Từ một chiếc bắp chuối giản dị, bạn có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó phổ biến nhất là các món gỏi trộn. Hôm nay, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp khám phá 2 công thức gỏi bắp chuối tôm thịt giòn giòn, đậm đà vị chua ngọt, ăn mãi không ngán nhé!
1. Gỏi hoa chuối tôm thịt sốt chua ngọt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi hoa chuối tôm thịt sốt chua ngọt Cho 4 người
Bắp chuối 1 cái Tôm tươi 300 gr Thịt ba chỉ heo 300 gr Cà rốt 1 củ Hành tây 2 củ Đậu phộng 50 gr (rang chín/bóc vỏ) Chanh 3 trái Hành phi 2 muỗng canh Tỏi ớt băm 1 muỗng canh Rau húng lủi 1 ít Bánh phồng tôm 10 cái (chiên giòn) Nước mắm 3 muỗng canh Giấm 2.5 muỗng canh Đường/muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi hoa chuối tôm thịt sốt chua ngọt
-
Sơ chế bắp chuối và rau củ quả
Chuẩn bị một thau nước pha nước cốt 1 trái chanh, rồi bào bắp chuối vào ngâm trong đó. Giữ bắp chuối như vậy đến khi gần trộn gỏi thì vớt ra để tránh bị thâm.
Cà rốt và hành tây gọt vỏ, cắt lát mỏng. Trộn hành tây và cà rốt với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, ngâm đến khi trộn gỏi thì vớt ra.
Rau húng lủi nhặt lá, giá bỏ rễ, rửa sạch và để ráo.
-
Sơ chế thịt và tôm
Tôm tươi rửa sạch, để ráo.
Thịt heo xoa bóp kỹ với muối rồi rửa lại dưới vòi nước cho sạch. Để thịt không bị hôi, bạn có thể chần sơ trong nước sôi 1 – 2 phút.
-
Luộc thịt và tôm
Đun sôi nồi nước pha 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh giấm, cho thịt vào luộc lửa vừa khoảng 30 phút.
Thịt chín vớt ra, ngâm nước lạnh cho nguội rồi thái lát mỏng.
Dùng luôn nồi nước luộc thịt, cho tôm vào luộc khoảng 5 phút cho chín, vớt ra, để nguội rồi bóc vỏ.
-
Pha mắm trộn gỏi
Trong chén, cho 5 muỗng canh đường, nước cốt 2 quả chanh, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan.
-
Trộn gỏi bắp chuối tôm thịt
Cho bắp chuối bào, thịt luộc, cà rốt, hành tây vào tô lớn, thêm nước mắm trộn, trộn nhẹ nhàng khoảng 3 phút để thấm đều.
Bày gỏi ra đĩa, xếp tôm lên trên, rắc hành phi, đậu phộng rang và trang trí vài lá húng lủi.
Khi ăn, ăn kèm bánh phồng tôm và chấm thêm nước mắm tỏi ớt nếu thích đậm đà hơn.
-
Thành phẩm
Món gỏi bắp chuối tôm thịt có sự hòa quyện hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị.
Bắp chuối giòn, ngọt, trắng tươi; thịt heo béo ngậy; tôm ngọt thịt; nước mắm chua ngọt đậm đà; thêm cà rốt tươi mát, hành phi thơm, đậu phộng giòn tạo nên món ăn khiến cả nhà mê mẩn.
2. Gỏi hoa chuối tôm thịt sốt tương ớt
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi hoa chuối tôm thịt sốt tương ớt Cho 4 người
Bắp chuối 200 gr (bào sẵn) Tôm tươi 100 gr Thịt ba chỉ 100 gr Đậu phộng rang 20 gr Húng quế 1 ít Cà rốt 1/2 củ Chanh 2 quả Ớt 2 quả Tỏi 2 tép Giấm 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Nước cốt chanh 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi hoa chuối tôm thịt sốt tương ớt
-
Sơ chế bắp chuối
Để bắp chuối bào sẵn không bị thâm và giữ độ giòn, sau khi mua về, bạn ngâm trong nước pha nước cốt 1 quả chanh và chút nước đá.
Ngâm khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Mách nhỏ: Nếu có thể, bạn nên chọn búp chuối non vừa tách ra từ đọt chuối còn trong bẹ, tự bào nhỏ để món ăn thơm ngon hơn nhé!
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt ba chỉ và tôm mua về ngâm nước muối pha loãng rồi rửa sạch.
Mẹo sơ chế thịt heo không bị hôi:
- Cách 1: Rửa sạch thịt, ngâm trong rượu 15 phút rồi rửa lại.
- Cách 2: Ngâm thịt trong nước muối loãng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Xem chi tiết: Cách khử mùi thịt lợn (thịt heo) hiệu quả
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước, cho thịt, tôm, 1 muỗng canh giấm, tỏi đập dập và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào luộc.
Luộc 5 – 7 phút thấy tôm chín tới thì vớt tôm ra, tiếp tục luộc thịt thêm 10 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh.
Thái thịt thành miếng vừa ăn. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, giữ lại đuôi cho đẹp mắt.
Húng quế nhặt lá già, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
-
Thành phẩm
Món gỏi bắp chuối tôm thịt với màu sắc bắt mắt, bắp chuối giòn, tôm thịt ngọt, nước sốt chua ngọt hấp dẫn khiến ai cũng thích.
Dùng kèm bánh tráng hoặc bánh phồng tôm đều rất hợp. Nên ăn ngay sau khi trộn để giữ độ giòn của bắp chuối nhé!
Cách chọn mua bắp chuối tươi ngon
- Bắp chuối ngon có vỏ đỏ tím tươi, phủ lớp phấn trắng mỏng, các bẹ ôm chặt tạo thành búp chắc tay.
- Để món gỏi ngon hơn và tránh thâm, dùng bắp chuối hột dáng thuôn dài, màu xanh nõn chuối.
- Có thể chọn bắp chuối bào sẵn, chọn sợi trắng, tươi, giòn, không héo hay thâm đen.
Cách chọn mua thịt ba chỉ heo tươi ngon
- Miếng ba chỉ ngon có phần nạc hồng tươi, mỡ trắng ráo, cảm giác săn chắc khi nhấn.
- Nên chọn miếng thịt có nạc và mỡ đều nhau, kết dính chắc chắn, không tách rời.
- Tránh mua thịt xỉn màu, mềm nhũn, có mùi hôi hoặc chảy nước.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm tươi có dáng thẳng, vỏ trong, đầu chân gắn chắc, mùi tanh đặc trưng của hải sản.
- Tránh tôm mềm nhũn, nhớt, mùi hôi, đầu chân lỏng lẻo hoặc chuyển màu đen.
Trên đây, Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn cách làm 2 món gỏi bắp chuối (hoa chuối) tôm thịt đơn giản mà ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ Facebook Thùy Huỳnh và kênh YouTube Bếp Nhà Kim Oanh.
