Những ngày đầu đông se lạnh, được thưởng thức những món kho cay nồng cùng với chén cơm nóng hổi quả thật tuyệt vời phải không nào? Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện 2 công thức cá nục kho cay đơn giản, hấp dẫn để thêm vị đậm đà cho bữa cơm gia đình nhé!
1. Cá nục kho cay (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nục kho cay (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 2 người
Cá nục 2 con Ớt 3 trái Ớt bột 1/2 muỗng canh Mật mía 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ đường/ muối)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho cay (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế và ướp cá nục
Dùng dao hoặc kéo loại bỏ mang, ruột và đuôi cá nục, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Cắt cá làm đôi rồi cho vào nồi đất. Nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng nồi khác để nấu bình thường nhé!
Ướp cá với hỗn hợp gồm 3 trái ớt cắt đôi, 5 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh mật mía, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1/2 muỗng canh muối. Trộn đều rồi ướp cá trong 15 phút để thấm gia vị.
-
Thành phẩm
Vậy là món cá nục kho cay thơm ngon đã hoàn thành rồi đấy.
Thịt cá béo ngậy, đậm đà với vị cay nồng quyện vào từng miếng cơm nóng thật hấp dẫn. Bạn hãy thử ngay để cảm nhận nhé!
2. Cá nục kho cay
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nục kho cay Cho 3 người
Cá nục 700 gr Ớt 50 gr (hoặc ớt sừng tùy sở thích) Ớt bột 2 muỗng canh Đầu hành 2 nhánh Hành tím băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng cà phê Tương cà 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 7 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Đường/ Bột ngọt)
Cách chế biến Cá nục kho cay
-
Sơ chế cá nục
Trước tiên, loại bỏ máu bẩn và ruột cá nục, sau đó chà sát muối lên bề mặt cá khoảng 3 – 5 phút rồi rửa sạch với nước từ 1 – 2 lần.
Dùng dao cắt cá thành khúc vừa ăn và để ráo.
Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả:- Dùng nước cốt chanh pha với nước ấm ngâm cá 5 – 7 phút giúp loại bỏ mùi tanh nhanh chóng.
- Cách khác là ngâm cá trong nước muối 5 – 10 phút hoặc chà muối trực tiếp lên thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
- Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút.
- Gừng đập dập pha loãng ngâm cá 5 – 7 phút cũng rất hiệu quả.
- Rượu hoặc giấm trắng pha loãng ngâm cá trong 5 phút sẽ giúp khử mùi tốt.
- Sữa tươi cũng là lựa chọn phổ biến để giảm mùi tanh và đem lại sự bất ngờ cho bạn.
Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả
-
Ướp cá
Cho cá nục vào tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều rồi để cá thấm gia vị trong 5 – 10 phút.
-
Chiên sơ cá
Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa. Khi dầu nóng, cho 700gr cá nục đã ướp vào chiên sơ đều hai mặt trong 3 – 5 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Chiên sơ giúp thịt cá săn chắc hơn, nên không cần chiên lâu nhé!
-
Kho cá
Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê ớt băm, phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm với lửa vừa.
Thêm 600ml nước, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh ớt bột, đun khoảng 3 – 5 phút.
Khi nước sôi, cho cá nục đã chiên vào cùng 1 muỗng canh đường, hạ nhỏ lửa kho trong 50 – 60 phút đến khi cá chín mềm. Nêm nếm vừa ăn, thêm 2 nhánh đầu hành và 50gr ớt cắt khúc rồi tắt bếp, múc ra dĩa.
Mách nhỏ: Để món cá thêm đậm đà, bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi khi kho.
-
Thành phẩm
Chỉ cần ngửi mùi thơm của cá nục kho cay thôi đã khiến bạn không thể cưỡng lại. Món ăn vừa thơm ngon lại vừa hấp dẫn đến vậy!
Từng miếng cá mềm, béo ngậy hòa quyện với nước kho cay cay, ăn cùng cơm trắng thì thật tuyệt vời.
Cách chọn mua cá nục tươi ngon
- Cá nục tươi là những con còn sống, bơi khỏe, mắt trong suốt nhìn rõ con ngươi.
- Ấn vào thịt cá thấy săn chắc, không mềm nhũn, có độ đàn hồi tốt như cao su.
- Nên chọn cá có mang màu hồng anh đào; tránh cá mang màu nâu sẫm hoặc mờ vì đó là cá đã ươn.
- Tránh cá thân trương phình, bơi yếu, màu nhợt nhạt và có mùi hôi tanh nồng.
Cách chọn mua ớt tươi ngon
- Ớt chín tươi có màu đỏ tươi, bề mặt bóng loáng, không có đốm lạ.
- Tránh mua ớt bị dập nát hoặc mềm nhũn vì đã để lâu không dùng được.
Hy vọng với 2 cách làm cá nục kho cay mà Cách Nấu Ngon chia sẻ trên sẽ giúp thực đơn bữa ăn gia đình bạn thêm phần phong phú. Chúc bạn thành công!
