Cháo ghẹ là món ăn giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sự phát triển trí não của các bé yêu. Mẹ hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá 3 cách nấu món cháo ghẹ vừa đơn giản lại thơm ngon, khiến cả nhà đều mê mẩn nhé!
1. Cháo ghẹ
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cháo ghẹ Cho 2 người
Gạo tẻ 40 gr Ghẹ tươi ngon 1 kg Dầu mè 5 ml Hành lá 50 gr Gừng 6 lát Cá cơm khô xé ruột 1 chén Sò điệp khô 3 gr Hạt nêm 1 muỗng cà phê Gừng băm nhỏ 1/2 chén
Cách chế biến Cháo ghẹ
-
Sơ chế ghẹ
Mẹ hãy dùng kéo hoặc dao nhọn, lật phần yếm ở dưới bụng ghẹ lên. Sau đó, chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng ghẹ cho đến khi các càng và chân của ghẹ được duỗi thẳng ra, rồi mới tháo các dây buộc nhé.
Tiếp theo, dùng bàn chải chà thật kỹ để rửa sạch ghẹ, loại bỏ cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt những càng nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng lớn thôi nhé.
Rồi mẹ lột bỏ phần yếm để dễ tách mai ghẹ, đồng thời tách phần trứng bên ngoài yếm nếu có. Khéo léo bóc phần mai ra khỏi thân ghẹ và loại bỏ phần phổi màu xám đen ở hai bên.
Cuối cùng, rửa lại ghẹ thật sạch với nước và để ráo rồi cho riêng vào một nồi lớn chuẩn bị hấp.
-
Hấp ghẹ
Mẹ chuẩn bị nồi hấp cùng một ít nước, cho 6 lát gừng và ghẹ vào hấp cách thủy khoảng 10 phút. Khi ghẹ chuyển sang màu đỏ và thơm mùi gừng, nghĩa là ghẹ đã chín rồi nhé. Sau đó, đổ phần nước hấp ghẹ ra bát, nước này sẽ dùng để nấu cháo rất ngọt đấy.
Cho ghẹ đã hấp vào tô lớn, ngâm trong nước lạnh khoảng 2 phút để thịt ghẹ dễ tách khỏi mai hơn.
Dùng kéo cắt phần càng ghẹ theo mép, chú ý bỏ phần đầu gối càng riêng ra. Bạn có thể dùng dao nhọn để gỡ nhẹ nhàng lấy phần thịt ở càng ghẹ.
Giữ lại một con ghẹ nguyên để trang trí cho đẹp mắt khi trình bày nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gạo tẻ mẹ ngâm trước 1 – 2 tiếng để khi nấu cháo sẽ mềm và ngon hơn. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ nhé.
-
Nấu cháo
Mẹ cho vào nồi 2 lít nước, rồi đổ phần nước hấp ghẹ, cá cơm khô đã rút ruột, sò điệp khô cùng gạo đã ngâm vào. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 30 phút, sau đó vớt cá cơm và sò điệp ra.
Tiếp theo, cho thịt ghẹ, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, dầu mè và gừng băm nhỏ vào nồi, khuấy đều và tiếp tục nấu đến khi cháo chín mềm, thơm ngon.
-
Thành phẩm
Cháo ghẹ lúc này sẽ có phần cháo mềm mịn, thịt ghẹ ngọt thơm tự nhiên, khiến cả nhà ai cũng mê mẩn. Mẹ hãy nhanh tay thực hiện món ăn bổ dưỡng này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
2. Cháo ghẹ thập cẩm
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cháo ghẹ thập cẩm Cho 5 người
Gạo nếp 60 gr Gạo tẻ 180 gr Chả cá 100 gr Thịt heo băm 125 gr Cồi sò điệp khô 30 gr Tôm sú 250 gr Bột bắp 1.5 muỗng cà phê Dầu ăn 100 ml Ghẹ 450 gr Gia vị 1 ít (muối/tiêu/đường)
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Mẹ có thể mua thịt băm sẵn hoặc mua miếng thịt tươi về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt để đảm bảo thịt thật tươi ngon nhé!
- Mẹ hãy chọn thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Tránh những miếng thịt có màu nhạt, ngả xanh hoặc có mùi hôi vì đó là thịt đã bị ôi không dùng được.
- Thịt heo ngon là loại có độ săn chắc và đàn hồi cao, mẹ có thể kiểm tra bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi ngay, không nhớt hay chảy nước thì rất tươi.
