Bánh gối nhân thịt là món bánh có cách làm khá đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon quyến rũ, khiến ai cũng mê mẩn. Vậy còn chần chờ gì mà không cùng Cách Nấu Ngon bắt tay vào bếp học ngay 2 cách làm bánh gối nhân thịt giòn rụm, hấp dẫn này nhé!
1. Bánh gối nhân thịt
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh gối nhân thịt Cho 4 người
Vỏ bánh gối 10 cái Thịt nạc xay 300 gr Giá đỗ 200 gr Cà rốt 1 củ Nấm mèo 100 gr (mộc nhĩ) Bột chiên giòn 2 muỗng canh Muối/ tiêu xay 1 ít Dầu ăn 210 ml
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon
- Bạn nên chọn nấm mèo có màu hổ phách đậm, hơi bóng, tai nấm to, dày, phần gốc ít nấm con.
- Nấm mèo khô thường có lớp phấn trắng trên tai, nhưng nếu phấn quá nhiều có thể là mốc, cần tránh.
- Không chọn nấm mèo quá đen vì khi ngâm nước dễ bị nhũn, mất độ giòn.
Cách chế biến Bánh gối nhân thịt
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, ướp thịt nạc xay với một chút tiêu xay, muối và 10ml dầu ăn để thịt được mềm và thấm vị.
Ngâm nấm mèo cho nở, cà rốt gọt vỏ, giá đỗ nhặt sạch phần rễ, rửa sạch rồi tất cả băm nhỏ.
Nếu dùng vỏ bánh gối đông lạnh, bạn nên bỏ xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để vỏ bánh rã đông mềm, dễ tách và dẻo dai hơn khi gói. Còn nếu dùng vỏ bánh tươi mua trong ngày thì không cần sơ chế thêm.
-
Làm nhân bánh
Trộn đều thịt xay, cà rốt, nấm mèo, giá đỗ cho hòa quyện, sau đó cho 1 muỗng canh bột chiên giòn vào để nhân bánh kết dính hơn.
Bắc chảo, xào sơ nhân đến khi thịt gần chín thì tắt bếp, tránh xào quá kỹ khiến nhân khô, rời rạc, khó gói bánh.
-
Gói bánh gối
Hòa tan muỗng bột chiên giòn còn lại với chút nước thành hỗn hợp hơi sệt, dùng làm keo dán mép bánh để khi chiên bánh không bị bung.
Cho nhân vào giữa vỏ bánh, gấp mép lại như hình quai vạc, sau đó xếp ly từng đường mép bánh sao cho thật chặt và đẹp mắt.
-
Chiên bánh
Dùng chảo sâu lòng để chiên bánh sẽ chín vàng đều hơn so với chảo thường.
Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng sôi lăn tăn thì thả bánh vào chiên lửa vừa, trở đều hai mặt đến khi bánh phồng to và vàng giòn. Vớt bánh ra để ráo dầu.
-
Thành phẩm
Bánh gối nhân thịt chín vàng đều hai mặt, vỏ giòn rụm, nhân đậm đà cùng với nấm mèo, cà rốt giòn tươi sẽ khiến bạn thích mê ngay từ miếng đầu tiên.
Bạn có thể chấm bánh cùng nước mắm tỏi ớt hoặc pha loãng nước mắm cùng đường, thêm vài muỗng đậu phộng rang giã nhỏ để tăng hương vị cho món ăn.
2. Bánh gối nhân thịt trứng
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Khó
Nguyên liệu làm Bánh gối nhân thịt trứng Cho 3 người
Bột mì 500 g Bột gạo 50 g Thịt xay 200 g Hành tây 20 g Cà rốt 20 g Củ sắn 20 g Nấm mèo 10 g Hành lá 10 gr Dầu ăn 1/2 lít Gia vị 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/đường/nước mắm) Trứng cút 10 trái
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng, thuôn dài, vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Ưu tiên củ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh và dính chặt vào thân củ.
- Tránh chọn củ có cuống và lá bị dập héo, thân củ bị thâm, nhớt hoặc mềm khi ấn tay.
- Không chọn củ quá to, đặc biệt phần vai củ dày, vì đó là củ già, nhiều chất xơ và ít dinh dưỡng.
Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon, chất lượng
- Chọn nấm có hình tròn đều, không méo hay nứt vỡ.
- Nấm phải khô ráo, không ẩm, không có mùi hôi hay mốc.
- Nấm đông lạnh nên chọn loại đóng gói kỹ, không bị bung hoặc lỏng lẻo.
Mua các loại bột ở đâu?
- Bạn có thể mua bột mì đa dụng, bột gạo tại các đại lý, xưởng bánh uy tín hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Hoặc mua tại cửa hàng tiện lợi, siêu thị lớn, chi nhánh Bách hóa XANH trên toàn quốc để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Bánh gối nhân thịt trứng
-
Sơ chế các nguyên liệu
Ngâm nấm mèo khoảng 20 – 30 phút cho nở, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Sắn rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi rồi băm nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Cà rốt bỏ cuống, gọt vỏ, rửa sơ. 1/2 củ bào sợi, phần còn lại băm nhỏ.
-
Luộc và cắt trứng
Bắc nồi lên bếp, luộc trứng cút khoảng 10 phút, sau đó bóc vỏ và để riêng.
-
Ướp nhân bánh
Cho hỗn hợp nấm mèo, củ sắn, hành tây, hành lá, cà rốt đã băm nhỏ vào 200g thịt heo xay.
Ướp với gia vị gồm 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp 15 – 20 phút để thấm gia vị.
-
Trộn bột
Trong lúc chờ thịt thấm gia vị, bắt đầu làm vỏ bánh.
Cho 500g bột mì và 50g bột gạo vào máy trộn, bật chế độ trộn rồi từ từ thêm nước lọc sao cho bột không bị nhão.
Nhào bột đến khi mềm mịn, dẻo và kết dính thành khối rồi cho ra tô, dùng màng bọc thực phẩm phủ kín, ủ bột khoảng 30 phút.
-
Cán vỏ bánh
Bột sau khi ủ chia thành các phần nhỏ bằng nhau. Phần nào cán trước thì để ngoài, phần còn lại ủ tiếp trong tô.
Rải một ít bột mì khô lên thớt để chống dính, rồi dùng dụng cụ cán bột (có thể thay bằng hũ thủy tinh, chày) cán từng phần bột thành lát tròn mỏng.
Mách nhỏ:- Bạn có thể dùng hũ thủy tinh, chày để thay thế dụng cụ cán bột chuyên dụng.
- Không nên cán quá mỏng vì dễ làm vỏ bánh bị rách khi gói.
Làm tương tự với các phần bột còn lại cho đến hết.
-
Nhồi nhân vào vỏ bánh
Lấy lát bột tròn, cho nhân thịt trứng đã chuẩn bị vào giữa cùng 1 quả trứng cút luộc, gấp hai đầu bánh lại như hình quai vạc, sau đó xếp ly mép bánh cho đẹp và chắc.
Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nhân và vỏ bánh.
-
Chiên bánh
Cho chảo lên bếp, đổ nửa lít dầu ăn, đun lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho từng chiếc bánh gối vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn đều hai mặt là được.
-
Thành phẩm
Bánh gối nhân thịt trứng vàng ươm hấp dẫn, giòn tan bên ngoài, nhân thịt nấm mềm béo ngậy bên trong, hương vị đậm đà rất vừa miệng.
Thưởng thức cùng tương ớt sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món bánh.
Cách chọn mua thịt heo ngon, chất lượng
- Chọn miếng thịt heo có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ màu trắng ngà.
- Tránh chọn thịt có màu sắc lạ, bề mặt bóng loáng, khi sờ có cảm giác nhớt.
- Thịt tươi có mùi đặc trưng, không hôi tanh hay gây khó chịu khi ngửi.
- Ấn tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi nhanh về hình dạng ban đầu thì đó là miếng thịt tươi.
- Nếu mua thịt xay, nên chọn miếng thịt nguyên rồi nhờ người bán xay hoặc tự xay tại nhà với máy xay thịt.
Xem thêm:
Cách Nấu Ngon hy vọng với 2 cách làm bánh gối nhân thịt trên đây sẽ giúp bạn thành công món bánh vừa đơn giản lại thơm ngon, giòn rụm để chiêu đãi cả gia đình!
* Mời bạn xem thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon
