Cách làm ếch núp lùm (ếch chiên rơm) giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị ngoài hàng

Cách chế biến Ếch núp lùm (ếch chiên rơm)

• 1

  Sơ chế ếch
  

  Để khử mùi tanh, bạn rửa thịt ếch với 100ml rượu trắng hoặc giấm ăn.

  Tiếp đó rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

  Cách sơ chế ếch nguyên con:

  • Loại bỏ đầu, bàn tay, bàn chân của ếch.
  • Bỏ phần xương sống vì chứa chất gây tê không tốt cho sức khỏe.
  • Loại bỏ nội tạng và các gân máu để tránh ký sinh trùng.
  • Sau khi lọc, rửa thịt ếch với nước pha giấm hoặc rượu cùng gừng đập dập, dùng tay chà nhẹ để sạch hơn, rồi rửa lại với nước lạnh.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế ếch ngon, đúng cách

  

  

• 2

  Ướp thịt ếch
  

  Ếch ráo nước, cho vào tô.

  Ướp với 1 muỗng canh bột tỏi và 1 muỗng canh hạt nêm, trộn đều rồi để ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

  

  

• 3

  Sơ chế và chiên sả
  

  Nhặt lá húng quế hư, rửa sạch rồi để ráo.

  Sả rửa sạch, đập dập rồi xé thành sợi nhỏ theo chiều dài.

  Dùng rây rây 20gr bột chiên giòn lên sả, trộn đều để bột phủ đều.

  Đun nóng 10 muỗng canh dầu ăn, cho húng quế vào chiên khoảng 1 phút rồi vớt ra, tiếp tục chiên sả khoảng 5 phút đến khi vàng thơm.

  Mách nhỏ: Để rơm chiên vàng giòn, phủ bột chiên giòn lên sả là bí quyết. Nếu không có, bạn có thể thay bằng bột mì hoặc bột bắp.

  

  

  

  

• 4

  Chiên ếch
  

  Sau khi ướp, cho thêm 30gr bột chiên giòn vào ếch, trộn đều để áo một lớp bột bên ngoài.

  Dùng phần dầu đã chiên sả, đun nóng rồi cho ếch vào chiên lửa vừa trong khoảng 10 phút cho chín đều.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Bày phần sả chiên dưới đĩa, xếp thịt ếch lên trên. Món ếch chiên rơm thơm ngon với lớp vỏ giòn rụm, thịt mềm ngọt, đậm vị cay mặn bên ngoài, nóng hổi bên trong.

  Bạn có thể thưởng thức cùng tương ớt hoặc muối tiêu chanh, nhâm nhi cùng bạn bè thật tuyệt vời.