá găng
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Thạch găng bằng bột lá găng Cho 10 người
Bột lá găng 50 gr Vôi bột 1 muỗng cà phê Hoa nhài sấy 10 cái (hoặc tinh dầu bưởi) Nước cốt dừa 200 ml Sữa tươi 100 ml Sữa đặc 100 gr Đường 220 gr Đậu phộng rang 1 ít Muối 1 ít Đá viên 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thạch găng bằng bột lá găng
-
Làm nước vôi trong
Trước hết, bạn cho 1 muỗng cà phê vôi bột vào nồi cùng 500ml nước lọc, ngâm trong khoảng 1 tiếng.
Tiếp theo, lọc lấy phần nước trong bên trên, bạn sẽ thu được 100ml nước vôi trong.
Mách nhỏ: Nước vôi trong giúp thạch găng giòn hơn. Nếu không có vôi sống hoặc muốn thạch mềm hơn, bạn có thể bỏ qua bước này nhé.
-
Rửa sơ bột lá găng
Bạn cho bột lá găng vào túi lọc hoặc miếng vải mùng, buộc chặt rồi ngâm vào nồi chứa 500ml nước sôi để nguội.
Dùng tay bóp nhẹ bên ngoài túi để rửa sơ bột lá, sau đó vắt nhẹ để nước chảy ra khỏi bột.
-
Rửa bột lá găng với nước vôi trong
Chuẩn bị nồi với 4 lít nước đun sôi để nguội, thêm 100ml nước vôi trong và khuấy đều.
Cho phần bột lá găng đã rửa vào nồi, vẫn còn trong túi lọc.
Dùng tay bóp và miết túi lọc liên tục trong 5 – 7 phút để bột ra nhựa, nước chuyển màu xanh đậm và sánh đặc.
Lọc nước lá găng qua rây từ 2 – 3 lần, sau đó đổ vào khuôn và để trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng cho đông lại.
-
Nấu nước đường, nước cốt dừa ăn kèm
Để nấu nước đường, bạn cho 500ml nước lọc, 170gr đường, một chút muối và 10 bông hoa nhài vào nồi, đun nhỏ lửa trong 7 – 10 phút cho đường tan hết, sau đó tắt bếp và để nguội.
Để nấu nước cốt dừa, bạn đun nhỏ lửa 200ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi, 100gr sữa đặc cùng một ít muối trong nồi khác.
Khi hỗn hợp nóng lên và thơm, cho thêm 50gr đường rồi khuấy đều, tiếp tục đun thêm 5 – 7 phút đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.
-
Hoàn thành
Thạch găng sau khi đông, bạn dùng muỗng hớt thành miếng mỏng, cho ra ly, rưới nước đường hoặc nước cốt dừa lên trên, rắc thêm đậu phộng rang và đá viên là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Ly thạch găng mát lạnh, thơm hương hoa nhài, miếng thạch mềm mịn, tan trong miệng với hương thơm thảo mộc rất dễ chịu. Ăn kèm nước cốt dừa béo ngậy và đậu phộng rang giòn thơm càng thêm hấp dẫn.
2. Thạch găng từ lá tươi
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thạch găng từ lá tươi Cho 5 người
Lá găng 300 gr Hoa nhài 5 cái Đường 60 gr Đá viên 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thạch găng từ lá tươi
-
Vò lá găng
Đầu tiên, bạn cho lá găng đã rửa sạch vào tô cùng 1/3 tô nước đun sôi để nguội.
Dùng tay nắm từng nắm lá, vò mạnh đến khi lá nát và tiết ra nước xanh đậm là được.
-
Lọc lá găng
Tiếp theo, đặt miếng vải mùng lên rây lọc, đổ phần nước lá găng vừa vò vào miếng vải.
Túm gọn vải, bóp nhẹ nhiều lần để lá tiết chất làm đông, rồi vắt thật kỹ nước.
Lọc bỏ phần bã lá, lược lại nước màu xanh qua rây một lần nữa.
Đổ nước lá găng vào tô và để đông ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng.
-
Nấu nước đường ăn kèm
Cho 500ml nước lọc và 60gr đường trắng vào nồi, đun trên lửa vừa.
Khi nước đường sôi, tắt bếp, cho ngay 5 bông hoa nhài vào và để nguội.
Đặt tô nước đường vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
-
Hoàn thành
Thạch găng đông lại, bạn lấy ra khỏi tủ lạnh, dùng muỗng hớt thành miếng mỏng vừa ăn.
Cho thạch vào ly, thêm nước đường hoa nhài và chút đá viên, thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Ly thạch găng làm từ lá tươi có màu xanh trong, mềm mịn, mát lạnh và óng ánh đẹp mắt. Ăn cùng nước đường hoa nhài thơm ngọt và đá lạnh, món ăn càng thêm hấp dẫn và thanh mát.
Thạch găng là gì?
- Thạch găng là món đặc sản miền Bắc, được làm từ nước vò lá cây găng, sau đó đông lại thành khối. Khác với thạch sương sâm miền Nam làm từ lá sương sâm.
- Thạch găng có màu xanh rêu óng ánh, mềm mịn, tan nhẹ trong miệng với vị thanh và chát nhẹ đặc trưng, thường dùng chung với nước đường để giải nhiệt.
Xem thêm:
Hy vọng với công thức làm thạch găng bằng bột và lá tươi vừa chia sẻ sẽ giúp bạn thêm một món tráng miệng thanh mát vào sổ tay nấu ăn. Chúc bạn thành công!
