Cách làm bánh Castella – Bánh bông lan Đài Loan bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh bông lan Đài Loan bằng nồi cơm điện

• 1

  Làm ấm hỗn hợp trứng
  

  Cho vào tô 7 lòng đỏ trứng, 50g đường, 1g muối, 30g mật ong và 5g tinh chất vani. Dùng phới khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

  

  

• 2

  Đánh bông trứng nguyên lòng
  

  Đặt tô vào nồi nước nóng khoảng 70 độ C, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình trong 3 phút.

  Nhấc tô ra, chuyển sang tốc độ thấp nhất và đánh tiếp 2 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn, màu trắng ngà, nhấc phới thấy hỗn hợp chảy thành dải ruy băng (giai đoạn Ribbon Stage).

  Mách nhỏ:

  Việc làm ấm trứng giúp trứng bông nhanh và ổn định hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên làm ấm đến khoảng 50 độ C để tránh trứng bị chín và không bông tốt.

  

  

  

  

• 3

  Đánh bông lòng trắng trứng
  

  Cho 5 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 100g đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào, đánh tan mỗi phần khoảng 30 giây ở tốc độ thấp trước khi cho phần tiếp theo.

  Khi cho phần đường cuối, tăng tốc độ đánh lên cao, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, có vân kem, dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới thấy chóp đứng là đạt yêu cầu.

  Lưu ý: Chia đường thành nhiều phần và cho từ từ để lòng trắng trứng bông tốt nhất, tránh cho hết một lần.

  

  

• 4

  Trộn bột bánh với trứng nguyên lòng
  

  Lấy một phần hỗn hợp bông kem trứng trắng trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp trứng nguyên lòng.

  Rây mịn 130g bột làm bánh, chia làm 2 phần, cho từng phần vào hỗn hợp trên, dùng phới dẹt trộn nhẹ theo chiều từ dưới lên trên theo kỹ thuật fold để bột hòa quyện mịn mượt.

  Lưu ý: Trộn đều phần bột đầu tiên trước khi cho phần bột thứ hai tránh trộn quá mạnh khiến hỗn hợp bị vón cục.

  

  

  

  

• 5

  Trộn bột bánh với lòng trắng trứng
  

  Cho toàn bộ hỗn hợp bột ở bước 4 vào tô lòng trắng trứng đã đánh bông, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold để giữ bọt khí.

  Tiếp theo, lấy một ít hỗn hợp bột cho vào tô gồm 40g bơ lạt đã đun chảy và 40g sữa tươi, trộn đều. Sau đó đổ hỗn hợp này vào tô bột lớn, tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đều.

  Lưu ý, trộn quá mạnh sẽ làm bọt khí trong bột vỡ, khiến bánh nở kém.

  

  

  

  

• 6

  Đổ khuôn
  

  Thoa đều một lớp bơ lạt lên khuôn, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn.

  Nhẹ nhàng đập khuôn xuống bàn vài lần để bột được dàn đều, không có bọt khí lớn.

  

• 7

  Nướng bánh bằng nồi cơm điện
  

  Đặt khuôn bánh vào nồi cơm điện, bấm nút Cook và nướng trong 50 phút.

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Để bánh nguội hoàn toàn khoảng 20 phút rồi thưởng thức.

  Bánh sau khi hoàn thành có độ mềm xốp, thơm mùi bơ, phần ruột bánh ngọt nhẹ, béo ngậy, ăn kèm với sữa tươi sẽ càng ngon hơn.