Cơm chiên muối é thơm phức, giản đơn nhưng chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn bởi vị the nhẹ của lá é cùng với cơm chiên giòn rụm. Với công thức vô cùng dễ dàng, chỉ trong tích tắc bạn đã có ngay 2 cách làm cơm chiên muối é – đặc sản Nha Trang hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món chiên độc đáo này nhé!
1. Cơm chiên muối é với tôm
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm chiên muối é với tôm Cho 2 người
Cơm nguội 1 chén (chén ăn cơm) Tôm 200 gr (khoảng 6 con) Lá é 3 nhánh Hành tím băm 1 củ Ớt bột 1/4 muỗng cà phê Nước mắm 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Muối 1 ít Bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, màu sắc đồng đều, đầu và thân tôm dính chặt với nhau.
- Tôm tươi thường có đuôi xếp khít, các khớp vỏ linh hoạt, không bị rời rạc.
- Tránh mua tôm có nhớt, chân tôm chuyển đen, chân không bám chắc hoặc có mùi hôi lạ.
Xem chi tiết: Cách chọn mua tôm tươi ngon, chất lượng
Cách chế biến Cơm chiên muối é với tôm
-
Sơ chế nguyên liệu
Để hạt cơm săn chắc, không bị nát khi chiên, bạn nên cho cơm nguội vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc để qua đêm.
Lá é nhặt lấy lá non, rửa sạch rồi giã cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho thật nát.
Tôm lột bỏ đầu, vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch, ướp với hành tím băm, nước mắm và ớt bột.
Mẹo bóc vỏ và lấy chỉ tôm đúng cách
- Dùng tay bẻ phần đầu tôm trước tiên.
- Lột vỏ tôm ở phần bụng trước, rồi đến thân, phần vỏ ở đuôi dùng tay nắm chặt và rút ra phía sau.
- Dùng dao rạch dọc sống lưng tôm để lấy chỉ, cẩn thận không làm đứt chỉ tôm.
-
Chiên cơm
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tôm đã ướp vào xào đến khi tôm chuyển màu đỏ thì vớt ra.
Cho cơm vào chảo tôm, đảo đều trên lửa lớn khoảng 4 – 5 phút.
Khi cơm săn, bóng bẩy từng hạt, cho tôm và muối é giã vào trộn đều để cơm có màu xanh đẹp mắt, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho cơm chiên ra dĩa và thưởng thức ngay.
Mách nhỏ:
- Nếu thấy cơm chiên quá khô, bạn có thể thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
- Để giữ màu xanh đẹp, nên cho lá é khi cơm đã gần chín.
-
Thành phẩm
Cơm chiên muối é với tôm có màu xanh của lá é hòa quyện cùng sắc đỏ tươi của tôm rất bắt mắt. Hạt cơm tơi rời, không vón cục, cơm thơm mùi lá é the nhẹ kết hợp với vị tươi ngọt của tôm làm món ăn càng thêm hấp dẫn.
Món này ngon nhất khi ăn nóng, bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc nước tương thêm chút ớt cắt nhỏ.
2. Cơm chiên muối é
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm chiên muối é Cho 2 phần
Lá é 50 gr Cơm 2 chén Hành tím 3 củ Dầu ăn 2 muỗng canh Hạt nêm 1 muỗng cà phê (thay bằng hạt nêm chay nếu bạn ăn chay) Muối 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cơm chiên muối é
-
Sơ chế nguyên liệu
Lá é rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
Hành tím lột vỏ, thái lát rồi băm nhỏ.
Cơm để nguội trong tủ lạnh để cơm khô và tơi, khi chiên sẽ ngon hơn.
-
Chiên cơm
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì phi hành tím băm đến khi vàng thơm.
Cho 2 chén cơm vào, đảo đều trên lửa lớn đến khi hạt cơm tơi, chuyển vàng.
Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều để gia vị thấm đều.
Cho lá é đã băm nhỏ vào, tiếp tục đảo đến khi cơm dậy mùi thơm, vàng giòn thì nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp và cho cơm ra dĩa.
Mách nhỏ: Để gia vị hòa đều, khi rắc muối và hạt nêm bạn nên rải đều khắp mặt cơm tránh tập trung một chỗ gây vón cục.
-
Thành phẩm
Cơm chiên muối é có màu xanh của lá é xen lẫn sắc vàng óng của hạt cơm rất bắt mắt. Cơm giòn thơm, vị the nhẹ của lá é và vị mặn nhè nhẹ của muối làm món ăn tuy đơn giản nhưng vô cùng đặc sắc.
Bạn có thể thưởng thức cùng xì dầu ớt cay hoặc kèm dưa chua để tăng hương vị nhé.
Cách chọn mua lá é tươi ngon
- Lá é có hình dáng giống lá quế nhưng màu trắng xanh và non hơn, khác với màu xanh đậm pha tím của lá quế. Lá é có mùi the nồng hơn lá quế thông thường.
- Chọn những cây lá tươi, xanh mướt, không bị dập hay úng nước. Ưu tiên lá non vì chứa nhiều tinh dầu, món ăn sẽ thơm ngon hơn.
- Tránh mua lá é đã ngậm nước, dễ bị hư hỏng hoặc những lá quá non không có mùi thơm đặc trưng.
Mẹo chiên cơm giòn ngon, không bị dính
- Chiên cơm trên lửa lớn, đảo đều và mạnh tay để hạt cơm giòn và vàng đều.
- Không sử dụng quá nhiều dầu để tránh cơm bị ngấy, khó tiêu.
- Dùng cơm nguội để chiên sẽ ngon hơn. Nếu dùng cơm nóng mới nấu, nên đem cơm ra rổ để bay hơi và nguội bớt trước khi chiên.
- Chảo gang hoặc chảo lòng sâu là lựa chọn tốt để chiên cơm giòn và dễ đảo đều nguyên liệu.
Xem thêm:
Đơn giản hóa bữa ăn với 2 cách làm cơm chiên muối é đặc sản Nha Trang thơm ngon, lạ miệng mà Cách Nấu Ngon chia sẻ. Chúc bạn thực hiện thành công!
[source click=”0]
https://www.facebook.com/daisyyennh
https://www.youtube.com/watch?v=OU4C6cDhkas
[/source]
