Canh luôn là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình. Với nhiều cách chế biến đa dạng và thơm ngon, hôm nay Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ đến bạn 2 công thức nấu sườn heo và sườn bò hầm đu đủ hấp dẫn. Cùng vào bếp trổ tài nhé!
1. Sườn heo hầm đu đủ
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn heo hầm đu đủ Cho 4 người
Sườn heo 500 gr Đu đủ xanh 1 quả Hành lá 3 nhánh Hành tím băm nhuyễn 1 muỗng canh Tỏi băm nhuyễn 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua sườn heo tươi ngon
- Khi chọn sườn heo, bạn nên ưu tiên miếng sườn tươi có màu hồng tự nhiên, thịt đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
- Chọn phần sườn có xương dẹp và nhỏ, vì loại này thường nhiều thịt và ít xương hơn so với sườn xương to, tròn.
- Tránh mua sườn có màu thâm đen, thịt mất độ đàn hồi, có mùi lạ hoặc nhớt vì đó là dấu hiệu sườn đã bị hư hỏng.
Cách chế biến Sườn heo hầm đu đủ
-
Rửa và trụng sườn heo
Cho sườn vào thau cùng 1 muỗng canh muối, xoa bóp kỹ trong 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, chặt sườn thành từng khúc vừa ăn.
Đun sôi nước trong nồi, cho sườn vào trụng sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch hành lá, cắt phần lá thành khúc, phần đầu hành để riêng.
Dùng dao khứa nhiều vết lên vỏ đu đủ xanh để nhựa trắng ra hết, sau đó rửa sạch.
Gọt vỏ, bỏ hạt rồi cắt đu đủ thành miếng vuông vừa ăn. Ngâm đu đủ trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ mủ rồi rửa lại.
-
Ướp và xào sườn heo
Ướp sườn với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi để ướp trong 10 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng phi thơm hành tím và tỏi băm.
Cho sườn đã ướp vào xào sơ trên lửa vừa trong 3 phút, đến khi sườn săn lại.
-
Hầm đu đủ với sườn heo
Cho nước vừa đủ vào nồi sườn đã xào, đun nhỏ lửa hầm trong 20 phút.
Sau đó, cho đu đủ vào tiếp tục hầm thêm 5 phút.
Thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 3 nhánh hành lá thái nhỏ để tăng hương vị, rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món sườn heo hầm đu đủ thơm phức với vị sườn săn chắc, đậm đà cùng đu đủ ngọt thanh mềm mịn. Nước dùng nêm nếm vừa ăn, tạo nên hương vị hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món canh đu đủ hầm sườn heo ngay tại nhà. Hãy thử nhiều cách nấu để tìm ra công thức phù hợp nhất nhé!
Xem thêm: Cách nấu canh đu đủ nấu sườn non cực đơn giản ngay tại nhà
2. Sườn bò hầm đu đủ
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ 5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn bò hầm đu đủ Cho 4 người
Sườn bò 1 kg Đu đủ xanh 2 quả Hành tím 4 củ Ngò rí 1 ít Hành lá 4 nhánh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua sườn bò tươi ngon
- Chọn sườn có cả xương và thịt để khi nấu thịt không bị nát mà vẫn giữ được vị ngon tự nhiên, thường là sườn có xương dẹp, nhỏ.
- Sườn bò tươi có màu đỏ tươi, mùi đặc trưng, tránh mua loại có mùi hôi hay mùi chất bảo quản.
- Dùng tay ấn nhẹ lên miếng sườn, nếu thịt căng và đàn hồi tốt thì đó là sườn tươi ngon.
Cách chế biến Sườn bò hầm đu đủ
-
Rửa và trụng sườn bò
Ngâm sườn bò trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất.
Rửa sạch lại với nước, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Đun sôi nồi nước pha chút muối, trụng sườn bò trong 2 phút với lửa lớn, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ hành tím rồi đập dập.
Rửa sạch hành lá và ngò rí, sau đó cắt nhỏ.
Gọt vỏ đu đủ, bỏ hạt, bổ làm 4 phần rồi rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
-
Hầm đu đủ với sườn bò
Đun sôi nồi nước, cho 1 muỗng cà phê muối vào.
Bỏ sườn bò và hành tím vào hầm nhỏ lửa trong 1 tiếng, đến khi thịt mềm.
Thêm đu đủ vào nấu thêm khoảng 10 phút.
Nêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc ngò rí và hành lá lên trên rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Sườn bò hầm đu đủ mềm nhừ, đu đủ ngọt thơm thanh mát, kết hợp với hương thơm của hành lá và ngò rí khiến món ăn thêm phần hấp dẫn, rất đưa cơm.
Cách chọn mua đu đủ tươi ngon
- Chọn quả dài, nặng tay, chín đều, cuống còn nhựa dính, ăn vừa ngọt vừa thơm, ít hạt, thịt dày.
- Đu đủ ngon nhất là loại hai da: vỏ vàng xen lốm đốm xanh nhỏ li ti, quả thuôn dài, đặc ruột.
- Tránh mua đu đủ sau những ngày mưa vì ăn sẽ nhạt vị.
Cách gọt đu đủ không bị dính nhựa
- Dùng dao khứa nhiều vết nhẹ trên vỏ để nhựa trắng chảy ra hết.
- Ngâm đu đủ trong nước sạch khoảng 15 phút, vớt ra để ráo rồi mới gọt vỏ.
Cách sơ chế sườn bò, sườn heo không bị hôi
- Rửa sạch sườn với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Đun nước sôi với chút muối hạt, chần sườn sơ trong 5 phút rồi vớt ra xả lại bằng nước lạnh.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu sườn heo và sườn bò hầm đu đủ thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công với công thức này!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Bếp nhà Bee và HƯƠNG VỊ MIỀN ĐÔNG
