Cách nấu bánh canh thịt bò thơm ngon, lạ miệng, bổ dưỡng và dễ làm

Cách chế biến Bánh canh thịt bò

• 1

  Sơ chế và ướp bò
  

  Thịt bắp bò mua về bạn ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.

  Dùng dao thái thịt bắp bò thành từng lát mỏng vừa ăn.

  Cách khử mùi hôi thịt bò

  • Cách 1: Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
  • Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước đun nóng khoảng 3 – 5 phút (khoảng 50 độ C, không đun sôi), sau đó rửa lại thịt sẽ bớt mùi hôi.
  • Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên thịt bò trong 5 – 7 phút rồi rửa sạch.
  • Cách 4: Nướng 1 củ gừng, giã nát rồi chà xát lên thịt bò, sau đó rửa sạch.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế, khử mùi hôi thịt bò hiệu quả dễ dàng

  Ướp thịt bắp bò trong tô với 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh sa tế. Trộn đều và ướp khoảng 40 phút đến 1 giờ cho thịt ngấm gia vị.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Xương bò ngâm trong nước pha chút muối và rượu khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

  Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1/2 củ gừng đập dập và một ít rượu trắng, khuấy đều trong 2 – 3 phút.

  Cho xương bò vào trụng sơ khoảng 2 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.

  Gừng còn lại gọt vỏ, đập dập. Sả rửa sạch, chẻ đôi rồi đập dập.

  Hành lá, ngò rí, rau răm, xà lách, húng quế và giá đỗ nhặt bỏ phần già, sâu nếu có, rửa sạch và để ráo.

  Rau răm cắt nhỏ, hành lá và ngò rí cũng thái nhỏ để chuẩn bị dùng.

  

  

• 3

  Nướng củ hành và chiên sả
  

  Bạn đem vỏ quế và hành tím nướng trên bếp ga hoặc bếp than đến khi thơm.

  Sau khi nướng xong, vỏ quế rửa sơ, hành tím bóc sạch vỏ.

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả đập dập và ớt hiểm vào chiên đến khi vàng và dậy mùi thơm.

  

  

• 4

  Nấu bánh canh bò
  

  Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 7 lít nước lọc vào đun sôi, sau đó thêm 1 muỗng canh muối và toàn bộ xương bò vào nồi.

  Tiếp theo, cho củ cải trắng, vỏ quế, hành tím, sả và ớt đã chiên thơm vào nồi. Vặn lửa nhỏ và hầm khoảng 1 – 2 tiếng để xương tiết ra chất ngọt.

  Vớt xương bò, củ cải trắng, hành tím và vỏ quế ra ngoài, rửa sạch các nguyên liệu này. Thêm vào nồi 4 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều cho tan.

  Bỏ thịt bắp bò vào nồi, trụng đến khi thịt vừa chín tái thì vớt ra. Thêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh sa tế, khuấy đều.

  Cuối cùng, cho bánh canh vào nồi nước dùng, trụng khoảng 2 phút đến khi bánh canh chín đều rồi vớt ra tô.

  Mách nhỏ: Bạn có thể trụng sợi bánh canh riêng, khi ăn mới chan nước dùng vào, giúp nước dùng giữ được lâu hơn.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Bánh canh thịt bò sa tế sau khi hoàn thành có màu cam bắt mắt cùng mùi thơm đặc trưng của sa tế, sả và các gia vị hòa quyện hấp dẫn.

  Thịt bò mềm ngọt, bánh canh dai dai hòa cùng nước dùng đậm đà, vị cay nhẹ của sa tế làm món ăn thêm phần kích thích vị giác. Vào những ngày se lạnh, thưởng thức món này thật tuyệt vời!