Panna cotta là một món tráng miệng được rất nhiều người yêu thích bởi vị béo ngậy, mềm mịn đặc trưng. Khi kết hợp cùng sốt mận Hà Nội chua ngọt, món bánh càng trở nên hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay với 2 công thức làm panna cotta mận đơn giản nhé!
1. Panna cotta mận
-
Chuẩn bị
45 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Panna cotta mận Cho 4 người
Mận Bắc 300 gr (tách hạt) Sữa tươi 100 ml Kem sữa tươi 250 ml (whipping cream) Bột gelatin 10 gr Đường 60 gr Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Panna cotta mận
-
Ngào mận với đường
Đầu tiên, bạn rửa sạch mận rồi tách hạt. Cho 300gr mận đã bỏ hạt vào chảo, thêm 30gr đường cùng 100ml nước lọc, đảo đều tay.
Đun trên lửa vừa đến khi mận mềm, dùng muỗng ấn nhẹ để mận nhuyễn ra thành hỗn hợp sền sệt là được.
-
Làm lớp thạch mận
Ngâm 5gr bột gelatin với 100ml nước khoảng 15 phút đến khi gelatin nở.
Tiếp theo, lọc hỗn hợp mận đã ngào qua rây lấy nước, sau đó cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều trên chảo khoảng 2 phút.
-
Đổ khuôn và làm lạnh bánh lần 1
Chờ gelatin chín đều, bạn đổ hỗn hợp thạch mận vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thạch đông lại.
-
Làm lớp panna cotta
Ngâm 5gr bột gelatin với 100ml nước lọc, để gelatin nở ra.
Cho 100ml sữa tươi và 30gr đường vào nồi, đun nóng rồi thêm 250ml kem sữa tươi, khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, cho 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào, tiếp tục khuấy đều.
-
Đổ khuôn và làm lạnh bánh lần 2
Để hỗn hợp kem sữa nguội khoảng 10 phút ở nhiệt độ phòng rồi đổ lên lớp thạch mận đã đông. Tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng hoặc đến khi panna cotta đông lại.
-
Thành phẩm
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt đặc trưng của mận, hòa quyện cùng vị béo ngậy của sữa, mềm mịn tan chảy trong miệng.
Món panna cotta mận mềm mịn và béo thơm này chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình say mê với hương vị hấp dẫn, quyến rũ từ mận Hà Nội tươi ngon.
2. Panna cotta mận dừa
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Panna cotta mận dừa Cho 4 người
Mận bắc 300 gr (tách hạt) Kem sữa tươi 250 ml Bột cốt dừa 20 gr Gelatin 5 lá Đường 60 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Panna cotta mận dừa
-
Ngào mận với đường
Cho mận đã tách hạt vào nồi nóng, thêm 30gr đường và 200ml nước, đảo đều rồi đậy nắp ủ trong 10 phút.
Khi mận mềm, lọc hỗn hợp qua rây, dùng muỗng ấn nhẹ để lấy hết nước cốt mận.
-
Làm lớp thạch mận
Ngâm 2 lá gelatin với 200ml nước trong một tô, để gelatin nở.
Bóp nhẹ lá gelatin để bớt nước rồi cho vào hỗn hợp nước cốt mận khuấy đều cho gelatin tan.
-
Đổ khuôn và làm lạnh bánh lần 1
Quét một lớp dầu mỏng lên khuôn để khi lấy bánh ra dễ dàng hơn. Đổ phần nước thạch mận vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh 1 tiếng để thạch đông lại.
Mách nhỏ: Quét dầu giúp bánh không dính khuôn, dễ lấy hơn.
-
Làm lớp panna cotta dừa
Ngâm 3 lá gelatin còn lại trong 100ml nước cho nở.
Cho 250ml kem sữa tươi, 20gr bột cốt dừa và 30gr đường vào nồi, đun nhỏ lửa 10 phút, khuấy đều đến khi hỗn hợp nóng nhưng không sôi.
Đổ hỗn hợp kem dừa ra tô, vắt bớt nước gelatin rồi cho vào, khuấy đều cho gelatin tan.
-
Đổ khuôn và làm lạnh bánh lần 2
Nhấc nồi kem dừa ra khỏi bếp, để nguội hoàn toàn trước khi đổ lên lớp thạch mận đã đông.
Sau khoảng 1 tiếng, khi thạch mận đã đông cứng, đổ lớp kem dừa lên trên.
Mách nhỏ:- Không đổ ngay lớp kem đang nóng lên thạch tránh làm thạch tan chảy.
- Để lấy bánh ra dễ hơn, ngâm khuôn trong nước ấm vài giây trước khi lấy bánh.
-
Thành phẩm
Bánh panna cotta có vẻ ngoài đẹp mắt, lớp thạch giòn sần sật hòa quyện cùng phần bánh dẻo mềm, vị chua ngọt thanh mát, rất cuốn miệng.
Gelatin là gì?
- Gelatin được chiết xuất từ collagen trong xương và da động vật như da lợn, qua quá trình xử lý kỹ lưỡng để an toàn sử dụng trong thực phẩm.
- Gelatin thường dùng làm thạch rau câu, kẹo dẻo, bánh mousse, pudding,… rất phổ biến.
- Gelatin giúp nhũ hóa, kết dính nguyên liệu, làm bánh có kết cấu ổn định và mềm mịn hơn.
Xem chi tiết: Gelatin là gì? Tác dụng của gelatin
Cách chọn mua mận tươi ngon
- Chọn quả có lá tươi xanh, vỏ bóng, dáng tròn đều, căng mọng, không bị dập hay xây xước.
- Vỏ mận nên có lớp phấn trắng mỏng, màu sắc pha trộn giữa xanh và đỏ hoặc đỏ đậm, thường ngọt hơn.
- Tránh mận chỉ có màu xanh hoặc đỏ thuần, vì có thể còn non hoặc quá chín, không ngon.
Xem chi tiết: Cách chọn mua mận Hà Nội (mận Bắc) tươi ngon
Xem thêm:
Với 2 công thức trên, Cách Nấu Ngon hy vọng bạn có thể tự tay làm món panna cotta mận thơm ngon, hấp dẫn để cả nhà cùng thưởng thức sau bữa ăn. Chúc bạn thành công!
