Cách nấu cháo trai thơm ngon, đơn giản không bị tanh

Cách chế biến Cháo trai

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Đầu tiên, bạn cho 3kg trai vào thau nước lạnh cùng 3 trái ớt hiểm cắt khúc và nước cốt 1 trái chanh, ngâm khoảng 3 – 4 tiếng để trai nhả hết đất cát.

  Dùng bàn chải hoặc búi cọ inox chà sạch vỏ trai rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

  Bắc nồi lên bếp, cho 300ml nước và phần trai đã sơ chế vào luộc khoảng 10 – 13 phút với lửa vừa. Khi trai mở miệng thì tắt bếp, để nguội 5 phút rồi tách lấy phần thịt.

  Loại bỏ túi phân của trai, cho thịt vào thau cùng 3 muỗng canh muối hạt, trộn đều tay khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Tùy kích thước, dùng dao cắt thịt trai thành miếng vừa ăn.

  Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch, ngâm với 300ml nước trong 4 – 5 tiếng đến khi mềm, lọc bỏ nước rồi giã nát trong cối, không cần quá nhuyễn.

  Mỡ heo lấy ít muối chà xát, rửa sạch, để ráo, cắt thành khối vuông.

  Rau thì là, rau răm, hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch dưới vòi nước rồi cắt nhuyễn.

  Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.

  Cuối cùng, cho thịt trai với gừng băm ra dĩa, trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút.

  Mách nhỏ: Để thịt trai không bị teo, bạn chỉ nên luộc đến khi trai vừa mở miệng, tránh luộc quá lâu nhé!

  

  

  

  

• 2

  Xào trai và phi hành
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1kg mỡ heo vào chiên lửa nhỏ trong 10 – 15 phút đến khi tóp mỡ vàng giòn. Tắt bếp, vớt tóp mỡ và mỡ nước ra tô, giữ lại khoảng 2 muỗng canh mỡ nước trong chảo.

  Cho thịt trai đã ướp vào xào cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm và rau thì là, rau răm. Xào nhanh với lửa lớn khoảng 30 giây đến khi thịt thấm gia vị rồi nêm nếm vừa ăn, tắt bếp và bày ra đĩa.

  Bắc nồi khác lên bếp, cho 200ml dầu ăn đun nóng với lửa lớn. Dầu nóng, cho 100gr hành tím đã cắt lát vào đảo đều, chiên trong 2 – 3 phút.

  Khi hành bắt đầu săn lại, giảm lửa nhỏ và chiên thêm 2 – 3 phút cho hành phi vàng giòn. Tắt bếp, vớt ra đĩa.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể dùng dầu ăn thay thế tóp mỡ nếu thích.
  • Để hành phi giòn hơn, khi cho hành vào chảo, hãy thêm chút muối và vài giọt nước cốt chanh.

  

  

• 3

  Nấu cháo
  

  Bắc nồi mới lên bếp, cho gạo nếp, gạo tẻ đã giã cùng 1.5 lít nước và 2 muỗng cà phê muối nấu với lửa lớn khoảng 10 phút.

  Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, dùng vá đảo đều, tiếp tục nấu 20 – 25 phút đến khi cháo sánh mịn vừa phải. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Cho cháo ra tô, thêm thịt trai xào, hành phi, hành lá, ngò rí và chút tiêu xay rồi thưởng thức ngay.

  Món cháo trai không chỉ thơm nồng bởi rau thơm mà thịt trai săn chắc, đậm đà hòa quyện cùng cháo sánh mịn tạo nên món ăn hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua.