Nếu bạn muốn đổi vị với những món ăn dân dã, dễ làm mà vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon, Cách Nấu Ngon hôm nay sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm món xào từ cần nước: cần nước xào tỏi và cần nước xào thịt bò. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
1. Cần nước xào tỏi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cần nước xào tỏi Cho 2 người
Cần nước 1 bó Tỏi 8 tép Dầu hào 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Bột canh 1/2 muỗng cà phê (có thể thay bằng bột ngọt) Muối/Hạt nêm 1 ít Nước mắm 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cần nước xào tỏi
-
Sơ chế rau cần nước
Khi mua cần nước về, bạn hãy cắt bỏ phần rễ, nhặt lá già và cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.
Mách nhỏ: Để làm sạch cần nước kỹ hơn, bạn có thể ngâm rau với nước vo gạo trong 20 – 30 phút.Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
-
Xào rau
Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn để chảo nóng nhanh, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm.
Khi tỏi dậy mùi thơm, cho rau cần vào xào cùng 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu hào.
Đảo nhanh trong khoảng 5 phút, rồi thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều và tắt bếp.
Cuối cùng, bạn dọn rau ra đĩa và thưởng thức ngay nhé.
-
Thành phẩm
Món rau cần xào tỏi sau khi hoàn thành có màu xanh tươi hấp dẫn, mùi thơm nhẹ từ tỏi phi. Nếu bạn thích, có thể thêm vài lát ớt để tăng vị cay cho món ăn. Cần nước giữ được độ giòn, mềm vừa phải, thấm đều gia vị rất đưa cơm.
2. Cần nước xào thịt bò
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cần nước xào thịt bò Cho 2 người
Thịt bò 100 gr Rau cần nước 1 bó Tỏi 5 tép Ớt 1 trái Nước mắm/ Nước tương 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 ít Dầu hào 1 muỗng cà phê Bột canh 1/2 muỗng cà phê (có thể thay bằng bột ngọt) Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Tiêu/ Đường)
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Hãy chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn các vân mỡ màu trắng và phần mỡ hơi vàng.
- Dùng tay ấn vào miếng thịt thấy đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi khó chịu.
- Nên chọn thịt có mùi thơm nhẹ, miếng nhỏ, không quá mịn.
- Tránh mua thịt có màu tái xanh, đỏ sậm, mỡ vàng đậm, xuất hiện các nốt trắng hoặc thịt nhão, nhớt khi sờ vào.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Cách chế biến Cần nước xào thịt bò
-
Sơ chế rau cần nước
Khi mua cần nước, bạn cắt bỏ rễ, nhặt lá già, cắt khúc khoảng 1 ngón tay rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút để làm sạch. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Mách nhỏ:- Bạn có thể ngâm cần nước với nước có pha chút chanh hoặc giấm để khử sạch hơn.
- Ngâm rau trong nước vo gạo cũng là cách giúp tăng hương vị cho món ăn hiệu quả.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát xéo.
-
Ướp thịt bò
Thịt bò bạn dùng muối chà xát rồi rửa sạch. Cắt thịt thành miếng mỏng vừa ăn. Ướp với 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều để gia vị ngấm.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi- Bạn có thể dùng gừng hoặc chanh chà xát lên thịt rồi rửa lại nhiều lần để khử mùi hôi.
- Rửa sơ thịt bò với nước có pha rượu và gừng cũng rất hiệu quả để loại bỏ mùi hôi.
-
Xào món ăn
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với lửa to rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm.
Tiếp theo, cho thịt bò vào xào sơ qua, thêm 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê nước mắm để tăng hương vị.
Khi thịt bò gần chín, cho toàn bộ cần nước và 1 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều liên tục đến khi thịt chín săn, cần nước thấm gia vị thì tắt bếp.
Cho thịt bò và cần nước ra đĩa, trang trí vài lát ớt lên trên là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món cần nước xào thịt bò sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Thịt bò mềm săn, thấm đẫm gia vị, cần nước giữ được độ ẩm, ngọt tự nhiên hòa quyện cùng hương tỏi phi và dầu hào. Món ăn ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng.
Cần nước là gì?
Cần nước còn gọi là cần ta, cần cơm hay cần ống, thuộc họ hoa tán. Cây cao từ 20 – 60 cm, thân xốp mềm, màu trắng xanh nhạt, phân thành nhiều đốt. Loài cây này phổ biến ở Đông Nam Á, thường dùng làm dược liệu và thực phẩm.
Cách chọn mua cần nước tươi ngon
- Chọn rau cần có lá xanh tươi, cọng non màu trắng.
- Cuống và lá dày, cọng tròn đều.
- Tránh mua rau có thân phình to, màu sắc khác thường, cọng không đều.
Hy vọng với 2 cách làm món rau cần nước xào tỏi và xào thịt bò mà Cách Nấu Ngon giới thiệu hôm nay, bạn sẽ có thêm lựa chọn ngon miệng và giản đơn cho bữa cơm gia đình. Hãy bắt tay thực hiện ngay và chúc bạn thành công nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube ẨM THỰC MIỀN QUÊ
