Những hạt gạo nhỏ bé, sau khi được chăm chút khéo léo bởi bàn tay người dân Việt Nam, đã tạo nên vô số món ngon tuyệt vời. Trong đó, cháo đậu xanh chay là món không thể bỏ qua đâu nhé! Cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện món cháo hấp dẫn này nha!
1. Cháo đậu xanh chay nấm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo đậu xanh chay nấm Cho 4 người
Gạo tẻ 30 gr Đậu xanh nguyên vỏ 50 gr Nấm bạch tuyết 50 gr Nấm bào ngư 200 gr Rong biển 1 lá Hành lá 2 nhánh Nước mắm chay 2 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
- Để món ăn thơm ngon, bạn nên chọn những cây nấm bào ngư có thân to, dai và chắc tay nhé.
- Nấm bào ngư tươi sẽ có màu trắng hoặc xám tự nhiên, không quá đậm hay quá nhạt.
- Chọn nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, mùi thơm tự nhiên và không có mùi hôi khó chịu.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt tươi thường có màu cam đậm, sáng bóng, cuống lá còn xanh và dính chắc vào thân củ.
- Dùng tay nhấn vào thấy củ cứng, không mềm nhũn.
- Chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng, thuôn dài, vỏ ngoài trơn láng.
- Tránh chọn củ có cuống bị dập héo, thân củ có vết thâm hoặc chảy nhớt.
Cách chọn mua nấm bạch tuyết tươi ngon
- Chọn nấm bạch tuyết có mùi thơm tự nhiên, phần mũ nấm gắn chắc với thân, không bị dập hay mốc.
- Tránh mua nấm có mùi lạ, gãy hoặc hỏng.
- Nên mua nấm tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo tươi ngon.
Cách chế biến Cháo đậu xanh chay nấm
-
Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi mua về, bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc của nấm bào ngư và nấm bạch tuyết, rồi ngâm chúng trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.
Với nấm bào ngư, những tai nấm to bạn xé làm 2 hoặc 3, tai nhỏ thì giữ nguyên nhé.
Mẹo sơ chế nấm bào ngư sạch và nhanh
- Loại bỏ phần gốc không đẹp bằng dao, sau đó dùng tay tách nấm thành miếng nhỏ vừa ăn với loại tai nấm to.
- Ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rồi rửa sạch, vắt khô và để ráo.
- Bạn cũng có thể ngâm nấm trong nước pha chút nước cốt chanh loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước 30 phút để gạo mềm hơn. Đậu xanh ngâm từ 45 đến 60 phút, rồi đãi sạch và để ráo nước.
Lưu ý nhỏ: Ngâm gạo và đậu xanh trước khi nấu sẽ giúp nguyên liệu nở mềm, cháo nhanh chín và ngon hơn.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó tỉa hoa và cắt thành miếng vừa ăn. Rong biển cắt nhỏ thành hình vuông 3-5 cm. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Nấu cháo đậu xanh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 – 2 lít nước cùng 1/3 muỗng cà phê muối vào đun sôi.
Cho gạo và đậu xanh vào, vặn lửa vừa, nấu đến khi nước sôi lại thì thêm cà rốt vào.
Tiếp tục nấu cháo với lửa vừa đến khi cháo đặc sánh, hạt gạo và đậu xanh mềm nhừ.
-
Chiên rong biển và xào nấm
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho rong biển vào chiên lửa vừa đến khi giòn và thơm thì vớt ra, để ráo dầu.
Dùng luôn phần dầu trong chảo, bạn cho hành lá vào phi thơm.
Tiếp theo, cho nấm bào ngư và nấm bạch tuyết vào xào lửa vừa khoảng 2 phút cho nấm chín tới. Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm chay, xào thêm khoảng 2 phút để nấm thấm gia vị.
Lấy phần nước xào nấm ra tô riêng.
-
Hoàn thành
Cho nước xào nấm vào nồi cháo, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê nước mắm chay. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 2 phút cho gia vị tan hết rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, xếp nấm xào và rong biển chiên lên trên, trang trí cho đẹp mắt là xong rồi đó!
-
Thành phẩm
Cháo đậu xanh nấm nóng hổi, thơm phức đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đây! Cháo đặc vừa phải, bùi bùi, béo béo của đậu xanh kết hợp với vị dai ngon của nấm và rong biển chiên giòn rụm, khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng. Bạn hãy thử làm ngay nhé!
