Những lúc thèm ăn vặtvào bếp để hướng dẫn 2 cách làm món chiên hấp dẫn: da heo chiên giòn và da heo chiên nước mắm nhé!
1. Da heo chiên nước mắm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Da heo chiên nước mắm Cho 2 người
Da heo 200 gr Nước mắm 2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng cà phê Ớt bột 1 muỗng cà phê Dầu ăn 400 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Da heo chiên nước mắm
-
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cạo sạch lông trên da heo, rồi chà xát muối để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
Dùng nĩa đâm đều mặt da heo rồi thoa một lớp muối mỏng lên bề mặt. Sau đó, dùng dao cắt da heo thành miếng vừa ăn.
-
Phơi da heo
Xếp đều da heo đã sơ chế lên mâm, phơi nắng từ 1 đến 2 ngày cho đến khi da trong lại, lúc đó có thể đem chiên.
-
Chiên da heo
Bắc chảo lên bếp, cho 400ml dầu ăn vào đun lửa vừa. Khi dầu sôi lăn tăn, thả da heo vào chiên.
Lưu ý: Mỗi lần chỉ chiên một lượng da heo vừa đủ để da phồng đều, tránh chiên cùng lúc quá nhiều sẽ làm da bị chai, cứng và không giòn ngon.Chiên đến khi da heo chuyển vàng thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm. Sau đó, đổ bớt dầu ra, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh, đun nhỏ lửa rồi cho nước sốt vào khuấy đều khoảng 10 giây.
Cuối cùng, cho toàn bộ da heo đã chiên vào đảo đều khoảng 1 phút để nước sốt thấm đều. Tắt bếp, bày da heo ra dĩa thưởng thức.
-
Thành phẩm
Da heo chiên nước mắm giòn tan, đậm vị cay nhẹ từ ớt, béo ngậy và thơm ngon hấp dẫn. Hãy thử làm ngay để thưởng thức nhé!
2. Da heo chiên giòn sốt thái
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Da heo chiên giòn sốt thái Cho 4 người
Da heo 1 kg Lá dứa 2 nhánh Ớt 4 trái Tỏi 1 củ (củ nhỏ) Hành tím 2 củ Đường thốt nốt 2 muỗng canh Nước cốt chanh 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Muối 2 muỗng cà phê Dầu ăn 400 ml
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Da heo chiên giòn sốt thái
-
Sơ chế da heo
Da heo mua về, bạn dùng dao cạo sạch bên ngoài để loại bỏ hết bụi bẩn và lông còn sót lại. Rửa lại 1 – 2 lần với nước cho thật sạch.
-
Luộc da heo
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho 1 muỗng cà phê muối vào. Khi nước sôi, thả da heo vào luộc, đậy nắp và luộc từ 5 – 10 phút đến khi da heo chín mềm thì vớt ra.
Mách bạn: Dùng đũa thử xiên vào thấy dễ dàng là da đã chín.
-
Cắt và ướp da heo
Da heo sau khi luộc xong, để ráo nước, cắt thành lát mỏng dài vừa ăn trên thớt. Rắc 1 muỗng cà phê muối lên da heo rồi dùng tay trộn đều để muối thấm đều.
-
Phơi da heo
Phơi da heo dưới ánh nắng khoảng 1 ngày để da thấm muối và giòn hơn khi chiên.
-
Chiên da heo
Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu rồi thả một bó nhỏ lá dứa vào chiên với lửa vừa đến khi dậy mùi thơm, sau đó cho da heo vào chiên.
Đảo đều tay để da heo không dính đáy chảo, chiên đến khi vàng đều và da nổi lên mặt dầu thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
-
Làm sốt thái
Cho 4 trái ớt, 1 củ tỏi và 2 củ hành tím vào lò nướng ở 200 độ C trong 15 phút. Sau đó giã nhuyễn, trộn cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh nước cốt chanh cho đều là xong.
-
Thành phẩm
Da heo chiên giòn vàng ươm, giòn tan với vị mặn nhẹ do ướp muối, khi ăn chấm cùng sốt Thái tự pha rất đậm đà và hấp dẫn. Hãy thử ngay để cảm nhận nhé!
Cách chọn mua da heo ngon
- Nên chọn phần da heo ở dưới lớp thịt thăn hoặc thịt nạc vai, da dày, phẳng và kích thước lớn để dễ sơ chế. Tránh chọn phần da bụng vì da mỏng, dễ nát và không giòn.
- Chọn da có màu hồng hào, không quá trắng hoặc có vết thâm, tụ máu. Độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi là da ngon.
Cách sơ chế da heo sạch, không hôi
- Có thể nhúng da heo trong nước sôi khoảng 3 phút để làm mềm, nở lỗ chân lông, rồi dùng nhíp nhổ hết lông còn sót lại.
- Dùng dao lọc bỏ hết mỡ thừa dưới da giúp da giòn hơn khi chiên.
- Chà xát chanh và muối đều lên da rồi rửa sạch với nước để da trắng và không có mùi hôi.
Mẹo thực hiện thành công
- Dùng đũa nhúng vào dầu thấy xuất hiện bọt khí nhỏ thì thả da heo vào chiên.
- Khi da heo nổi lên, đảo đều để vàng đều hai mặt rồi nhanh tay vớt ra, tắt lửa ngay để da không thấm nhiều dầu.
- Nên chiên toàn bộ da heo một lần để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, giữ da giòn lâu hơn.
- Nếu không phơi nắng, bạn có thể dùng lò sấy ở 125 độ C trong 2 tiếng để làm khô da đều.
- Chiên da heo khi dầu mới sôi lăn tăn, tránh để dầu bốc khói vì sẽ làm da cháy, mất ngon.
- Bảo quản da heo trong lọ hoặc túi kín để dùng trong 1 – 2 tuần, tránh để quá lâu gây lên dầu.
Vậy là Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ 2 cách làm da heo chiên giòn và chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có món ăn vặt tuyệt vời để nhâm nhi cùng bạn bè nhé!
