Bò hầm bia và bò hầm rượu vang là hai món ăn thơm ngon, thường được chọn để tiếp đãi khách trong những bữa tiệc sum họp. Hãy lưu lại công thức làm bò hầm đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị đậm đà này. Cùng vào bếp ngay bạn nhé!
1. Bò hầm bia
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bò hầm bia Cho 2 người
Bắp bò 300 gr Bia 250 ml Đậu trắng 150 gr Đậu Hà Lan 50 gr Hành tây 50 gr Cần tây 50 gr Tỏi 1 củ Bơ lạc 30 gr Bột mì 10 gr Lá Nguyệt quế 5 gr (lá khô) Gia vị 30 gr (dầu ăn/ dầu hào Maggi/ hạt nêm/ đường trắng/ sốt cà chua…)
Lưu ý: Nên chọn phần thịt bắp hoặc đùi có xen kẽ gân để khi hầm thịt mềm mà không bị khô.
Cách chế biến Bò hầm bia
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt bò, ngâm với nước muối khoảng 15 phút để giảm bớt mùi hôi, rồi để ráo.
Cắt thịt bò thành miếng vuông cỡ 5 cm.
Hành tây và cần tây cắt hạt lựu; tỏi đập dập.
-
Ướp thịt bò
Cho 300 gram thịt bò vào tô lớn cùng hành tây, cần tây, tỏi, 3 lá nguyệt quế, 60 gram sốt cà, 30 gram dầu hào Maggi, 1 muỗng canh đường, chút muối, tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn và 50 ml bia.
Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Lưu ý: Bia chứa khí gas giúp thịt bò giữ vị ngọt tự nhiên và nhanh mềm hơn khi hầm. Nếu có thời gian, bạn nên ướp thịt trong tủ lạnh qua đêm để thịt đậm đà hơn.
-
Hầm bò và đậu
Bắc nồi lên bếp, cho 20 gram bơ lạc vào đun chảy rồi cho thịt bò vào xào săn lại.
Thêm 150 ml nước lọc và 200 ml bia, đun sôi rồi vớt bỏ váng bọt nổi trên mặt. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy nhẹ cho tan đều.
Hạ lửa nhỏ và hầm thịt khoảng 40 phút cho đến khi mềm.
Tiếp tục cho đậu trắng và đậu Hà Lan vào, hầm thêm 5 phút để đậu chín.
-
Nấu Roux
Khi gần hầm mềm, bạn chuẩn bị chảo khác để làm Roux.
Đun nóng chảo, cho 10 gram bơ lạc vào làm tan chảy.
Cho 10 gram bột mì vào, khuấy đều để Roux giúp nước hầm sánh mịn.
Mách bạn: Roux là hỗn hợp bột mì và chất béo (bơ, dầu, mỡ) dùng làm đặc nước sốt. Trong ẩm thực Pháp, Roux tạo mùi thơm và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
-
Cho Roux vào nồi bò hầm
Sau khi hầm đậu 5 phút, đổ Roux vào nồi, khuấy nhẹ để Roux hòa quyện với nước hầm, tạo độ sánh mịn cho món ăn. Vậy là bò hầm bia đã hoàn thành rồi đấy.
-
Thành phẩm
Bò hầm bia với miếng thịt mềm thấm đẫm vị, hòa quyện cùng đậu béo bùi và hương bia thoang thoảng thật hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm bánh mì hoặc bún đều rất ngon nhé!
2. Bò hầm rượu vang
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bò hầm rượu vang Cho 4 người
Thịt bò 400 gr (bắp bò hoặc ba chỉ bò rút xương) Rượu vang 5 muỗng canh Cà rốt 1 củ Khoai tây 2 củ Hành tây 1/2 củ Tỏi 1 củ Gia vị 30 gr (sốt cà chua/ hạt nêm/ dầu ăn/ tiêu/ muối/ bột ngọt/ đường trắng/ bột năng…)
Cách chế biến Bò hầm rượu vang
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt bò, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa.
Hành tây thái nhỏ.
-
Xào thịt bò và các loại củ
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, sau đó cho thịt bò vào xào săn, nêm hạt nêm để thịt thấm gia vị.
Tiếp tục cho cà rốt, khoai tây, hành tây vào xào cùng, nêm muối, bột ngọt, đảo đều và đun thêm 4 – 5 phút để thấm gia vị.
-
Hầm bò
Cho rượu vang và sốt cà chua vào nồi, thêm nước vừa ngập thịt, đun nhỏ lửa đến khi thịt và rau củ mềm.
Hòa 1 muỗng bột năng với nước rồi cho vào nồi để nước sốt sánh mịn.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, đun đến khi nước hơi sệt, tắt bếp, rắc tiêu và hành ngò nếu thích.
-
Thành phẩm
Bò hầm rượu vang mang hương thơm đặc trưng của rượu, vị ngọt béo và thịt mềm ngon khó cưỡng. Món ăn này dùng kèm bánh mì hoặc cơm đều rất hợp vị.
Mẹo thực hiện thành công
- Thịt bò dai và cần thời gian hầm lâu. Bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm nhanh hơn, nhưng hương vị có thể không thơm ngon bằng cách hầm truyền thống.
- Khi mua thịt, chọn loại có thớ nhỏ, mềm, tránh thớ to và cứng.
- Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng sáng, gân trắng, khi ấn vào không bị lún sâu, có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.
Xem thêm:
2 cách nấu bò hầm bia và rượu vang thơm ngon, dễ làm, phải không nào? Đây sẽ là món ăn tuyệt vời để bạn đa dạng thực đơn gia đình.
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ cooky.vn.
