Hướng dẫn làm cá viên chiên từ cơm nguội sốt mắm tỏi dai ngon đơn giản

Cách làm Cá viên chiên từ cơm nguội sốt mắm tỏi

• 1

  Làm cá viên chiên
  

  Cho 1 chén cơm nguội vào thau, dùng tay nhồi mạnh trong khoảng 3 phút để cơm hơi nát. Sau đó, thêm vào 2 muỗng canh bột năng và 2 muỗng canh bột gạo (hoặc bột chiên giòn) vào cơm.

  Tiếp tục nhồi đều cho các nguyên liệu hòa quyện, rồi cho 1 muỗng canh tương ớt vào. Nhồi đến khi hỗn hợp dẻo, kết thành khối không dính tay và dễ vo tròn.

  Viên từng phần nhỏ thành những viên tròn, vừa ăn như cá viên chiên truyền thống, cho đến khi hết hỗn hợp cơm.

  Mẹo làm cá viên chiên từ cơm nguội ngon hơn

  • Dùng bột chiên giòn thay cho bột gạo sẽ giúp cá viên giòn rụm hơn.
  • Nếu không có bột chiên giòn, bột gạo vẫn là lựa chọn thay thế hợp lý.
  • Để dễ dàng nhồi cơm, bạn có thể đeo bao tay hoặc dùng chày nghiền cơm cho nát và dễ tạo hình.
  • Thêm tương ớt sẽ giúp cá viên có màu đẹp mắt hơn. Nếu thích, bạn có thể thêm hành lá hoặc chút tiêu xay để tăng hương vị đậm đà.

  

  

  

• 2

  Chiên cá viên
  

  Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn và đun đến khi dầu sôi lớn. Sau đó giảm lửa vừa và thả cá viên vào chiên, trở đều tay đến khi cá viên vàng giòn và chín đều.

  Vớt cá viên ra dĩa có giấy thấm dầu để ráo bớt mỡ.

  

  

• 3

  Sốt mắm tỏi
  

  Dùng một chảo khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn (dùng lại dầu vừa chiên cá viên) đun nóng. Khi dầu sôi, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm đến khi tỏi chuyển màu vàng nhẹ.

  Cho tiếp 2 muỗng canh đường, khuấy đều rồi thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh tương ớt vào. Khuấy đều tay cho hỗn hợp hơi sệt.

  Thêm nửa chén nước lọc (chén ăn cơm), nêm nếm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

  Cho hết cá viên chiên vào sốt, đảo nhẹ đến khi nước sốt bám đều và sệt lại trên cá viên thì tắt bếp. Múc ra dĩa và thưởng thức ngay.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Cá viên chiên từ cơm nguội sốt mắm tỏi không chỉ bắt mắt với màu sắc hấp dẫn mà còn thơm phức hương mắm tỏi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai mềm, dẻo ngon nhờ bột năng, rất giống cá viên chiên truyền thống.

  Nếu không thích sốt, bạn cũng có thể ăn cá viên chiên kèm tương ớt cũng rất hợp khẩu vị.