-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 10 phút
-
Độ khó
Dễ
Thịt chim bồ câu từ lâu đã được xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng, thường được chế biến thành những món canh bổ dưỡng giúp tăng cường sức khỏe. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ đồng hành cùng bạn vào bếp để thực hiện món chim bồ câu hầm thuốc bắc thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Chim bồ câu hầm thuốc bắc Cho 4 người ăn
Chim bồ câu 1.6 kg (4 con) Thuốc bắc 300 gr (hoàng kì/kỷ tử/ý dĩ/hạt sen/táo tàu) Ngải cứu 2 nhánh Gừng 5 lát Rượu trắng 200 ml Gia vị thông dụng 1 ít ( hạt nêm/ bột canh/ bột ngọt/ đường)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua chim bồ câu tươi ngon
- Nếu mua chim bồ câu làm sẵn, bạn nên chọn những con còn tươi, da hồng hào, không tái xanh.
- Nếu mua chim còn sống, hãy chọn chim từ 10 đến 15 ngày tuổi vì trong giai đoạn này thịt chim ngon, giàu đạm và dinh dưỡng nhất.
- Khi mua, bạn nên lật cánh chim lên rồi dùng tay ấn nhẹ. Nếu thịt dày và đàn hồi là chim bồ câu ngon. Ấn thử phần ức, nếu thịt mềm thì chất lượng càng tốt.
- Tránh chọn những con có màu da tái, mùi khó chịu, thịt mềm nhão hoặc quá nhỏ, quá to vì sẽ không ngon bằng những con có kích cỡ vừa phải.
Cách chọn mua ngải cứu tươi ngon
- Nên chọn lá ngải cứu non, mặt trên có màu xanh nhạt, mặt dưới xanh thẫm.
- Không chọn lá xanh đậm bóng vì có thể đã bị phun thuốc kích thích tăng trưởng, không tốt cho sức khỏe.
- Tránh mua ngải cứu bị héo úa, mất sức sống.
Gợi ý nơi mua các loại thuốc bắc
Bạn có thể mua một thang thuốc bắc gồm kỷ tử, ý dĩ, hạt sen, táo tàu và hoàng kỳ tại các quầy thuốc Đông y uy tín để đảm bảo chất lượng. Giá một thang thuốc bắc khoảng 50.000 – 100.000 VND/200gr (cập nhật ngày 10/05/2021).
Cách chế biến Chim bồ câu hầm thuốc bắc
-
Sơ chế chim bồ câu và các loại thuốc bắc
Chim bồ câu mua về, bạn làm sạch lông, mổ bụng lấy hết nội tạng rồi rửa sạch với nước.
Để khử mùi tanh, bạn pha rượu trắng với 5 lát gừng tươi rồi dùng hỗn hợp này chà xát lên thân chim. Sau đó rửa lại với nước và để ráo.
Cách khử mùi hôi lông chim bồ câu
- Cách 1: Dùng muối, tiêu, gừng đập dập và ít rượu trắng chà lên chim khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: Hòa giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối:1 giấm, thoa đều, chà sát nhiều lần rồi rửa kỹ bằng nước sạch.
- Cách 3: Chà vài lát chanh với muối lên thịt chim, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Thuốc bắc mua về bạn cho vào thau, dùng kéo cắt nhỏ hoàng kỳ thành từng đoạn vừa ăn. Rửa sạch các vị thuốc vài lần để loại bỏ bụi bẩn rồi để ráo trong rổ.
Ngải cứu nhặt sạch lá sâu, úa rồi rửa sạch với nước.
-
Nấu nước dùng thuốc bắc
Cho 1 lít nước vào nồi cùng thuốc bắc đã rửa sạch, đậy nắp và nấu sôi trong 20 phút với lửa vừa để nước thuốc tiết ra hết.
Tiếp theo, bạn cho vào nồi 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt và 1/2 muỗng canh hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị hòa tan.
-
Hầm chim bồ câu
Khi các gia vị trong nước thuốc đã tan hết, bạn cho chim bồ câu đã sơ chế vào nồi, đậy nắp và hầm với lửa nhỏ trong khoảng 45 phút để thịt chín mềm và thấm đều hương vị.
Tiếp theo, cho ngải cứu vào hầm thêm 5 phút cho ngải cứu chín mềm. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra tô và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Chim bồ câu hầm thuốc bắc sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn của ngải cứu và thuốc bắc, thịt chim mềm, ngọt, hơi dai hòa quyện cùng vị ngọt thanh đậm đà của nước dùng. Đây là món ăn bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ cho cả gia đình bạn.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu chim bồ câu hầm thuốc bắc thơm ngon, đậm đà, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện. Chúc bạn thành công với công thức này!
* Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bếp Thủ Ngọc
