-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún trộn thịt lợn Cho 4 người
Thịt heo 400 gr Bún tươi 500 gr Gừng 1 củ Dưa leo 100 gr (3 quả) Chả 200 gr Tỏi 4 tép Ớt 1 trái Xà lách 50 gr Rau húng quế 50 gr Rau thơm 50 gr Cà rốt và củ cải trắng ngâm chua 50 gr Đậu phộng rang thơm 1 ít Giấm ăn 100 ml Nước mắm 3 muỗng canh Đường/muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua thịt lợn (thịt heo) tươi ngon
- Để món bún trộn thêm phần hấp dẫn, bạn nên chọn thịt ba rọi có tỉ lệ nạc và mỡ cân đối, giúp thịt không bị khô hoặc ngấy.
- Chọn miếng thịt có phần nạc màu hồng tươi, phần mỡ trắng đục và trong suốt.
- Dùng tay nhấn vào thịt thấy săn chắc, đàn hồi và có mùi thơm tự nhiên không hôi.
- Tránh mua thịt bị xỉn màu, chảy nước hoặc có các hạt trắng nhỏ lạ trên bề mặt.
Nơi mua chả và bún tươi
- Bạn có thể mua chả và bún tươi tại các chợ truyền thống, siêu thị hoặc cửa hàng Bách hóa XANH.
- Chả có thể dùng chả gân, chả mỡ, chả giò, chả lụa hoặc chả quế. Nên chọn những sản phẩm có thương hiệu uy tín, đóng gói kỹ càng và có đầy đủ thông tin ngày sản xuất, hạn sử dụng.
- Ưu tiên mua sản phẩm có ngày sản xuất gần nhất và được bảo quản đúng nhiệt độ.
- Hoặc bạn có thể tự làm bún tươi tại nhà theo hướng dẫn chi tiết từ Cách Nấu Ngon.
Chọn mua dưa leo tươi ngon
- Chọn những quả dưa leo có màu xanh tươi, đều màu và dáng thuôn dài đều từ đầu đến đuôi.
- Ưu tiên quả có lớp phấn mỏng, nhiều nốt sần và cuống còn dính chặt vào thân, đây là những quả non, ngon và tươi.
- Không chọn quả quá to bất thường hoặc cầm nhẹ tay vì thường bị xốp, ít nước và có vị đắng.
Cách chế biến Bún trộn thịt lợn
-
Sơ chế và luộc thịt heo
Để khử mùi hôi cho thịt lợn, bạn dùng 1 củ gừng đập dập pha với khoảng 100ml giấm ăn, sau đó chà xát và ngâm thịt trong 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Tiếp theo, cho thịt lợn vào nồi cùng 200ml nước, luộc với lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi thịt chín tới thì tắt bếp.
Mẹo khử mùi hôi thịt lợn hiệu quả
- Cách 1: Dùng muối chà xát đều quanh miếng thịt rồi rửa sạch.
- Cách 2: Chần sơ thịt cùng hành tím, gừng đập dập và chút giấm ăn khoảng 8 phút rồi rửa lại với nước.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi của thịt hiệu quả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Chả sau khi mua về, bạn cắt thành lát tròn mỏng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.
Xà lách, rau húng quế và rau thơm rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút cùng với dưa leo để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
-
Pha nước mắm
Cho 3 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh đường vào chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Thêm tỏi, ớt băm nhỏ và 10gr cà rốt cùng củ cải trắng ngâm chua vào, khuấy đều là có thể dùng ngay.
-
Hoàn thành
Thịt lợn sau khi luộc chín, bạn vớt ra để ráo rồi đeo bao tay cắt thành lát mỏng, sau đó xếp chồng lên nhau và thái sợi vừa ăn.
Dưa leo cắt làm đôi, khứa nhẹ rồi thái nhỏ. Xà lách, rau thơm và húng quế cũng cắt nhỏ, gộp lại với nhau.
Cho bún tươi vào dĩa, thêm thịt lợn thái sợi, chả cắt lát, cà rốt và củ cải ngâm chua, đậu phộng rang, rau thơm, xà lách cùng dưa leo đã chuẩn bị. Cuối cùng, chan nước mắm đã pha lên trên và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Bún trộn thịt lợn khi hoàn thành có màu sắc hài hòa từ các nguyên liệu, vị thịt mềm ngọt, béo nhẹ hòa quyện với đậu phộng rang bùi bùi, rau sống tươi mát và sợi bún dai mềm.
Đặc biệt, nước mắm pha chua ngọt cùng rau củ ngâm tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn.
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bún trộn thịt lợn đơn giản nhưng rất thơm ngon, giúp bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn sum vầy thật vui vẻ, ấm cúng!
