Cách nấu cháo rau củ chay ấm áp cho ngày mưa lạnh

Cách chế biến Cháo rau củ chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Rang gạo trên lửa nhỏ đến khi có màu vàng nhẹ và thơm.

  Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

  Rửa sạch đậu que, nấm đùi gà và bắp ngọt, tách lấy hạt. Nấm cắt khúc vừa ăn.

  Cà rốt, bí đỏ, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

  Mẹo gọt khoai môn không bị ngứa

  • Nhựa khoai có thể gây ngứa da, bạn hãy đeo găng tay khi sơ chế hoặc luộc sơ khoai trước khi gọt.
  • Luộc sơ khoai môn với nước muối: Cho khoai và nước ngập khoai, thêm 2 muỗng canh muối. Đun sôi rồi vớt khoai ra, xả lại với nước lạnh để nguội, sau đó gọt vỏ.
  • Giữ tay và khoai thật khô khi gọt, tránh rửa khoai trước khi gọt để giảm ngứa.

  

• 2

  Rang gạo
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 30ml dầu ăn và hành vào phi thơm trên lửa vừa.

  Cho gạo đã rang vào xào đều tay khoảng 3 – 4 phút để gạo thấm dầu và dậy mùi thơm.

  

• 3

  Nấu cháo
  

  Cho rau củ (trừ nấm) đã sơ chế vào nồi gạo đang rang, đảo đều tay khoảng 2 – 3 phút.

  Thêm khoảng 1,5 lít nước, nấu lửa vừa trong 20 phút đến khi cháo chín mềm.

  Trong lúc đó, cho nấm vào chảo với chút dầu ăn và hành lá, xào nhanh khoảng 2 phút đến khi nấm chín tái.

  Thêm 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm và nước mắm chay vào nấm, đảo đều rồi tắt bếp.

  Cho phần nấm đã xào vào nồi cháo, nêm thêm đường, hạt nêm và 2 muỗng cà phê nước mắm chay, khuấy đều, tiếp tục nấu thêm 10 phút để cháo thấm vị và mềm ngon.

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Cháo rau củ chay với vị béo bùi của khoai, rau củ giòn ngọt, nấm dai ngon đậm đà sẽ khiến bạn ấm lòng trong những ngày mưa.

  Rắc thêm chút tiêu và ăn kèm giá sống để tăng vị thanh mát, hấp dẫn hơn.