Cách làm chao khoai môn béo thơm đậm đà, an toàn cho cả nhà

Cách chế biến Chao khoai môn

• 1

  Sơ chế khoai môn và đậu hũ
  

  Để loại bỏ bụi bẩn và đất cát, khoai môn mua về bạn để nguyên vỏ khô rồi gọt sạch lớp vỏ ngoài, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, rửa lại dưới vòi nước chảy, chà kỹ từng củ một cho thật sạch.

  Tiếp theo, cắt khoai môn thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.

  Đậu hũ mua về bạn luộc sơ trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.

  Đậu hũ nên cắt thành khối vuông lớn hơn khoai môn một chút để khi ủ chao giữ được kết cấu tốt.

  

  

  

  

• 2

  Luộc khoai môn
  

  Bạn đun một nồi nước sôi rồi cho khoai môn vào luộc khoảng 5 – 6 phút cho khoai chín mềm.

  Tiếp đó, vớt khoai ra và để ráo nước.

  

  

• 3

  Trộn muối và ủ chao
  

  Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh ớt bột vào nồi sạch, rang nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 2 phút rồi tắt bếp, đổ ra đĩa để nguội.

  Dùng một tấm khăn lưới lót vào đáy nồi.

  Tiếp theo, lăn khoai môn và đậu hũ qua hỗn hợp muối ớt vừa rang rồi cho vào nồi, đậy nắp thật kín để ủ chao.

  Mách nhỏ: Để chao lên men hiệu quả, bạn nên đậy kín nắp nồi và dùng băng keo dán kín các khe hở, lỗ thoát hơi xung quanh.

  Đặt nồi ở nơi thoáng mát ngoài trời, ủ từ 2 – 4 ngày để đậu hũ lên men.

  Sau 4 ngày, bạn lấy đậu hũ ra và chuyển sang hũ thủy tinh sạch để tiếp tục ủ.

  

  

  

  

• 4

  Làm nước ngâm chao
  

  Chuẩn bị 100ml nước sôi để nguội, 80ml rượu nếp hoặc rượu gạo có độ cồn 20 – 25%, 1.5 muỗng canh ớt bột và 1/2 muỗng canh muối, trộn đều hỗn hợp này.

  Dùng rây lọc hỗn hợp để lấy phần nước trong.

  Đổ nước ngâm chao vào hũ thủy tinh đựng chao, đảm bảo nước ngập hết mặt chao, rồi đậy nắp thật kín.

  Mách nhỏ:

  • Hũ đựng chao nên sử dụng hũ thủy tinh hoặc sành, sứ đã được tiệt trùng sạch sẽ bằng cách tráng nước sôi kỹ rồi để ráo.
  • Không dùng hũ nhựa hoặc inox vì axit trong quá trình lên men sẽ làm hỏng dụng cụ và ảnh hưởng đến sức khỏe.

  Để chao ở nhiệt độ phòng từ 8 – 15 ngày cho chín và đạt vị ngon vừa ý.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Chúng ta đã hoàn thành món chao khoai môn tự làm tại nhà. Chao có vị thơm ngon, đậm đà, béo bùi, giúp các món ăn thêm màu sắc hấp dẫn và đảm bảo an toàn vệ sinh, phù hợp khẩu vị của gia đình.