- Nên chọn thịt nạc dăm – loại có cả nạc và mỡ – để khi chế biến món ăn không bị khô và cũng không quá ngấy vị mỡ nhé.
Dụng cụ thực hiện
Nồi cơm điện, chảo, muỗng,…
Cách chế biến Cháo ghẹ thập cẩm
-
Nấu cháo
Đầu tiên, mẹ ngâm 30gr cồi sò điệp khô trong 1 chén nước cho mềm, sau đó xé nhỏ ra nhé.
Cho phần cồi sò điệp đã xé cùng nước ngâm vào nồi cơm điện, tiếp tục cho 60gr gạo nếp, 180gr gạo tẻ và 2 lít nước vào rồi bật nồi nấu trong 30 phút để cháo chín mềm.
-
Ướp chả cá và thịt
Mẹ ướp chả cá và thịt băm với 1 muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng cà phê bột bắp, trộn đều. Thêm vào 1 muỗng canh nước rồi tiếp tục trộn kỹ khoảng 5 phút để thịt thấm gia vị nhé.
-
Vo viên chả và cho vào cháo
Lấy từng muỗng canh hỗn hợp thịt vừa ướp, vo tròn thành viên nhỏ. Khi cháo còn khoảng 7 phút nữa là chín, mẹ mở nồi, khuấy đều rồi thả viên thịt vào nấu cùng.
Nấu thêm 7 phút nữa rồi chỉnh nồi nấu thêm 30 phút để viên thịt chín mềm, thấm vị nhé.
-
Sơ chế tôm và ghẹ
Tôm sú mẹ bóc vỏ, tách đầu, chân, đuôi rồi rút chỉ lưng. Rửa tôm với một chút rượu để giảm mùi tanh. Ướp tôm với 1/6 muỗng cà phê muối và 1/6 muỗng cà phê đường để tôm đậm đà hơn.
Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh
- Mẹ đếm ngược từ đuôi tôm lên vị trí rãnh thứ 2 giữa 2 đốt vỏ, xuyên tăm qua đó rồi nhẹ nhàng kéo phần chỉ đen ra ngoài.
- Hoặc không cần dao, mẹ có thể dùng tăm móc phần đầu thân tôm để lấy sợi chỉ đen ra dễ dàng.
Dùng kéo hoặc dao nhọn, mẹ lật yếm ở dưới bụng ghẹ lên, chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng để các càng và chân ghẹ duỗi thẳng ra rồi mới tháo các dây buộc.
Dùng bàn chải cẩn thận chà rửa ghẹ để sạch cát bẩn. Cắt bớt các càng nhỏ, giữ lại 2 càng lớn.
Lột bỏ yếm giúp việc tách mai dễ dàng hơn, đồng thời loại bỏ phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc phần mai ra khỏi ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen hai bên.
Rửa sạch ghẹ với nước và để ráo.
-
Xào đầu tôm
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho đầu và vỏ tôm vào xào trên lửa vừa, đảo đều đến khi dầu có màu cam hoặc hơi đỏ thì tắt bếp, để nguội rồi lọc lấy dầu qua ray.
-
Cho các nguyên liệu vào cháo
Khi cháo đã nấu thêm 30 phút, mẹ khuấy đều rồi cho tôm và ghẹ vào nồi. Để nguội khoảng 10 phút, tiếp tục cho phần dầu xào đầu tôm và 1.5 muỗng cà phê muối vào, đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
-
Thành phẩm
Món cháo ghẹ thập cẩm này không chỉ dễ làm mà còn rất hấp dẫn với hương vị hòa quyện từ các loại hải sản. Chắc chắn sẽ là món ăn bổ dưỡng để mẹ chiêu đãi cả gia đình đấy nhé!
3. Cháo ghẹ cà rốt
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo ghẹ cà rốt Cho 2 người
Ghẹ 1 con Cà rốt 1/2 củ Hành tím 2 tép Gạo nếp 60 gr Gạo tẻ 60 gr Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Bạn nên chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, dáng thẳng và thuôn dài, lớp vỏ mịn màng, cầm chắc tay và hơi cứng nhé.
- Cà rốt ngon thường có màu cam đậm, sáng và cuống vẫn còn tươi xanh, dính chặt vào thân củ.
- Tránh chọn những củ quá to, phần lá và cành ở gốc cũng như phần vai củ quá to và dày vì có thể không tươi ngon.
Cách chế biến Cháo ghẹ cà rốt
-
Sơ chế ghẹ
Mẹo nhỏ khi làm ghẹ là bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, lật yếm dưới bụng ghẹ lên, rồi chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng cho các càng và chân ghẹ duỗi thẳng ra, lúc này mới tháo các dây buộc nhé.
Tiếp theo, bạn dùng bàn chải chà sạch ghẹ để loại bỏ cát bẩn. Cắt bớt các càng nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng lớn để thịt chắc và ngon hơn.
Đừng quên lột bỏ yếm ghẹ để dễ tách mai, đồng thời lấy phần trứng bám bên ngoài yếm (nếu có). Khi tách mai, bạn nhẹ nhàng bóc ra và bỏ phần phổi màu xám đen ở hai bên.
Cuối cùng, rửa lại ghẹ thật sạch với nước và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành hạt lựu nhỏ xinh. Hành tím thì băm nhuyễn để phi thơm nhé.
Gạo nếp và gạo tẻ nên ngâm khoảng 1 – 2 tiếng trước khi nấu để gạo mềm và sạch hơn, sau đó vo lại thật sạch.
-
Luộc và tách thịt ghẹ
Bạn cho ghẹ vào nồi có chút nước rồi luộc khoảng 10 phút đến khi ghẹ chín. Sau đó vớt ghẹ ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 1 phút để dễ dàng tách thịt hơn.
-
Xào ghẹ
Đặt chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đó cho thịt ghẹ vào đảo nhẹ trên lửa nhỏ rồi tắt bếp để giữ vị ngọt của ghẹ.
-
Nấu cháo
Bạn cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho gạo vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Sau đó thêm cà rốt và thịt ghẹ đã xào vào, nấu thêm khoảng 2 phút, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cháo ghẹ cà rốt thơm ngon, bổ dưỡng này rất thích hợp để bồi bổ cho bé yêu và cả gia đình bạn đấy!
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu có thời gian, bạn nên ngâm gạo khoảng 1 – 2 tiếng trước khi nấu. Cách này giúp gạo mềm và cháo nhanh nhừ hơn. Hoặc bạn có thể vo gạo, để ráo rồi rang trên chảo với lửa nhỏ vừa tay đến khi gạo chuyển vàng nhạt, cháo sẽ thơm và đẹp mắt hơn rất nhiều.
- Để cháo ngon, bạn nên canh tỉ lệ nước và gạo khoảng 1:4, tùy khẩu vị mà điều chỉnh sao cho vừa ý nhé.
- Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều cháo ít nhất 10 phút một lần và để lửa vừa phải, tránh để gạo lắng xuống đáy gây khê cháo.
- Trộn gạo nếp với gạo tẻ để nấu cháo sẽ giúp cháo mềm, dẻo mà không bị ngán khi dùng.
- Trước khi ngâm gạo, bạn nhớ vo thật sạch để loại bỏ sạn và bụi bẩn.
Cách chọn mua ghẹ tươi ngon
- Ghẹ đực thường có yếm nhỏ, hình chữ Y và khít với thân, thịt nhiều và chắc.
- Ghẹ cái có yếm to, thuôn tròn và thường nhiều gạch hơn.
- Nên chọn ghẹ cầm vừa tay, nặng tay sẽ chắc thịt và tươi ngon hơn.
- Hãy mua ghẹ còn sống, chân và khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.
- Tránh chọn ghẹ quá to vì ghẹ to không hẳn là ngon.
- Chú ý phần yếm ghẹ khít với ức ghẹ, đó là ghẹ chưa sinh sản nhiều và thịt sẽ chắc hơn.
Cách sơ chế ghẹ sạch, không tanh
- Dùng vật nhọn đâm vào tuỷ ghẹ để ghẹ không còn cử động, sau đó dùng bàn chải sạch chà rửa kỹ để loại bỏ cát bẩn.
- Khi sơ chế, bạn có thể rửa ghẹ qua rượu trắng hoặc dùng gừng đập nhuyễn pha nước để khử mùi tanh.
- Hãy sơ chế ghẹ ngay khi còn sống để giữ được độ tươi và ngọt của thịt ghẹ.
- Đặc biệt, không tháo dây buộc ghẹ khi sơ chế vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng ghẹ có thể làm bạn bị thương.
Xem thêm
Mình mong rằng với 3 công thức trên, các bạn sẽ dễ dàng nấu được món cháo ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ các nguồn: cooky.vn, Spice N’ Pans và MẸ ĐẸP – CON XINH
