Canh chua cá lóc là món ăn giản dị, dễ ăn, dễ nghiện,… khiến ai đã thưởng thức đều phải khen ngợi. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon và học ngay cách nấu canh chua cá lóc chuẩn vị mẹ nấu, ngon mê ly này nhé!
1. Canh chua cá lóc
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua cá lóc Cho 4 người
Cá lóc 500 gr (cá quả) Thơm 1/4 trái (dứa) Cà chua 2 trái Đậu bắp 50 gr Bạc hà 50 gr Me vắt 20 gr Giá đỗ 50 gr Ngò gai 1 nhánh Rau ngổ 1 nhánh (ngò ôm) Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh chua cá lóc
-
Sơ chế cá lóc
Sau khi làm sạch cá lóc, bạn dùng muối chà đều khắp thân cá rồi rửa lại 2 lần với nước sạch. Tiếp đó, dùng dao cắt cá thành các khúc vừa ăn, chiều dài khoảng 1,5 lóng tay.
Cho cá đã cắt vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh tiêu rồi dùng muỗng trộn đều cho gia vị thấm, ướp khoảng 15 phút.
-
Sơ chế rau ăn kèm
Thơm bạn gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau nhỏ.
Giá đỗ rửa 2 lần với nước. Ngò gai và rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ.
Đậu bắp rửa sạch, bỏ đầu rồi cắt chéo. Bạc hà tước bỏ lớp vỏ ngoài, cắt xéo như đậu bắp.
-
Nấu nước cốt me
Cho me vắt và 1 muỗng canh nước ấm khoảng 60 độ C vào chén, dùng muỗng dầm cho thịt me mềm ra.
Đun 1 lít nước đến khi sôi lăn tăn, cho me đã dầm vào, khuấy đều và nấu đến khi nước sôi.
-
Nấu canh
Khi nước cốt me sôi, cho cá lóc vào, nấu khoảng 10 phút, vớt bỏ bọt nổi trên mặt nước để nước trong.
Cho tiếp cà chua, thơm, đậu bắp, giá đỗ và bạc hà vào, trộn đều. Thêm 1 muỗng canh đường, đun sôi lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm rau ngổ và ngò gai lên trên là hoàn thành.
Lưu ý: Để nước dùng trong và đẹp mắt, trong quá trình nấu cá, bạn nên vớt bọt nổi trên bề mặt nước.
-
Thành phẩm
Canh chua cá lóc khi hoàn tất tỏa mùi thơm quyến rũ. Khi ăn, vị chua dịu của me và cà chua hòa quyện cùng vị ngọt thịt cá lóc và hương thơm nhẹ của thơm rất hài hòa.
Dùng kèm với cơm trắng hoặc bún tươi, chấm thêm một chén nước mắm mặn thì thật tuyệt vời!
2. Canh chua cá lóc (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua cá lóc (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Cá lóc 300 gr (chọn phần đầu hoặc phần thân tùy thích) Giá đỗ 200 gr Đậu bắp 100 gr Thơm 1/2 quả Cà chua 2 quả Rau thơm 2 nhánh (rau ngổ/ ngò gai) Tắc 5 quả Ớt 1 quả Hành tím 2 củ Tỏi 2 củ Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh chua cá lóc (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá làm sạch, rửa lại với nước sạch và để ráo. Giá đỗ rửa 2 lần sạch sẽ. Thơm gọt vỏ, bỏ lõi, cắt thành sợi to vừa ăn.
Đậu bắp, cà chua, rau thơm rửa sạch, để ráo. Đậu bắp cắt chéo, cà chua cắt múi cau, rau thơm cắt nhỏ.
Tắc rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước bỏ hạt. Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt lát.
-
Xào thơm
Bắc nồi lên bếp, đợi nóng rồi cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
Cho thơm thái sợi vào xào cùng với lửa lớn khoảng 1 phút, sau đó thêm 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm vào.
Đảo đều đến khi thơm thấm gia vị, hơi sệt lại.
-
Nấu canh
Cho 500ml nước lọc vào nồi thơm đã xào, đun đến khi nước sôi lăn tăn thì cho đầu cá vào nấu khoảng 15 phút đến khi cá chín.
Dùng muỗng hớt bọt nổi trên mặt nước, rồi thêm nước cốt tắc, giá đỗ và cà chua vào nấu thêm 2 phút cho chín.
Nêm gia vị vừa ăn, vắt nước cốt tắc vào rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc rau thơm và ớt lên trang trí, bày ra mâm và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Canh chua cá lóc khi nấu chín tỏa mùi thơm hấp dẫn lan tỏa trong không gian.
Vị cá mềm, chắc thịt hòa cùng nước canh đậm đà chua ngọt hài hòa.
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
- Cá lóc ngon có kích thước vừa phải, thân thuôn dài, sờ chắc tay, không bị nhũn.
- Quan sát hậu môn cá: cá tươi có hậu môn nhỏ, còn cá đã chết hay sắp ươn thì hậu môn nở to.
- Nên chọn cá lóc còn sống, giống cá lóc Việt Nam để món ăn thơm ngon đậm đà hơn.
- Tránh chọn cá lóc giống Trung Quốc, thân to đầu nhỏ, vảy dày, màu nâu vàng đến nâu nhạt kèm đốm sẫm, vì thịt cá thường cứng, dễ vỡ, nhạt và không thơm.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Chọn thơm có màu vàng tươi bắt mắt, có thể xen lẫn màu xanh nhẹ, biểu hiện quả chín ngọt vừa phải.
- Thơm chín vừa có mùi thơm dịu, vỏ hơi nhăn, độ mềm vừa phải khi chạm tay.
- Tránh mua thơm chín không đều màu hoặc có màu nâu đậm xen lẫn, dễ bị hư thối.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua ngon có lớp vỏ đỏ tươi, đều màu, không trầy xước, mùi thơm nhẹ tự nhiên.
- Chọn quả còn cuống tươi, không héo úa và bám chắc vào thân.
- Tránh cà chua có nốt nhỏ li ti đều, hạt bên trong màu xanh, thịt màu hồng nhạt vì thường là cà chua ép chín.
Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh
- Cách 1: Dùng 1 muỗng canh muối, 1 quả tắc hoặc lát chanh chà đều hai mặt cá đến khi muối tan, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo 15 – 20 phút rồi rửa sạch để khử mùi tanh.
- Cách 3: Ngâm cá trong nước có gừng đập dập khoảng 5 phút giúp khử mùi tanh và tăng hương vị món ăn.
Xem thêm
Với nguyên liệu dễ tìm và hướng dẫn chi tiết từ Cách Nấu Ngon, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món canh chua cá lóc đậm đà hương vị quê nhà, đổi vị cho gia đình. Chúc bạn thành công!
*Nguồn công thức và hình ảnh từ Facebook: Trang Vo
