-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả trứng muối Cho 4 người
Thịt heo băm 500 gr Trứng vịt muối 5 quả Trứng gà 3 quả Nấm mèo khô 5 cái Hành tây 1 củ Hành tím 5 củ Hành lá/ ngò rí 1 ít Tỏi phi 1/2 muỗng canh Bột khoai tây 2 muỗng canh (hoặc bột bắp/bột năng) Dầu mè 1 muỗng cà phê Dầu điều 2 muỗng canh (hoặc dầu ăn) Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hạt nêm/ đường)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn thịt heo băm ngon
- Lựa chọn thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo và thớ thịt mềm mại.
- Khi ấn vào thịt, có độ đàn hồi, không dính nhớt hay chảy nước.
- Bạn có thể mua thịt băm sẵn nhưng khó kiểm soát chất lượng, tốt nhất nên mua thịt nguyên miếng và tự xay tại nhà để đảm bảo an toàn.
Xem thêm: Mẹo chọn thịt ngon chất lượng đảm bảo
Chọn nấm mèo khô ngon
- Ưu tiên chọn cánh nấm to, dày, phần gốc ít có nấm con.
- Nấm có màu hổ phách sậm, mặt trên hơi bóng, mặt dưới màu cà phê sữa là nấm mới, ngon.
- Tránh chọn nấm quá đen vì có thể bị nhũn và không giòn khi ngâm nước.
Chọn trứng muối ngon
- Chọn trứng có kích thước vừa phải, vỏ ngoài không nứt, không mốc. Lắc nhẹ thấy bên trong có chút nước là trứng mới, đạt chuẩn.
- Không chọn trứng có mùi lạ, lòng trắng đục hoặc lòng đỏ teo nhỏ, màu sắc bất thường.
- Có thể mua trứng muối tại siêu thị hoặc chợ uy tín, hoặc tự làm trứng muối tại nhà để đảm bảo vệ sinh.
Xem thêm: Cách làm trứng muối tại nhà
Dụng cụ cần thiết
Cách làm Chả trứng muối
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm nấm mèo khô trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho nở rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
Lột vỏ hành tây, hành tím rồi rửa sạch cùng hành lá và ngò rí.
Cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Mách nhỏ: Để tránh bị cay mắt khi cắt hành tây, bạn có thể thử vài mẹo nhỏ như:
- Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá khoảng 10-15 phút trước khi cắt.
- Ngâm hành tây trong nước trước khi thái.
- Dùng khoanh khoai tây chà lên dao trước khi cắt hành tây giúp giảm cay mắt.
Xem thêm: Mẹo cắt hành tây không bị cay mắt
-
Ướp thịt
Cho thịt băm vào thau, thêm nấm mèo, hành tây, hành tím, hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào.
Đập 2 quả trứng gà vào, sau đó thêm 1/2 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và cuối cùng là 2 muỗng canh bột khoai tây.
Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
-
Đổ khuôn làm chả
Lấy khuôn chả, dùng cọ phết đều 1/2 muỗng canh dầu điều lên đáy khuôn. Sau đó, cho phần thịt đã ướp vào khuôn và dàn đều.
Cắt trứng vịt muối làm đôi rồi xếp từng miếng lên trên mặt thịt trong khuôn.
-
Hấp chả
Đặt khuôn chả vào xửng hấp, hấp trên lửa vừa.
Trong lúc hấp, đánh tan 1 quả trứng gà với 1 muỗng canh dầu điều trong một cái chén.
Sau 30 phút hấp, mở nắp nồi và dùng cọ phết hỗn hợp trứng gà dầu điều lên mặt chả, rồi đậy nắp lại, hấp thêm 3 phút nữa với lửa nhỏ để chả chín đều và có màu đẹp.
-
Thành phẩm
Chả trứng muối sau khi hấp có độ mềm dai, thơm phức với vị béo ngọt của thịt hòa quyện cùng vị bùi bùi của trứng muối. Đây chắc chắn là món ăn mới mẻ và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn!
Xem thêm:
Thực hiện món chả trứng muối không hề khó, lại thơm ngon, hấp dẫn và rất hợp để ăn cùng cơm. Hy vọng với công thức từ Cách Nấu Ngon, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình.
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
