2 cách làm cá lòng tong chiên giòn thơm ngon dễ làm ngay tại nhà

Sơ chế và ướp cá

Lấy nửa kí cá lòng tong tươi, cắt bỏ đầu và ruột, cho cá vào một thau lớn. Thêm vào thau 1/2 muỗng canh muối và 4 muỗng canh giấm, dùng tay bóp nhẹ để cá sạch nhớt và hết mùi tanh. Rửa lại cá với nước lạnh rồi để ráo trên rổ.

Cho hành tím băm và một nửa số tỏi băm vào tô, ướp cùng cá lòng tong. Thêm vào 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột cà ri và 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp trong 15 phút để cá ngấm gia vị.

Lăn bột cá

Sau khi ướp, cá sẽ tiết ra một ít nước, bạn dùng rây lọc bỏ phần nước này rồi cho cá vào túi nilon hoặc hộp có nắp đậy.

Cho bột chiên giòn cùng 1/3 muỗng cà phê bột nghệ vào túi, buộc kín miệng và lắc đều để cá được phủ bột đều.

Chiên cá

Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo lớn. Khi dầu nóng già, cho từng muỗng cá đã áo bột vào chiên với lửa nhỏ, dùng đũa nhẹ nhàng tách từng con cá để không bị dính.

Chiên từng mẻ trong khoảng 5 phút đến khi cá vàng giòn đều thì vớt ra để ráo dầu.

Pha nước chấm

Trong một chén nhỏ, hòa 2 muỗng canh đường, nước cốt 1 trái chanh, 3 muỗng canh nước mắm và 6 muỗng canh nước lọc, khuấy cho đường tan. Thêm nửa phần tỏi và ớt băm, khuấy đều là xong.

Thành phẩm

Đĩa cá lòng tong bao phủ lớp bột chiên vàng giòn thơm phức lan tỏa khắp gian bếp.

Từng con cá nhỏ chiên giòn, đậm đà bên trong, khi chấm với nước mắm chua ngọt sẽ kích thích vị giác, ăn kèm rau sống tươi mát càng thêm hấp dẫn khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay.

Món chiên này rất dễ làm, tiết kiệm thời gian, thích hợp để cả gia đình quây quần bên nhau vào cuối tuần.

Sơ chế nguyên liệu

Cá lòng tong cắt bỏ đầu, ruột, vảy rồi rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Rau ăn kèm nhặt bỏ lá hư, ngâm nước muối loãng, rửa sạch và để ráo.

Tắc vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, tránh bóp mạnh vỏ để nước không bị đắng.

Làm nước mắm

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ cùng ớt. Cho tỏi ớt vào tô, thêm 1/2 chén nước ấm, 1/2 chén đường, 1/2 chén nước mắm và nước cốt tắc, khuấy tan. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Pha bột tẩm cá

Cho 100gr bột chiên giòn vào thau, từ từ thêm nước khuấy đều tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh muối, khuấy đều cho tan.

Tẩm cá với bột

Cho cá lòng tong đã sơ chế vào thau bột, trộn đều để cá thấm đều bột. Thêm hành lá cắt nhỏ, trộn lại lần nữa.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, đun nóng với khoảng 100ml dầu ăn.

Dùng chén múc từng phần cá tẩm bột cho vào chảo chiên với lửa vừa, chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra.

Hoàn thành

Cho cá chiên ra đĩa, trang trí kèm rau sống, bánh tráng và bún tươi. Cuốn cá cùng rau và bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt để thưởng thức.

Thành phẩm

Cá lòng tong chiên bột vàng giòn thơm phức, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt sẽ không bị ngấy, rất hấp dẫn.

Món này rất thích hợp để làm trong dịp cuối tuần, giúp gia đình quây quần bên nhau thật vui vẻ.