2. Cháo đậu xanh chay bầu
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo đậu xanh chay bầu Cho 4 người
Gạo 80 gr Đậu xanh 50 gr Tàu hũ ky 100 gr (đậu hũ lá) Bầu 1 trái (300gr) Nấm rơm 200 gr Hành lá 3 nhánh Ngò rí 3 nhánh Giá đỗ 100 gr Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh Nước vo gạo 1 ít Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bầu tươi ngon
- Khi chọn mua bầu, bạn hãy ưu tiên những trái có vỏ còn xanh mướt, không bị ngả vàng.
- Cầm thử thấy chắc tay, không mềm nhũn.
- Chọn quả thon dài, không quá to hay quá nhỏ.
- Cuống còn xanh, trên da và cuống có mủ là dấu hiệu bầu tươi mới hái, rất ngon.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Chọn nấm rơm có màu sẫm, nguyên vẹn, hình tròn và còn nguyên búp, mùi thơm đặc trưng.
- Tránh mua nấm đã nở to, có mũ, màu trắng, mùi hôi hay bị dập nát.
Cách chọn mua tàu hũ ky và nơi mua tàu hũ ky
- Bạn có thể tìm mua tàu hũ ky tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm chay hoặc các trang thương mại điện tử uy tín.
- Khi mua sản phẩm đóng gói, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, không rách hay ố màu, và sản phẩm không bị mốc hay có vết thâm lạ.
- Hoặc nếu có thời gian, bạn có thể thử làm tàu hũ ky tại nhà để đảm bảo an toàn và vệ sinh.
Cách chế biến Cháo đậu xanh chay bầu
-
Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Nấm rơm gọt sạch gốc, ngâm nước vo gạo khoảng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo. Cắt nấm làm 4 hoặc 6 tùy size.
Mẹo sơ chế nấm rơm đúng cách- Không nên rửa nấm rơm quá kỹ để tránh nấm bị ngấm nước, làm mất ngon.
- Ngâm nấm trong nước pha chút bột năng hoặc nước vo gạo, tránh ngâm nước muối để nấm không bị xốp.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm rơm đơn giản, đúng cách
Bầu rửa sạch, cắt thành khoanh tròn rồi thái thành sợi nhỏ dày khoảng 1 lóng tay.
Tàu hũ ky rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho lên chảo chiên vàng giòn.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Giá đỗ ngâm muối khoảng 10 phút rồi rửa lại sạch.
-
Hoàn thành cháo bầu
Khi cháo đã chín mềm, bạn cho nấm rơm và bầu vào, nấu thêm 2 – 3 phút cho cháo sôi lại và các nguyên liệu vừa chín tới.
Thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan.
Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ vào, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, thêm chút tàu hũ ky chiên, giá đỗ, ngò rí và một ít tiêu xay lên trên, trang trí cho đẹp mắt là xong rồi!
-
Thành phẩm
Cháo đậu xanh chay bầu sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương vị bùi bùi của đậu xanh hòa quyện cùng vị ngọt đặc trưng của nấm và bầu, khiến món ăn thật hấp dẫn.
Món này rất thích hợp cho những ngày se lạnh, quây quần bên gia đình thì thật tuyệt vời.
3. Cháo đậu xanh bí đỏ
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo đậu xanh bí đỏ Cho 4 người
Gạo nếp 100 gr Đậu xanh 250 gr Bí đỏ 500 gr Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon
- Chị em khi chọn bí đỏ nên lấy quả cầm chắc tay, nặng và phần vỏ cứng cáp, tránh mua những quả bị dập nát hay phần cuống mềm.
- Phần cuống nếu còn xanh chứng tỏ quả đó còn tươi, để được lâu mà không lo hỏng.
- Tránh mua bí đỏ có vỏ bị xước, thâm đen hoặc mềm nhũn, chảy nhớt, nhẹ tay và có mùi lạ nhé.
Cách chế biến Cháo đậu xanh bí đỏ
-
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn vo gạo nếp với nước khoảng 2 – 3 lần rồi để ráo.
Đậu xanh rửa sạch, sau đó ngâm với nước nóng trong khoảng 1 tiếng, rồi vớt ra để ráo.
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn nhé.
