Nếu bạn vừa yêu thích trà sữa Thái lại vừa thích kem tươi, tại sao không thử kết hợp cả hai món này? Phiên bản kem trà sữa Thái mát lạnh, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn với hương vị đặc trưng của món kem này. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp khám phá ngay 2 công thức làm kem trà sữa Thái nhé!
1. Kem trà sữa thái
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Kem trà sữa thái Cho 4 người
Trà Thái đỏ 2 muỗng canh Trà đen 1 muỗng canh Heavy cream 360 ml (hoặc whipping cream) Sữa đặc không đường 90 ml Muối 1 ít
Sữa đặc không đường là gì?
- Sữa đặc không đường (Evaporated milk) là loại sữa cô đặc, được làm từ sữa tươi động vật, đã loại bỏ khoảng 60% lượng nước ban đầu.
- Bạn hoàn toàn có thể dùng sữa đặc có đường thay thế cho sữa đặc không đường, thành phẩm kem sẽ có vị ngọt hơn nhưng vẫn giữ được độ béo mịn.
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, tủ lạnh, nồi, tô, muỗng, rây lọc, khuôn, màng bọc thực phẩm…
Cách chế biến Kem trà sữa thái
-
Nấu và lọc kem sữa với trà thái đỏ
Bắc nồi lên bếp, cho 360ml heavy cream vào đun đến khi kem sữa nóng bốc hơi thì tắt bếp. Tiếp tục, thêm 2 muỗng canh trà Thái đỏ, 1 muỗng canh trà đen và một ít muối, khuấy đều rồi ủ trà trong 5 phút.
Sau 5 phút, lọc hỗn hợp qua rây, dùng muỗng nén nhẹ để thu lấy phần nước cốt.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp trà, cho vào ngăn đá đông lạnh ít nhất 6 tiếng.
-
Đánh bông hỗn hợp kem trà sữa thái
Sau khi hỗn hợp đã được làm lạnh 6 tiếng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông cứng, tạo chóp đứng mà không bị oặt xuống.
Chia kem thành 3 phần, mỗi phần lần lượt trộn với 90ml sữa đặc không đường trong tô, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và sánh mịn.
-
Đổ khuôn và làm đông
Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, dàn đều rồi phủ kín mặt trên bằng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm.
Để kem đông trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để có kết cấu chuẩn nhất.
-
Thành phẩm
Kem trà sữa Thái có độ mềm mịn, mát lạnh, tan ngay trong miệng, để lại dư vị thơm ngon, ngọt béo đặc trưng của trà thái. Đây là một biến tấu mới lạ, đảm bảo khi thử sẽ khiến bạn thích mê.
2. Kem trà sữa thái đậu phộng
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Kem trà sữa thái đậu phộng Cho 4 người
Heavy cream 592 ml Trà Thái đỏ 42 gr Đậu phộng rang 68 gr Sữa đặc 316 ml Tinh chất vani 1 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Kem trà sữa thái đậu phộng
-
Nấu và lọc kem sữa với trà thái
Bắc nồi lên bếp, cho 355ml heavy cream vào đun đến khi kem sữa nóng bốc hơi thì tắt bếp.
Thêm 42gr trà Thái đỏ, khuấy đều, đậy nắp và ủ trà trong 30 phút.
Sau đó, đổ hỗn hợp vào ly lớn qua túi vải, dùng tay bóp chặt để vắt hết nước cốt.
-
Nghiền nhỏ đậu phộng
Dùng dao nghiền nhỏ 68gr đậu phộng rang, chuẩn bị cho bước trộn kem.
-
Đánh bông hỗn hợp kem sữa và trộn đậu phộng
Cho 227ml heavy cream, 158ml sữa đặc, 1 muỗng cà phê tinh chất vani và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống.
Trộn đậu phộng rang nghiền nhỏ vào kem, nhẹ nhàng đảo đều để hòa quyện.
-
Đánh bông hỗn hợp kem trà sữa thái
Trong một tô khác, cho vào 158ml sữa đặc và 1/4 muỗng cà phê muối, dùng máy đánh hoặc máy trộn đánh đến khi kem bông mềm, có vân nhẹ là được.
-
Hoàn thành
Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp kem trà sữa thái vừa đánh vào tô kem đậu phộng, dùng phới dẹt khuấy từ dưới lên trên khoảng 3 – 4 lần để tạo vân đẹp và hòa quyện hai vị.
Mách nhỏ: Để giữ được vẻ đẹp của vân kem cũng như sự hòa quyện hai vị, bạn chỉ nên trộn nhẹ, không nên đánh quá kỹ.Đổ kem vào khuôn, phủ kín mặt trên bằng màng bọc thực phẩm và để đông trong ngăn đá tối thiểu 6 tiếng.
-
Thành phẩm
Kem trà sữa thái đậu phộng mềm mịn, tan chảy mát lạnh với vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của trà sữa Thái, hòa quyện cùng vị bùi bùi của đậu phộng rang, tạo nên món kem hấp dẫn và bất ngờ khi thưởng thức.
Trà Thái đỏ mua ở đâu?
- Trà Thái đỏ có thể mua tại các cửa hàng nguyên liệu pha chế, nguyên liệu làm bánh hoặc đặt hàng trực tuyến trên các trang thương mại điện tử.
- Khi chọn mua, nên ưu tiên trà Thái đỏ dạng lá vụn thay vì bột mịn để đảm bảo an toàn và chất lượng. Đồng thời, bạn cũng cần chú ý đến nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng của sản phẩm.
Sự khác nhau giữa whipping cream và heavy cream
- Heavy cream và whipping cream khác nhau chủ yếu về hàm lượng chất béo và các thành phần bổ sung.
- Heavy cream có kết cấu đặc hơn, được dùng để làm whipping cream và thường dùng để tạo độ bông cho bánh kem.
- Whipping cream có 30 – 36% chất béo và không đường, trong khi heavy cream có hàm lượng béo cao hơn từ 36 – 40%.
Thật dễ dàng và nhanh chóng với hướng dẫn chi tiết 2 cách làm kem trà sữa Thái thơm béo, hấp dẫn từ Cách Nấu Ngon đúng không nào? Hãy trổ tài ngay để cùng gia đình thưởng thức món kem tuyệt vời này nhé!
