Cách làm ếch chiên lá lốt giòn ngon, hấp dẫn khó cưỡng

Cách chế biến Ếch chiên lá lốt

• 1

  Sơ chế và ướp ếch
  

  Khi mua ếch, bạn có thể nhờ người bán làm sạch, rồi về nhà dùng muối xát đều thịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo, chặt ếch thành từng miếng vừa ăn.

  Cho thịt ếch vào dĩa, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột bò kho, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 lòng đỏ trứng gà và 5 muỗng cà phê bột chiên giòn. Trộn đều và ướp trong 10 phút để thịt thấm gia vị.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu phụ
  

  Lá lốt nhặt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó cắt nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ cùng ớt.

  Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch, đập dập rồi thái xéo thành từng sợi dài mỏng.

  

  

  

  

• 3

  Chiên hỗn hợp riềng xả
  

  Cho 300gr riềng xay, 4 cây sả thái sợi chỉ, tỏi, hành, ớt băm nhỏ vào dĩa. Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột chiên giòn, 1.5 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê màu dầu điều, 1 muỗng cà phê bột bò kho và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương vào.

  Đeo bao tay và trộn đều hỗn hợp trong khoảng 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

  

  

  

  

• 4

  Chiên ếch với lá lốt
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun ở lửa vừa khoảng 1 phút đến khi dầu nóng thì hạ lửa nhỏ, cho hỗn hợp riềng sả đã trộn vào chảo, đảo đều và chiên khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp vàng thơm.

  Dùng rây lọc đặt lên tô, đổ hỗn hợp riềng sả chiên vàng qua rây để loại bỏ dầu thừa, giữ phần riềng sả chiên ráo dầu.

  Đổ phần dầu vừa chiên riềng sả vào lại chảo, đun với lửa vừa cho nóng già rồi cho thịt ếch đã ướp vào, đảo đều và chiên khoảng 5 phút đến khi ếch chín vàng giòn. Tiếp đó, cho lá lốt cắt nhỏ vào, trộn đều và chiên thêm 1 phút cho lá lốt giòn rồi tắt bếp. Vớt ếch và lá lốt ra để ráo dầu.

  Mách nhỏ: Để thịt ếch thơm ngon và khử mùi hôi hiệu quả, bạn hãy tận dụng lại dầu đã chiên hỗn hợp riềng sả nhé! Riềng sả có tác dụng khử mùi rất tốt đấy.

  

  

  

  

• 5

  Hoàn thành
  

  Trước khi thưởng thức, bạn trải một ít riềng sả chiên ráo dầu ra dĩa, sau đó xếp phần ếch chiên giòn lên trên. Rải thêm chút riềng sả chiên vàng giòn nữa để món ăn trông hấp dẫn và thơm ngon hơn.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món ếch chiên lá lốt có màu vàng giòn đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn từ riềng sả quyện cùng vị đậm đà, thịt ếch chắc và giòn ngon. Thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon nhất, đừng quên chuẩn bị thêm chén nước tương để chấm kèm nhé!