2 công thức bò nướng lụi đậm đà hương vị miền Tây dễ làm tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn rửa sạch thịt bò rồi thái thành từng lát khoảng 3×5 cm. Mỡ lợn cũng rửa sạch rồi thái thành sợi dài chừng 2 cm.

Các nguyên liệu khác chuẩn bị như sau:

• Sả: bỏ lá già, băm nhuyễn rồi ngâm với 20ml giấm và 2 muỗng canh đường.
• Hành tây: thái mỏng, dài.
• Thơm: rửa sạch, bỏ lõi rồi băm nhuyễn.
• Cà rốt, củ cải trắng: gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi ngâm với 20ml giấm và 2 muỗng canh đường.
• Chuối chát, khế chua, dưa leo: rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
• Xà lách: rửa sạch, để ráo nước.

Ướp và chế biến thịt bò

Bạn cho thịt bò vào tô, thêm tiêu, bột ngọt, dầu mè, mật ong, đậu phộng giã nhuyễn, sả và 1 muỗng cà phê tỏi băm. Dùng bao tay trộn đều hỗn hợp rồi để vào ngăn mát tủ lạnh cho thịt ngấm gia vị.

Sau khoảng 30 phút, bạn trải thịt bò ra, đặt một miếng mỡ và một lát hành tây vào giữa, khéo léo cuộn lại sao cho thịt bao kín phần mỡ.

Dùng tăm xiên để định hình, làm lần lượt cho tới khi hết thịt và mỡ.

Cuối cùng, xếp các xiên thịt lên vỉ, nướng trên bếp than hoặc bếp nướng điện.

Pha nước chấm

Bạn có thể lựa chọn một trong hai loại nước chấm dưới đây:

• Nước mắm thơm: 1 muỗng cà phê thơm băm nhuyễn, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê ớt băm.
• Nước mắm nêm: 1 muỗng cà phê thơm băm, 2 muỗng canh mắm nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê ớt băm.

Thành phẩm

Bày thịt bò nướng lụi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang, ăn kèm chuối chát, khế, dưa leo, củ cải và cà rốt ngâm chua ngọt cùng bánh hỏi. Món này chấm với nước mắm thơm pha sẵn sẽ rất tuyệt vời.

Thái mỡ heo

Bạn cắt nhỏ 50gr mỡ heo rồi trộn cùng 1 muỗng canh đường, ướp trong 30 phút.

Ướp hỗn hợp thịt

Sau khi mỡ được ướp, bạn trộn cùng 100gr giò sống, 200gr thịt bò băm, rồi nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm.

Dùng bao tay trộn thật đều hỗn hợp, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng để thịt ngấm gia vị và đông dẻo.

Tạo hình viên thịt

Thịt sau khi đông dẻo, bạn lấy từng viên vừa ăn rồi cuộn chặt quanh phần đầu cây sả. Làm lần lượt đến khi hết thịt, sau đó đem nướng trên bếp than hoặc bếp nướng điện.

Thành phẩm

Bò nướng sả dậy vị ngọt thịt, hương thơm sả quyện hòa, ăn cùng tương ớt sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Hãy lưu công thức này để dịp cuối tuần làm món ngon chiêu đãi cả nhà nhé!