Hướng dẫn làm ốc hương xào sả ớt cay cay, thơm lừng chiêu đãi cả nhà

Cách chế biến Ốc hương xào sả ớt

• 1

  Ngâm và rửa ốc
  

  Để ốc hương nhả hết đất cát, ngay khi mua về, rửa qua rồi cho vào thau nước, thêm 2 quả ớt cắt lát, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại 3 – 4 lần cho thật sạch.

  Cách sơ chế ốc hương sạch, không bị tanh

  • Phương pháp 1: Ngâm ốc trong nước pha loãng hỗn hợp chanh và muối khoảng 1 – 2 tiếng để ốc thải hết chất bẩn ra ngoài.
  • Phương pháp 2: Cho ốc vào thau nước có vài lát ớt, vị cay giúp ốc nhả sạch đất cát. Đây là cách làm đơn giản mà hiệu quả nhất.

  Lưu ý: Không dùng giấm để làm sạch ốc vì mùi giấm nồng có thể làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

  

  

• 2

  Luộc ốc
  

  Đun sôi 1 nồi nước trên bếp với lửa vừa, cho ốc vào luộc khoảng 3 – 4 phút đến khi thấy miệng ốc mở ra. Vớt ốc ra, để ráo.

  

  

• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt cắt lát.

  Rau răm nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

  

  

• 4

  Làm nước sốt
  

  Trong chén, cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu.

  Thêm 2 muỗng canh nước cốt me và 2 muỗng canh nước lọc, dùng muỗng đảo đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  

  

• 5

  Xào ốc
  

  Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục thêm sả và ớt vào xào khoảng 2 phút.

  Cho nước sốt và ốc vào đảo đều, xào khoảng 3 phút để ốc thấm đều gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn.

  Cuối cùng, tắt bếp, bày món ốc ra đĩa, trang trí thêm ít rau răm là hoàn thành.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Ốc hương xào sả ớt đã hoàn tất, với vị thơm từ sả và ớt nhẹ nhàng, thịt ốc vừa chín tới, mềm và chắc thịt.

  Bạn có thể chấm cùng nước mắm gừng hoặc muối ớt xanh để tăng thêm hương vị nhé.