Tokbokki là một món xào quen thuộc, đặc biệt được yêu thích bởi những ai mê mẩn các món Hàn Quốc cay nồng. Tuy nhiên, với những người không dùng được cay nhưng vẫn muốn thưởng thức món ngon này thì sao? Đừng lo, hôm nay Cách Nấu Ngon sẽ vào bếp và chia sẻ cùng bạn cách làm tokbokki không cay, thơm ngon, dễ làm, phù hợp với mọi người nhé!
1. Tokbokki sốt kem
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tokbokki sốt kem Cho 2 người
Thịt xông khói 300 gr Bánh gạo Hàn Quốc 250 gr Whipping cream 250 ml Phô mai parmesan 2 muỗng cà phê Hành tây 1/2 củ Nấm mỡ 3 cây Tỏi băm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng cà phê Tiêu/hạt nêm 1 ít Viên nước cốt gà 1 cái
Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon
- Khi chọn nấm mỡ, bạn nên ưu tiên những cây có màu trắng tinh, chân ngắn, đầu tròn, kích thước vừa phải, thân nấm cứng và thơm đặc trưng.
- Tránh chọn nấm có màu trắng ngà, vết thâm, kích thước quá lớn hoặc có mùi hôi khó chịu.
Thông tin mua nguyên liệu
- Phô mai parmesan và whipping cream bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng làm bánh, siêu thị hoặc đặt hàng online.
- Viên nước cốt gà có thể mua ở siêu thị lớn, đặt online hoặc thay thế bằng nước dùng gà tự nấu theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Tokbokki sốt kem
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng thành sợi dày khoảng 1/4 lóng tay.
Nấm mỡ rửa sạch, cắt lát mỏng tương tự.
Thịt xông khói cắt đôi miếng vừa ăn.
-
Xào nguyên liệu
Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn trong chảo, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho hành tây, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào đảo đều đến khi hành tây chín tái, chuyển sang màu vàng nhẹ.
Thêm thịt xông khói vào, đảo đều trên lửa vừa nhỏ đến khi thịt chuyển màu vàng và dậy mùi thơm, rồi cho nấm mỡ vào xào nhẹ tay đến khi nấm mềm.
Trong lúc đó, bạn ngâm viên nước cốt gà trong nước lọc để viên mềm ra.
-
Xào bánh gạo
Cho 250gr bánh gạo vào đảo cùng hỗn hợp trên với lửa vừa nhỏ, đảo nhẹ tay rồi cho viên nước cốt gà đã ngâm vào, dùng muỗng ấn nhẹ để viên tan nhanh hơn.
Tiếp theo, thêm 250ml nước lọc, 200ml whipping cream và 2 muỗng cà phê phô mai parmesan vào, đảo đều để nguyên liệu thấm đều. Đun trên lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi và bánh gạo mềm thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Nếu bạn dùng nước dùng gà, hãy nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình nhé.
-
Thành phẩm
Món tokbokki sốt kem đã hoàn thành với sắc vàng dịu của kem sữa, hương thơm béo ngậy của phô mai, nước sốt sệt quyện vị béo ngậy, mặn mà của thịt xông khói và vị ngọt thanh của nấm mỡ. Bánh gạo mềm, béo tan trong miệng tạo cảm giác rất hấp dẫn.
2. Tokbokki sốt nước tương
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tokbokki sốt nước tương Cho 2 người
Thịt bò 100 gr Bánh gạo tokbokki 250 gr Hành tây 1/2 củ Hành ba rô 3 nhánh Nấm hương tươi 50 gr Tỏi băm 2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng cà phê Nước tương 5 muỗng cà phê Đường 3 muỗng cà phê Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn nấm hương tươi ngon
- Nấm hương ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to hoặc nhỏ.
- Phần tai nấm cúp khít, màu vàng nâu tự nhiên, không quá đậm là dấu hiệu tốt.
- Tránh nấm có mùi hôi, hư hỏng, dập nát hoặc ướt nước.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò ngon
- Chọn thịt có màu đỏ tươi, không quá thẫm, mỡ bò màu vàng nhạt.
- Ưu tiên miếng thịt nhỏ, mềm, thớ mịn và có độ đàn hồi tốt khi ấn tay.
- Tránh thịt có nang trắng nhỏ, dễ rời vì có thể chứa sán, cũng hạn chế mua thịt đã cắt sẵn.
Cách chế biến Tokbokki sốt nước tương
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng.
Hành ba rô cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi thái khoanh tròn.
Nấm hương rửa sạch, cắt lát mỏng khoảng 1/4 lóng tay.
Ngâm 250gr bánh gạo trong nước sạch để bánh mềm hơn khi chế biến.
Thịt bò rửa sạch, thái lát thật mỏng.
Mẹo sơ chế nấm hương tươi sạch
- Rửa nấm qua nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm nở mềm; ngâm dưới 30 phút nấm chưa mềm, khi nấu không ngon.
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng 60 – 80 độ C trong 10 phút.
- Khi ngâm, bạn xoay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ loại bỏ bụi bẩn.
- Cắt bỏ phần chân nấm vì phần này rất cứng và không ngon khi ăn.
-
Làm sốt thịt bò
Cho 3 muỗng cà phê đường vào 100ml nước đang sôi trên bếp, khuấy đều đến khi đường tan hết.
Khi đường chuyển sang màu vàng nhạt, cho 100gr thịt bò vào đảo nhẹ cho thịt săn lại, tiếp tục cho 2 muỗng cà phê tỏi băm và 5 muỗng cà phê nước tương vào, trộn đều để thịt ngấm gia vị. Đun với lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi.
-
Xào bánh gạo
Cho bánh gạo, nấm hương, hành tây và hành ba rô đã cắt vào chảo sốt thịt bò, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn và 2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều để gia vị thấm đều.
Đun trên lửa vừa đến khi bánh gạo mềm thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh nguyên liệu theo khẩu vị gia đình.
-
Thành phẩm
Bạn vừa hoàn thành món tokbokki sốt nước tương nổi tiếng của Hàn Quốc. Món ăn có màu nâu đậm của nước tương, hương thơm nhẹ của nấm và hành hòa quyện cùng vị ngọt mềm của thịt bò và bánh gạo mềm mịn tan ngay trong miệng, thật tuyệt vời, đặc biệt hợp thưởng thức vào những ngày se lạnh.
Xem thêm:
Cách Nấu Ngon đã giới thiệu đến bạn 2 cách làm tokbokki không cay thơm ngon, hấp dẫn với công thức đơn giản, dễ làm. Chúc bạn tham khảo và thành công khi chế biến món ăn này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube SpoonB, Korean kitchen boy
