-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Vào những ngày hè oi bức, còn gì tuyệt hơn khi cả gia đình cùng thưởng thức một bát canh măng chua cá nục chua nhẹ, thanh mát mà đậm đà vị cá nục. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu món canh này để bạn dễ dàng vào bếp và trổ tài nhé.
Nguyên liệu làm Canh măng chua cá nục Cho 4 người
Cá nục 2 con Măng chua 200 gr Cà chua 1 quả Rau quế 1 ít Hành lá 2 nhánh Ớt 1 trái Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá nục tươi ngon
- Cá tươi có vảy bám chắc ở phần đuôi, bề mặt sáng bóng, không có lớp nhớt dính và không có mùi hôi khó chịu. Ngược lại, cá ươn vảy dễ rơi, bề mặt mờ và có mùi ôi.
- Hậu môn cá tươi thường có màu trắng nhạt, lõm vào trong, bụng cá hơi nhỏ. Cá ươn thì hậu môn lòi ra, màu đỏ hoặc tím bầm, bụng phình to.
- Khi ấn nhẹ vào thân cá, cá tươi có độ đàn hồi tốt, không mềm nhũn và không có mùi khai khó chịu.
- Tránh chọn cá có vảy dễ tróc, thịt mềm và mắt bị lõm sâu.
Cách chọn mua măng chua chất lượng
- Nên chọn măng chua tự nhiên, ngâm muối, có độ dai, không dễ gãy khi bẻ.
- Không nên mua măng bóng loáng vì đó thường là dấu hiệu của việc ngâm hóa chất.
- Chọn loại măng có kích thước không đồng đều, không bóng bẩy, có mùi thơm tự nhiên đặc trưng.
- Bạn cũng có thể tự làm măng chua tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn cà chua chín tự nhiên, màu đỏ đều, vỏ căng bóng, khi cầm cảm giác chắc tay.
- Ưu tiên cà chua có cuống xanh tươi, dính chặt với quả và có mùi thơm tự nhiên.
- Tránh chọn quả bị dập, mềm hoặc quá lớn vì sẽ ít vị ngọt và thơm đặc trưng.
Cách chế biến Canh măng chua cá nục
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn chuẩn bị 200gr măng chua, rửa thật sạch nhiều lần rồi vắt cho ráo nước.
Tiếp theo, làm sạch cá nục: đánh vảy, bỏ ruột rồi rửa cá với nước muối loãng.
Rửa lại cá với nước lạnh để loại bỏ hết tạp chất và mùi tanh.
Mẹo sơ chế cá không bị tanh- Dùng nước vo gạo ngâm cá khoảng 15 phút rồi rửa sạch để khử mùi khó chịu.
- Hoặc pha loãng rượu trắng, ướp cá khoảng 2 phút rồi lau khô cũng giúp giảm mùi tanh hiệu quả.
- Gừng tươi nghiền nát và chà xát lên cá, để khoảng 30 phút cũng là cách hay để loại bỏ mùi tanh và tạo hương thơm đặc trưng.
Xem chi tiết: Cách sơ chế cá không tanh
Rửa sạch cà chua rồi cắt thành lát vừa ăn. Rau quế cũng rửa sạch, thái nhỏ.
Hành lá và ớt rửa sạch rồi giã nhuyễn cùng nhau.
-
Nấu canh
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành ớt đã giã nhuyễn.
Tiếp theo, cho cà chua vào xào đều trên lửa vừa khoảng 3 phút, rồi đổ vào nồi khoảng 800ml nước và đun sôi.
Khi nước sôi, cho măng chua vào, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt.
Thả cá nục vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút cho cá chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho rau quế đã thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vị ngon.
-
Thành phẩm
Canh măng chua cá nục có vị chua nhẹ của cà chua và măng, cá nục mềm ngọt thịt cùng hương thơm của rau quế, nước dùng đậm đà vừa miệng tạo nên món canh ngon miệng, rất hợp để ăn trong những ngày nắng nóng.
Trên đây là hướng dẫn cách nấu canh măng chua cá nục thơm ngon, đơn giản và nhanh chóng với vị chua ngọt hài hòa, giúp bữa cơm gia đình thêm phần tròn vị. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức được chia sẻ từ Facebook: TuyetNhung Tran
