3 cách làm bầu kho chay với tiêu, đậu hũ và nấm rơm thơm ngon, đậm đà đơn giản

Sơ chế các nguyên liệu

Bầu để nguyên quả, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo, bạn cắt bầu thành từng miếng vừa ăn, khoảng 1/2 lóng tay, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành lá. Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt cũng cắt nhỏ.

Ướp bầu

Ướp bầu với 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1/2 phần hành tím và 1/2 phần hành lá.

Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để bầu ngấm gia vị.

Kho bầu

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào, đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho hành tím, tỏi và đầu hành lá vào phi thơm.

Tiếp đó, cho bầu đã ướp vào kho khoảng 3 phút rồi thêm 350ml nước, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều và kho trong khoảng 10 phút.

Khi nước kho hơi sệt lại, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu và ớt cắt nhỏ rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho bầu kho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Món bầu kho tiêu có vị bầu mềm ngọt, vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ, nước sốt sánh đậm đà, rất đưa cơm.

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm đùi gà cắt bỏ chân, rửa sạch và để ráo.

Đậu hũ rửa qua, lau khô rồi cắt thành khối dày khoảng 1 lóng tay.

Bầu ngâm nước muối pha loãng 5 phút, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay, rửa lại nhiều lần và để ráo.

Kho bầu

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường vào đảo đều đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián.

Cho 4 muỗng canh nước tương và 8 muỗng canh nước lọc vào, sau đó thêm bầu vào kho khoảng 2 phút.

Hoàn thành

Thêm nấm và đậu hũ vào kho cùng, kho thêm 5 – 10 phút.

Nêm nếm với 1 muỗng canh tương ớt, 2 quả ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, điều chỉnh gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món bầu kho đậu hũ nóng hổi, thơm phức với bầu mềm ngọt, nấm đùi gà ngọt tự nhiên, đậu hũ thấm vị, rất đậm đà và hấp dẫn.

Sơ chế nấm rơm

Nấm rơm cắt bỏ chân, sau đó luộc sơ với nước muối loãng khoảng 3 – 4 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Ướp nấm rơm

Ướp nấm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm chay và 2 muỗng canh nước màu.

Trộn đều và ướp trong 15 phút để nấm ngấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Cắt bầu thành khúc vừa ăn khoảng 3 lóng tay, ngâm trong nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Kho món ăn

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím và tỏi.

Khi hành tỏi dậy mùi, cho nấm rơm vào kho khoảng 2 phút rồi thêm 200ml nước lọc và bầu vào kho thêm 3 phút.

Đảo nhẹ tay, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và kho thêm 3 phút. Cuối cùng cho hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu, ớt vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món bầu kho nấm rơm thơm ngon, gia vị thấm đều. Bầu mềm, ngọt, nấm rơm ngọt và đậm đà, vừa thanh đạm vừa dễ làm.