Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

10 phút
Độ khó

Dễ

Thêm một món xào đơn giản mà mới lạ cho bữa ăn gia đình, thịt trâu xào rau răm sẽ giúp bạn đổi vị nhanh chóng. Chỉ với vài bước dễ làm, món ăn hấp dẫn này sẽ khiến cả nhà thích mê, công thức được chia sẻ từ Cách Nấu Ngon sau đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công ngay lần đầu vào bếp.

Nguyên liệu làm Thịt trâu xào rau răm Cho 4 người

Thịt trâu 2 kg Rau răm 300 gr Gừng 1 củ Tỏi 2 củ (băm nhuyễn) Mẻ 2 muỗng cà phê Tương bần 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm/ Bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon

Để món xào được ngon, bạn nên chọn phần thịt mông trâu vì phần này mềm, dễ chế biến. Nếu làm sốt vang, chọn phần thịt có nhiều gân; còn món hầm thì phần bắp trâu sẽ phù hợp hơn.
Thịt trâu tươi thường có thớ săn chắc, khi ấn tay vào vẫn có độ đàn hồi, không nên chọn thịt mềm nhũn hoặc bơm nước.
Tránh mua thịt có màu không đều, tím tái hoặc chảy nhớt vì đó là thịt đã để lâu, không còn tươi ngon.

Cách chọn mua rau răm tươi ngon

Chọn những nhánh rau răm có lá tươi, nhỏ bằng đầu ngón tay là ngon nhất.
Rau răm tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ hay hắc.
Không nên mua rau răm có lá quá to hoặc bóng, dễ chứa dư lượng thuốc trừ sâu và mùi cũng không thơm bằng lá nhỏ.
Tránh mua rau răm bị dập, héo hoặc đổi màu vàng.

Xem thêm: 4 tác dụng của rau răm đối với sức khỏe những lưu ý khi sử dụng

Nguyên liệu món ăn thịt trâu xào rau răm

Cách chế biến Thịt trâu xào rau răm

1
Sơ chế thịt trâu và rau răm

Sau khi mua về, bạn rửa sạch 2kg thịt trâu rồi thái mỏng vừa ăn.

Rau răm lấy phần lá khoảng 300gr, nhặt sạch và rửa lại với nước, sau đó cắt nhỏ.
Cách sơ chế thịt trâu không hôi tanh
- Để giảm mùi tanh, bạn có thể dùng vỏ gừng nướng giã nhuyễn rồi xát lên bề mặt thịt trâu, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
- Cắt thịt trâu thật mỏng để khi xào không bị dai, giữ độ mềm ngon.
2

Ướp thịt trâu

Cho thịt trâu vào tô, thêm tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh tương bần, 2 muỗng cà phê mẻ rồi trộn đều để thịt ngấm gia vị. Ướp khoảng 30 phút để thịt thấm đều.
3

Xào thịt trâu

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm.

Tiếp đó, cho thịt trâu đã ướp vào xào đều tay khoảng 5 phút.

Thêm khoảng 1 chén nước (chén ăn cơm), nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tiếp tục xào thêm 3 phút cho nước rút gần cạn.

Cuối cùng, cho rau răm vào xào nhanh trong 2 phút rồi tắt bếp.
4

Thành phẩm

Thịt trâu chín tới, mềm thơm, hòa quyện với vị đặc trưng của rau răm tạo nên món ăn dậy mùi, hấp dẫn, rất thích hợp thưởng thức cùng cơm nóng.