Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày với 2 cách làm món xào su su cùng thịt. Món ăn không những ngon miệng mà còn rất hấp dẫn, chắc chắn cả nhà sẽ thích mê!
1. Su su xào tim heo
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Su su xào tim heo Cho 4 người
Tim heo 400 gr Su su 500 gr Hành lá 2 nhánh Hành tím 1 củ (băm nhuyễn) Tỏi 4 tép (băm nhuyễn) Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua tim heo tươi ngon
- Nên chọn những quả tim có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Tim heo tươi có màu đỏ thẫm, bề mặt nhẵn bóng, mềm mại và khi ấn vào có độ đàn hồi tốt. Nếu dùng tay ấn sẽ thấy xuất hiện dịch huyết màu hồng tươi, không có dịch nhầy hay mùi hôi khó chịu.
Cách chế biến Su su xào tim heo
-
Sơ chế tim heo
Tim heo sau khi mua về, bạn chẻ đôi theo chiều dọc, loại bỏ hết phần máu đông bên trong rồi rửa sạch nhiều lần với nước.
Dùng muối chà xát kỹ bên trong và ngoài tim để loại bỏ mùi, sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch. Cắt tim thành miếng vừa ăn.
Đun sôi 1 lít nước trên bếp, khi nước sôi cho tim heo vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra để nguội.
Mẹo sơ chế tim heo không bị hôi
- Sau khi rửa sạch với muối, bạn cho thêm một chút giấm ăn vào rồi bóp nhẹ, xả lại với nước lạnh 2 – 3 lần thật sạch.
- Để khử mùi và tăng hương vị, bạn cũng có thể ướp tim heo với một ít rượu trắng trước khi chế biến.
-
Ướp tim heo
Trộn tim heo với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê nước mắm.
Trộn đều để tim heo thấm gia vị, sau đó ướp khoảng 20 phút.
-
Sơ chế su su
Để khi gọt vỏ su su không bị dính mủ, bạn gọt vỏ rồi ngâm su su vào thau nước khoảng 2 phút.
Tiếp theo, cắt đôi su su, bỏ phần hạt bên trong, rửa sạch lại rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.
-
Xào su su
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm hành tím băm.
Cho tim heo vào xào khoảng 5 phút đến khi săn lại và hơi vàng thì tắt bếp, múc ra đĩa.
Sử dụng lại chảo đó, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho su su vào xào.
Thêm 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều tay.
Su su chín tới, cho tim heo vào đảo thêm 1 – 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Su su xào mềm ngọt, hòa quyện với tim heo giòn ngon, thấm đẫm gia vị đậm đà, là món ăn chính tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
2. Su su xào thịt ba rọi
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Su su xào thịt ba rọi Cho 4 người
Thịt ba rọi 150 gr Su su 700 gr Cà rốt 100 gr Hành tím 2 củ Tỏi 2 tép Dầu ăn 2 muỗng canh Cần tây 1 cây Nước mắm 2 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba rọi (ba chỉ) tươi ngon
- Chọn miếng thịt ba rọi có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, thịt cắt ra có màu trắng hồng, bóng nhẹ, mỡ xen kẽ màu trắng sáng và chắc.
- Nên chọn miếng có tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng để món ăn không bị ngấy và ngon miệng hơn.
- Chọn miếng thịt và mỡ dính chặt, khi nhấn tay vào không để lại vết lõm.
- Tránh chọn thịt có mùi lạ, màu quá sậm, bầm tím hoặc có vết tụ máu.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ có kích thước vừa, hình dáng thẳng, vỏ trơn láng, chắc tay và hơi cứng.
- Chọn củ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn xanh tươi và dính chặt vào củ.
- Tránh những củ có cuống héo, thân bị dập, nhớt hoặc thâm, ấn vào thấy mềm.
Cách chế biến Su su xào thịt ba rọi
-
Sơ chế thịt heo
Rửa thịt ba rọi qua nước, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại sạch, để ráo và cắt lát vừa ăn.
Mẹo sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi:
- Bên cạnh việc rửa với nước muối pha loãng, bạn có thể dùng muối hạt hoặc chanh chà xát lên thịt rồi rửa lại.
- Cách khác là dùng gừng giã nhuyễn pha với rượu để rửa thịt giúp sạch hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cần tây cắt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi thái sợi.
Su su gọt vỏ, ngâm nước để giảm mủ, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát và cắt sợi.
-
Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, làm nóng lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím và tỏi băm.
Khi hành tỏi vàng thơm, vớt ra chén, giữ lại phần dầu trong chảo, cho thịt ba chỉ vào đảo đều khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại và da nổ lách tách.
-
Xào su su
Thịt đã xào chín, bạn cho su su và cà rốt vào xào chung.
Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều tay khoảng 10 phút.
Khi su su và cà rốt chín vừa tới, nêm nếm lại vừa ăn, cho cần tây vào đảo đều thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Múc su su xào ra đĩa, rắc thêm hành tỏi phi và chút tiêu lên trên là có thể thưởng thức ngay.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chấm cùng chén nước tương tỏi ớt, rất tuyệt vời đấy nhé.
Cách chọn mua quả su su tươi ngon
- Su su ngon là khi cuống còn tươi, vỏ bóng và có nhiều gai nhỏ.
- Chọn quả su su ngả xanh nhạt và khi nhấn vào thấy mềm, đây là quả non rất ngon. Nên chọn quả có ít khía để dễ sơ chế hơn.
- Tránh chọn quả héo úa, biến dạng hoặc có các nốt ong châm.
- Su su có màu vàng đậm, nhấn vào thấy cứng là quả già, ăn sẽ dai và nhạt vị.
Cách sơ chế su su không dính mủ
- Su su chứa mủ bên trong, để tránh dính mủ vào tay khi gọt, bạn nên ngâm su su trong tô nước khoảng 1 – 2 phút sau khi gọt vỏ.
- Nếu khi chẻ đôi su su vẫn còn mủ dính tay, hãy ngâm thêm 1 – 2 phút rồi mới cắt nhỏ.
Cách tẩy vết mủ su su dính trên tay
- Dùng một ít tro bếp chà kỹ lên hai bàn tay, chất muối natri trong tro sẽ giúp hút sạch mủ su su.
- Rửa sạch tay với xà bông để loại bỏ hoàn toàn vết mủ.
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn cách làm 2 món su su xào thịt thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng bên người thân yêu.
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: Mary Cooking và Feedy Món Ăn Ngon