-
Nấu cháo
Bạn cho đậu xanh, gạo nếp, bí đỏ cùng 1.5 – 2 lít nước lọc vào nồi cơm điện. Thêm 1 muỗng cà phê muối, đậy nắp và bật chế độ “COOK” để nấu đến khi cháo sôi.
Khi cháo bắt đầu sôi, bạn cho thêm khoảng 3 muỗng canh đường, dùng muỗng khuấy đều, đậy nắp và nấu tiếp cho đến khi hạt cháo mềm, nở đều là được.
Mách nhỏ: Trong lúc nấu, bạn nhớ khuấy cháo đều mỗi 5 – 10 phút để hạt gạo và đậu xanh chín đều, tránh bị cháy dưới đáy nồi nhé.
-
Thành phẩm
Cháo đậu xanh bí đỏ mang đến vị thanh đạm, đầy đủ dinh dưỡng. Cháo mịn màng, bùi bùi hương đậu xanh hòa quyện với vị ngọt thơm đặc trưng của bí đỏ. Món ăn đơn giản này sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng cho cả gia đình bạn đấy!
4. Cháo đậu xanh tía tô
-
Chuẩn bị
1 giờ 10 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo đậu xanh tía tô Cho 4 người
Gạo tẻ 1/4 chén (loại chén ăn cơm) Đậu xanh đã cà vỏ 50 gr Rau tía tô 50 gr Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua rau tía tô tươi ngon
- Rau tía tô ngon là những lá có màu xanh tươi sáng, có thể hơi pha tím nhẹ, lá to chứ không nhỏ xíu.
- Chạm vào rau thấy không dễ rách, phần ngọn còn xanh tươi, không bị héo úa.
- Tránh mua rau bị sâu đục nhiều hay bốc mùi hôi lạ, vì có thể rau đó đã được phun nhiều thuốc không tốt.
Cách chế biến Cháo đậu xanh tía tô
-
Chuẩn bị gạo và đậu xanh
Đầu tiên bạn vo gạo tẻ 1 – 2 lần cho sạch, rồi ngâm trong tô cùng 500ml nước khoảng 30 phút cho gạo mềm, sau đó chắt bỏ nước.
Đậu xanh đã cà vỏ cũng ngâm trong tô cùng 500ml nước khoảng 30 phút, rồi rửa lại cho sạch, để ráo.
-
Nấu cháo
Bạn đặt nồi lên bếp, đổ 1 lít nước và phần gạo tẻ đã ngâm vào, nấu với lửa vừa trong khoảng 30 phút.
Dùng vá hớt bọt, sau đó thêm đậu xanh và 1 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều rồi tiếp tục nấu thêm 20 – 30 phút nữa.
Khi gạo và đậu xanh chín mềm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc cháo ra tô.
-
Hoàn thành (cắt rau, rải rau)
Rau tía tô bạn nhặt bỏ lá héo úa, rửa sạch rồi để ráo, sau đó dùng dao cắt nhỏ.
Cuối cùng, bạn rắc rau tía tô vừa cắt lên trên tô cháo đậu xanh là xong rồi nhé!
-
Thành phẩm
Cháo đậu xanh tía tô nóng hổi, với từng hạt gạo mềm mượt cùng vị bùi bùi của đậu xanh, hòa quyện với mùi thơm tươi mát của rau tía tô thật hấp dẫn và dễ ăn.
Món cháo này sẽ rất phù hợp để đổi vị cho bữa ăn gia đình, chắc chắn ai cũng sẽ thích mê đấy!
Mẹo thực hiện thành công
- Để tránh cháo trào ra ngoài và giúp nồi cháo thơm ngon hơn, khi cháo sôi bạn có thể thêm 1 thìa dầu ăn vào nồi nhé.
- Trong quá trình nấu, nhớ khuấy đều và vớt bọt thường xuyên để cháo không bị cháy và nhìn đẹp mắt hơn.
- Không nên vo gạo quá kỹ vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng quý giá trong gạo.
- Ngay cả khi đã tắt bếp, bạn cũng không nên đậy nắp nồi cháo, vì nước nhỏ từ nắp xuống sẽ làm loãng cháo, khiến món ăn mất ngon.
Còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay 4 cách nấu cháo đậu xanh chay đơn giản, ngon lành này cho bữa sáng của cả nhà bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm áp!
